niedziela, 14 grudnia 2014

ROLADKI Z INDYKA Z MASŁEM CZOSNKOWO-ZIOŁOWYM

Bardzo łatwe i aromatyczne roladki .Polecam na każdą okazję

Składniki:
  • 4 porcje fileta z indyka
  • 2 łyżki masła
  • 1 ząbek czosnku    
  • zioła prowansalskie
  • sól 
  • pieprz ziołowy
  • bułka tarta do panierowania
  • 2 jajka    
Fileta rozbić,z jednej strony oprószyć  pieprzem.Masło wymieszać z rozgniecionym czosnkiem i ziołami,doprawić odrobiną soli.Gotowe masełko rozsmarować po nieprzyprawionej stronie każdego fileta.Zwinąć roladki.Panierować w jajku i bułce,smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.Podawać z surówkami .




                           


wtorek, 9 grudnia 2014

RURKI Z KREMEM KAWOWYM I WANILIOWYM

Rurki z kremem przygotowane w domu nie mają sobie równych.Dziś polecam z kremem kawowym i waniliowym ;

Składniki na ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 20 dag margaryny
  • 1 szklanka śmietany
  • 2 żółtka
Składniki na krem kawowy:
  • 4 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 1 szklanka mleka
  • 1 kostka masła
Z podanych składników zagnieść ciasto.Wałkować na placki ( nie zbyt cienkie ;troszkę grubsze jak na pierogi),wycinać trójkąty,zawijać na nasmarowane olejem  rurki.Wierzch posmarować białkiem i posypać cukrem.Ułożyć na nasmarowanej blaszce.Piec ok 20 min ( do zrumienienia) w 180 stopniach.
Krem:
w 1/4 szklanki mleka rozprowadzić kawę ,dodać i zmiksować mąkę,żółtka .Pozostałe mleko i cukier zagotować ,dodać rozmieszaną mąkę i ugotować budyń.Wystudzić.Masło zmiksować ,dodawać po 1 łyżce wystudzony budyń.
Wystudzone rurki nadziewać kremem za pomocą szprycy do kremów..Schłodzić.
Krem budyniowy:
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 kostka masła
Żółtka,mąkę zmiksować z 1/4 szklanki mleka.Pozostałe mleko zagotować z cukrami ,dodać rozmieszaną mąkę.Ugotować budyń,wystudzić.Masło zmiksować ,dodając po 1 łyżce budyń waniliowy.








RYBA PO GRECKU

Najłatwiejsza potrawa z ryby ,która smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno ;jako danie główne ,jako przystawka,jako kolacja ...polecam również na Wigilię;

Składniki dla 4  osób:

  • 4 filety z ryby ( np mintaj,tilapia,limanda; takie polecam;)
  • przyprawa do ryb
  • vegeta
  • pieprz
  • mąka do panierowania
  • 1 jajko do panierowania
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • kawałek korzenia selera 
Filety z ryby oprószyć przyprawami ,panierować w mące ,jajku,bułce.Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Warzywa zetrzeć na tarce o grubych  oczkach,podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.Doprawić vegetą,pieprzem.Następnie podlać wodą i dusić do miękkości.rybę ułożyć na półmisku,na wierzch wyłożyć warzywa.Podawać na ciepło lub na zimno



niedziela, 7 grudnia 2014

USZKA Z GRZYBAMI DO BARSZCZU

Składniki na ciasto pierogowe: na uszka zrobić z 1/2 porcji składników:
http://kulinarnyporadnik.blogspot.com/2014/12/jak-adnie-skleic-pierogi-pierogi-z.html

Składniki na farsz grzybowy:

  • 40 dag grzybków suszonych 
  • 1 duża cebula 
  • oliwa  lub olej 
  • sól
  • pieprz czarny mielony
Grzybki namoczyć,przełożyć do garnka ,zalać wodą i gotować do miękkości.Następnie odcedzić ,przestudzić i zmielić przez maszynkę o grubym sicie.Cebulę posiekać w drobną kostkę,przesmażyć na oliwie ,dodać grzybki ,doprawić solą,pieprzem ,przesmażyć kilka minut.Przestudzony farsz nakładać na wykrojone kieliszkiem kółeczka z ciasta.Zlepiać jak pieroga,zwijać na palcu i zlepiać końce ze sobą ,by powstało uszko.Tak przygotowane uszka można ułożyć  na tacy i  zamrozić .Następnie przełożyć do woreczka i w Wigilię wystarczy wyjąć z zamrażarki  i ugotować.





PRZEPIS NA WIGILIJNY BARSZCZ CZERWONY: 


Pierogi na Wigilię

WIGILIJNY BARSZCZ CZERWONY

Składniki:
  • 5 buraków czerwonych
  • 3 suszone grzybki
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • koncentrat barszczu czerwonego ''krakus''
  • sok z cytryny
  • pieprz ziarnisty 4 ziarenka
  • ziele angielskie 1 ziarenko
  • liść laurowy 1 szt
  • pieprz czarny mielony
  • 3 łyżki oliwy lub oleju
  • zioła prowansalskie
Buraki obrać przekroić na pół ,zalać ok 3 l wody.Dodać obraną marchew i pietruszkę ,namoczone grzybki  i zagotować wywar.Cebulę obrać ,opalić na palniku gazowym ,by skórka się przypaliła z każdej strony i dodać do gotującego się wywaru.Następnie dodać liść laurowy,ziele angielskie,pieprz ziarnisty ,gotować 20 min i wyjąć z wywaru liść i ziele (dłuższe ich gotowanie spowoduje ,że uwolnią gorzkawy smak)Uzupełnić wyparowaną wodę do 3 litrów .Na końcu wlać koncentrat barszczu czerwonego ,zagotować.Doprawić do smaku sokiem z cytryny,pieprzem,wlać oliwę i 1-2 łyżeczki ziół prowansalskich.

sobota, 6 grudnia 2014

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Takie pierogi smakują  tylko w Wigilię.Oczywiście nie może ich zabraknąć na wigilijnym stole.Wyjątkowy smak i zapach postnych pierożków z olejem i cebulką...polecam sprawdzony przepis na ciasto i farsz;

proporcje na większą ilość pierożków oraz jak dekorować pierogi :

http://kulinarnyporadnik.blogspot.com/2014/12/jak-adnie-skleic-pierogi-pierogi-z.html

Składniki na farsz:

  • 1 kg kapusty kwaszonej
  •  30 dag grzybków suszonych
  • 1 cebula
  • przyprawa kucharek
  • pieprz
  • olej
Kapustę opłukać ,obgotować ,odcisnąć i zmielić przez maszynkę o grubym sicie.Grzyby namoczyć ,obgotować do miękkości.Zmielić ,dodać do kapusty.Na patelni rozgrzać olej ok 4 łyżki ,dodać posiekaną cebulkę ,przesmażyć.Dodać kapustę z grzybami ,doprawić kucharkiem i pieprzem,przesmażyć kilka minut.Wystudzonym farszem nadziewać pierogi .




Pierogi na Wigilię

środa, 26 listopada 2014

CIASTO MARCHEWKOWE -BEZ MĄKI

Jedyne takie ciasto marchewkowe ,które zawsze wychodzi.Przepis wart wypróbowania,polecam na jesienne podwieczorki przy herbatce i kawie;)

 Składniki:

  • 1 szklanka cukru brązowego
  • 6 jajek
  • 1 szklanka utartej na grubych oczkach marchewki
  • 2 niepełne szklanki utartych orzechów
  • 1 niepełna szklanka bułki tartej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki goździków w proszku
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • skórka  otarta z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.Marchew wymieszać z orzechami,bułką tartą ,cynamonem,goździkami,skórka i sokiem z cytryny oraz proszkiem do pieczenia.Dodać do masy żółtkowej i razem wymieszać mikserem.Ubić pianę z białek na sztywno i delikatnie wymieszać z masą.Foremkę keksówkę lub tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia,wylać na nie ciasto i piec ok 30-35 min w 180 stopniach.Gotowe ciasto przestudzić ,posypać cukrem pudrem lub udekorować bitą śmietaną






Smaczna Jesień Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

środa, 19 listopada 2014

SAŁATKA Z PORÓW ZE ŚLIWKAMI WG ANASTAZJI

Przepis na prostą surówkę obiadową z małym urozmaiceniem;
Śliwka doskonale się komponuje z pozostałymi składnikami ,sprawiając ,że surówka ma bardziej wyrafinowany smak i staje się niezwykle oryginalna.Polecam przepis ,który pochodzi z książki ''SAŁATKI I SURÓWKI Siostry  Anastazji'' .Proporcje są dość duże;ja do obiadu dla 4 osób użyłam połowę z podanych składników;

Składniki;
  • 3 pory
  • 30 dag śliwek węgierek
  • 2-3 średnie jabłka
  • 1 marchew
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól
  • pieprz
  • 1 jogurt naturalny
Wykonanie;
Pory oczyścić,pokroić w krążki ,sparzyć,przelać zimną wodą.(ja nie sparzałam;wolę surowego pora)
Śliwki umyć ,pokroić w plasterki.Marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach .Jabłka obrać ,pokroić w półplasterki i skropić sokiem z cytryny.Szczypiorek drobno posiekać.Wszystkie składniki wymieszać ,dodać jogurt i doprawić do smaku,ponownie wymieszać.Przełożyć do salaterki i udekorować.





Smaczna Jesień

sobota, 15 listopada 2014

PIERNIK ŚWIĄTECZNY NA DROŻDŻACH

Ciasto piernik chyba każdemu kojarzy się ze świętami ...pozwoliłam sobie na odrobinę świątecznej atmosfery już w listopadzie; wystarczył mi zapach pieczonego ciasta  roznoszący się po całym domu;) Przepis ten jest prosty i ciasto na pewno się uda;)Polecam

Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 margaryna
  • 6 jajek
  • 2 szklanki cukru
  • 1 szklanka śmietany
  • 0,5 szklanki miodu
  • 1 op przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka kakao
  • 2 łyżeczki sody
  • 2 dag drożdży
  • rodzynki
  • powidła śliwkowe
Margarynę utrzeć z 1 i 1/2 szklanki cukru,dodawać po 1 żółtku i w niewielkich ilościach śmietanę oraz przyprawy.Z wody (ok 0,5 szkl ) i cukru przygotować karmel,dodać miód,lekko przestudzić  i dodać do masy piernikowej.Po uzyskaniu jednolitej masy dodać mąkę,sodę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody oraz drożdże rozpuszczone z 2 łyżeczkami cukru.Na końcu dodać ubitą pianę z białek i rodzynki .Delikatnie wymieszać.Ciasto wylać na wyłożoną papierem blaszkę i wstawić do nagrzanego piekarnika.Piec ok 40 min w 180 stopniach.Upieczone ciasto przestudzić ,przekroić i posmarować powidłami śliwkowymi,posypać cukrem pudrem.







wtorek, 11 listopada 2014

KARP W ŚMIETANIE

Polecam sprawdzony przepis na mojego ulubionego karpia ,który idealnie pasuje również na wigilię.Od kilku lat gości na naszym wigilijnym stole.Prosty i szybki w przygotowaniu ;zapewne przypadnie do gustu każdemu smakoszowi ryb.

Składniki na ok 4 porcje;

  • 4 filety z karpia
  • 30 dag pieczarek
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka śmietanki 30 %
  • sól 
  • przyprawa do ryb
  • pieprz
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • natka pietruszki
  • sok z 1/2 cytryny
  • olej do smażenia

Filety z karpia skropić sokiem z cytryny.Cebulę pokroić w kostkę,poddusić z 1  łyżką masła,dodać pokrojone pieczarki.Doprawić solą,pieprzem.Przesmażyć do wyparowania wody.Rybę posolić,posypać przyprawą do ryb,obtoczyć w mące i smażyć z obu stron po ok 3 min.Naczynie żaroodporne wysmarować masłem ,ułożyć w nim obsmażoną rybę ,następnie pieczarki i piec ok 20 minut w 180 stopniach.Potem polać wierzch lekko posoloną śmietanką i zapiekać kolejne 20 minut.Po wyjęciu posypać natką pietruszki .





NAJŁATWIEJSZA SZARLOTKA NA CYTRYNOWYM SPODZIE

Sezon na ciasta z jabłkami w pełni ,więc szarlotka często gości na naszym stole.Najłatwiejszy przepis na aromatyczny jabłecznik z nutą cytryny.                        


Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 
  • 3/4 kostki margaryny
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklnki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • otarta skórka z 1 cytryny
Dodatkowo:
  • 1,5 kg jabłek
  • cukier
  • 2 łyżeczki cynamonu 
  • 1 łyżka masła
Jabłka zetrzeć na grubych oczkach,przesmażyć z dodatkiem masła i cukru ( ilość cukru w zależności jakie są kwaśne) oraz cynamonu.Margarynę utrzeć z cukrami,dodać żółtka,następnie całe jajko ,śmietanę,skórkę z cytryny.Na końcu przesianą mąkę z proszkiem.Ciasto podzielić na dwie części,w tym jedną mniejszą.Większą częścią wyłożyć nasmarowaną blaszkę,na ciasto wyłożyć przesmażone ,przestudzone jabłka.Na wierzch układać paseczki z pozostałego ciasta tworząc kratę.Piec ok 50 minut w 180 stopniach.Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.



niedziela, 9 listopada 2014

KURCZAK CURRY W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

Kurczak  w nowej odsłonie;wersja imprezowa .Filet z kurczaka na patyku,przyprawiony curry ,smażony w głębokim tłuszczu.Najlepszy z dipem czosnkowym i paprykowym.Polecam  na duże i małe okazje;)


Składniki:

  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • przyprawa curry
  • olej do smażenia
  • 1,5 szklanki mleka
  • mąka pszenna
  • 1 jajko,
  • szczypta soli
  • patyczki do szaszłyków
Fileta kroimy wzdłuż w paski.Oprószamy obficie przyprawą curry.każdy nawijamy spiralnie na patyczek do szaszłyków.Z mleka,mąki ,jajka i szczypty soli sporządzamy bardzo  gęste ciasto naleśnikowe.W głębokim rondlu rozgrzewamy ok 1 l oleju.Nawinięte na patyczki filety maczamy dookoła w cieście naleśnikowym i smażymy w głębokim tłuszczu na zloty kolor ,przewracając je z każdej strony podczas smażenia.Podajemy na ciepło jak i na zimno z dipem paprykowym i sosem czosnkowym smakują najlepiej:









                                          

DIP PAPRYKOWY

Najłatwiejszy  sos na bazie keczupu.Idealny do  mięs ,kanapek,a nawet pizzy.Polecam szczególnie do kurczaka curry w cieście naleśnikowym:
http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/11/kurczak-curry-w-ciescie-nalesnikowym.html

Składniki:

  • 200 g keczupu 
  • 1/2 papryki czerwonej
  • pieprz
  • papryczka chili w proszku
Paprykę kroimy w drobniutką kosteczkę.Keczup przekładamy do miseczki,dodajemy paprykę ,doprawiamy pieprzem i chili na końcu łyżeczki.Mieszamy i sos gotowy.



środa, 5 listopada 2014

ŚWIĄTECZNE PIERNICZKI -RENIFERKI I INNE

Pierniczki ,które zawsze się udają ,są łatwe w przygotowaniu i mogą długo poleżeć  lub powisieć na choince;) Co roku takie robimy ,ozdabiając je w przeróżny sposób.Jest to tradycja,którą dzieci uwielbiają ,chętnie włączając się w ich  dekorowanie;


Składniki:

  • 1 kg mąki
  • 3 jajka
  • 25 dag cukru
  • 25 dag miodu
  • margaryna
  • 3 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 łyżka wody
Dodatkowo do dekoracji reniferków:
  • lukier
  • precelki
  • draże typu m&m 'sy 
  • polewa czekoladowa
Dodatki do dekorowania pozostałych pierniczków:
  • lukier
  • polewa czekoladowa
  • posypka cukrowa kolorowa
  • cukierki m&m'sy

Margarynę  roztopić,dodać cukier,miód i przyprawę do piernika.Mieszać na małym ogniu ,dopóki cukier się nie rozpuści.Gdy przestygnie wbić jajka ,wsypać kakao,mąkę i rozpuszczoną w wodzie sodę.Wyrobić ciasto.Rozwałkować i wykrawać pierniczki foremką.Piec w nagrzanym piekarniku ok 5-10 minut w 180 stopniach.
Jeżeli chcemy pierniczki wykorzystać do powieszenia na choinkę warto przed upieczeniem zrobić w nich otwór na nitkę lub wstążkę  do zawieszenia.



wtorek, 4 listopada 2014

JEŻYNOWA WYTRAWNA

Przepis na domowa nalewkę z jeżyn;doskonała na jesienno-zimowe wieczory...
Przepis pochodzi z książki: ''Wielka Księga Nalewek''

Wziąć 1 kg dojrzałych jeżyn.Przebrać ,pozbawić ogonków.Szybko umyć na sicie pod bieżącą wodą.Owoce wsypać do gąsiorka ,ale nie więcej niż do 3/4 jego wysokości.Wlać 45% wódkę,tak ,aby przykryła owoce.Dobrze zamknąć.Postawić w słonecznym miejscu na tydzień nie dłużej,bo straci kolor.Po tym czasie nalewkę zlać .W zamkniętej butelce schować do lodówki.Na owoce wsypać 1/4 kg cukru.Gąsiorkiem energicznie wstrząsnąć.dobrze zamknąć.Pozostawić w ciepłym miejscu do rozpuszczenia się cukru,mniej więcej na 2 tygodnie.Zlać  i połączyć z alkoholem.Wymieszać.Rozlać do butelek .Do każdej butelki półlitrowej dodać kroplę  olejku migdałowego .Wtedy przypominać będzie nalewkę wiśniowa.Dobrze zakorkować.Odstawić na 5 tygodni.


NALEWKA WIŚNIOWA

Domowa nalewka wiśniowa -najprostsza i najszybsza w przygotowaniu.Nie ma sobie równych Polecam;

Składniki :

  • 1 kg wiśni z pestką
  • 0,5 l wódki lub spirytusu
  • 2 szklanki cukru
Wiśnie włożyć do słoika,zalać wódką.Zakręcić słój,odstawić na 2 dni .Codziennie przemieszać.Po 2 dniach wiśnie odcedzić,wódkę zakręcić odstawić,a wiśnie zasypać cukrem i zostawić w zakręconym słoju na min 7 dni aż puszczą sok.(można zostawić nawet na 4 tygodnie) Od czasu do czasu ''przerzucać ''wiśnie potrząsając słojem,by cukier obtoczył je  wszystkie.Odcedzić kiedy puszczą sok a cukier się całkowicie rozpuści.Powstały sok połączyć z wódką.Nalewka jest juz gotowa do spożycia ,ale im dłużej postoi tym staje się  lepsza ;)
Polecam również ''Wiśniowy likier staropolski'':
wiśniowy staropolski likier




poniedziałek, 3 listopada 2014

''LEON '' WG ANASTAZJI

Ciasto z tych bardziej wymagających,pochłania troszkę czasu lecz efekt końcowy wynagradza wszystkie trudy.Najlepiej upiec i przełożyć go dzień przed skonsumowaniem ,wtedy nasiąknie , jest bardziej wilgotne i konkretne w smaku.Polecam na małe i duże okazje;)

  • Upiec jasny biszkopt


Składniki na placek miodowy:

  • 30 dag mąki
  • 15 dag margaryny
  • 2 łyżki miodu sztucznego
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 10 dag cukru
  • 1 jajko
Krem:
  • 10 dag cukru pudru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy
  • 1 margaryna
  • 1/2  l mleka
Krem z jabłek:
  • 1 kg jabłek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 galaretka czerwona 
  • 1 galaretka żółta


  • Z podanych składników zagnieść ciasto.Podzielić na 2 części.upiec w temp.160-180 stopni ok 20 min.
  • Z mleka ,cukru waniliowego i mąki ugotować budyń.Margarynę utrzeć z cukrem na pulchną masę.Dodać stopniowo ostudzony budyń.Krem podzielić na 4 części.
  • Obrane jabłka zetrzeć ,przesmażyć do miękkości.Galaretki oddzielnie rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody.Usmażone jabłka podzielić na 2 części.Dodać galaretki.

Przełożenie placka:
placek miodowy-krem budyniowy-krem z jabłek z czerwoną galaretką-krem budyniowy( posmarowany od spodu na biszkopcie)-biszkopt -krem budyniowy-krem z jabłek z żółtą galaretką-krem budyniowy(posmarowany od spodu placka miodowego)-placek miodowy-polewa



''NAJŁATWIEJSZE BURACZKI DO OBIADU''

Każdy kto uwielbia buraczki,z pewnością polubi także taką surówkę.Smak słodki przełamuje się z kwaskowym ;do złudzenia przypomina te ze słoika,a jest przyrządzona na świeżo.Idealnie pasuje do wszelkiego rodzaju dań obiadowych..


Składniki:

  • 6 niedużych buraczków ćwikłowych
  • 1 cebula
  • sok z cytryny lub ocet-ok 3-4 łyżki
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki oleju


Buraczki oczyścić,umyć i ugotować  w mundurkach.Następnie obrać,zetrzeć na grubych oczkach.Cebulę posiekać w kostkę.Doprawić do smaku,wymieszać.