poniedziałek, 29 września 2014

CIASTO Z PIERNICZKAMI WG ANASTAZJI

Kolejne ciasto Anastazji,które zasługuje na uznanie ;) Zachwyca nie tylko swoim wyglądem ale też smakuje wybornie.Przepis godny polecenia:

Składniki na biszkopt:

  • 9 jaj
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju
Masa jabłkowa:
  • 1 i 1/2 kg jabłek
  • 2 galaretki czerwone
Masa ze ''śnieżki'':
  • 2 śmietany ''śnieżki''
  • 1 galaretka cytrynowa
Dodatkowo: 
  • 1 paczka ok 0,5 kg pierniczków nadziewanych w czekoladzie

Z podanych składników upiec biszkopt.Po wystudzeniu przekroić na  2 części.

Jabłka obrać,zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Utarte jabłka przesmażyć.Dodać galaretki  w proszku i dobrze wymieszać.Odstawić do przestudzenia.

Galaretkę do ''śnieżki '' rozpuścić w 1/2  szklanki wrzącej wody.Śnieżkę  ubić wg przepisu,dodać tężejącą galaretkę i dalej ubijać.

Przełożenie ciasta:

Biszkopt- masa jabłkowa - pierniczki - masa ze ''śnieżki'' - biszkopt - polewa








środa, 24 września 2014

''KOTLETY SIEKANE Z CUKINIĄ I PIECZARKAMI''

Uwielbiane przez dzieci kotleciki drobiowe do których sprytnie możemy przemycić przeróżne zdrowe dodatki jak np cukinia czy zielona pietruszka.Pasują do wszelkich dodatków takich jak ziemniaki,ryż,kasze.Doskonale smakują też z sosem czosnkowym lub tzatzyki.Ja polecam z pulpecikami z kaszy jaglanej:


Składniki dla ok 4 osób:

  • 1 pierś z kurczaka
  • 1/2 małej cukinii
  • 4-5 pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • natka pietruszki ok 2 łyżki ( opcjonalnie )
  • pieprz
  • sól
  • olej do smażenia
Cukinię kroimy w małą kostkę,pieczarki myjemy ,kroimy w kostkę podsmażamy na maśle doprawiając do smaku .Cebulę i fileta z kurczaka również siekamy w drobną kostkę.Wszystko razem mieszamy doprawiając do smaku przyprawami.Dodajemy jajko ,bułkę oraz posiekaną natkę,mieszamy na jednolitą masę.Formujemy okrągłe ,spłaszczone kotleciki i smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor ;delikatnie przekładając je na drugą stronę.
Moja propozycja podania :z pulpecikami z kaszy jaglanej w pomidorowo-fasolkowym sosie:
http://kulinarnyporadnik.blogspot.com/2014/09/jak-gotowac-kasze-jaglana-pulpeciki-z.html






niedziela, 21 września 2014

FALE DUNAJU

Sezon na jabłka ,więc musi być i ciasto ''Fale Dunaju''...nie zapomniane ,uwielbiane od pokoleń,proste ucierane ,pyszne ciacho.

Składniki: 
  • 6 jajek
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 margaryna
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • 2 łyżki mleka
  • cukier puder do posypania
  • ok 4  jabłka

Jabłka obieramy,kroimy w ósemki.Margarynę ucieramy z cukrami i żółtkami na pulchną masę.Dodajemy przesiana mąkę z proszkiem ,mieszamy drewnianą łyżką.Ubijamy pianę z białek ,dodajemy do ciasta ,delikatnie mieszając na jednolita masę.Połowę ciasta wykładamy na posmarowaną blaszkę ,do drugiej dodajemy kakao i mleko,mieszamy do połączenia składników.Ciasto ciemne wykładamy na jasne ,na wierzch układamy ósemki jabłek w rzędach,lekko dociskając.Pieczemy ok 40 min w 180 stopniach.Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem.






sobota, 20 września 2014

ROLADKI DROBIOWE Z POREM I PESTKAMI DYNI

Szukając pomysłu na obiad roladki są zawsze trafnym wyborem,gdyż można je robić na nieskończenie wiele sposobów,a te najprostsze są zazwyczaj najlepsze ;)Dziś polecam roladki wg Siostry Anastazji...

Składniki dla 4 osób:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 średni por
  • 50 g pestek dyni
  • sól
  • pieprz
  • 2 jajka do panierki
  • bułka tarta do panierki
  • olej do smażenia
Fileta umyć,podzielić na 4 porcje.Rozbić kotlety ,oprószyć przyprawami.Por pokroić w pół krążki wymieszać z pestkami dyni ,delikatnie posolić.Farsz nakładać na porcję mięsa ,zwijać roladki.Obtoczyć w jajku i bułce.Smażyć na złoty kolor z każdej strony.



czwartek, 18 września 2014

JABŁECZNIK Z KOKOSEM

Ciasto nie wymagające,spełni wszelkie oczekiwania wielbicieli jabłeczników ;)

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 5 łyżek cukru
  • 4 łyżki margaryny
  • 1 łyżka kakao
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
Piana kokosowa:
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 200 g wiórek kokosowych
Dodatkowo:
  • 2 kg jabłek
  • cukier waniliowy
  • cukier kryształ do smaku
  • 1 i 1/2 łyżki bułki tartej
Z podanych składników,oprócz kakao  zagnieść ciasto.Podzielić je na 2 części;do jednej dodać kakao.Włożyć do zamrażalnika ,mocno schłodzić.
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach,połączyć z cukrem waniliowym ,dosłodzić do smaku  cukrem kryształem,dodać bułkę tartą.
Jasne ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach na wysmarowaną blaszkę 25/36 cm i podpiec 15 min w 180 stopniach.Na podpieczony spód wyłożyć surowe jabłka i zetrzeć na nie kakaowe ciasto.Podpiec ok 15 min w 180 stopniach.Przed końcem pieczenia wyłożyć na nie ubitą pianę z białek  i wymieszaną z kokosem.Ciasto piec do złotego koloru kokosu.





wtorek, 16 września 2014

KONFITURA Z ARONII

Aronia w słoiczku ,w postaci konfitury to pełen witamin dodatek do herbaty,deserów,ciast ..


Składniki:

  • 1 kg aronii
  • 1 kg cukru
Aronię myjemy ,wsypujemy do garnka,podlewamy 1/2 szklanki wody i smażymy na małym ogniu.Gdy owoce zmiękną dodajemy cukier,mieszamy.Smażymy aż powstanie gęsta masa od czasu do czasu mieszając.Przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy ok 10 min.

Jeżeli chcemy bardziej aromatycznej konfitury możemy dodać podczas smażenia 1-2 op cukru waniliowego i 1-2 zmiażdżone goździki..

Z aronii polecam również:
SOK Z ARONII



SOK Z ARONII

Sok z aronii jest doskonały na zimę ,ale warto go mieć przez cały rok ; dodawany do herbatki zaspokoi nasze zapotrzebowanie na wszystkie witaminy!Aronia jest bogactwem witamin takich jak : witamina  C,E,P,PP,B2 ,B9( kwas foliowy) beta-karoten oraz mikro i makroelementy :żelazo ,wapń,miedź,bor,mangan,molibden,jod ,polifenole.Aronia ma działanie antynowotworowe,wspomaga odporność oraz jest doskonałym antidotum na miażdżycę,nadciśnienie i inne choroby cywilizacyjne.Jest uważana najzdrowszym owocem jagodowym na świecie!!Zafundujmy sobie więc źródło zdrowia i energii; polecam w postaci soku oraz konfitury.


Składniki:

  • 2 kg aronii
  • 3 L wody
  • ok 20 dag liści wiśni,malin lub czarnej porzeczki
  • 2 lub 2,5 kg cukru
  • 3 płaskie łyżeczki kwasku cytrynowego
Umyte owoce wymieszać z liśćmi .Przełożyć do garnka i gotować na wolnym ogniu ok 20 min,po czym wywar zostawić na noc.Na drugi dzień zlać sok,dodać cukier i kwasek i zagotować.Zebrać z powierzchni szumowiny .Gotowy sok przelać do butelek,zakręcić i pasteryzować ok 15 min.

Odcedzone owoce możemy wykorzystać robiąc konfiturę :
http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/09/konfitura-z-aronii.html







niedziela, 14 września 2014

KRUCHE CIASTO Z BUDYNIOWĄ PIANKĄ I MALINAMI

Ulubione ciasto blogerów i nie tylko;szybko zyskało uznanie każdego kto je zrobił i skosztował;) Ja postanowiłam je zmodyfikować i nieco ulepszyć ;) Dodam również ,że przepis ten jest podawany na małą blaszkę lub tortownicę o średnicy ok 25 cm .


Składniki na ciasto:

  • 200 g masła 
  • 2 łyżki smalcu
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 5 żółtek
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • 2,5 szklanki mąki
Składniki na piankę :
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 2 budynie w proszku ;śmietankowe lub waniliowe
  • 1/4 szklanki oleju
Dodatkowo:
  • ulubione owoce np. maliny ok 500 g

Masło,smalec,cukry  i żółtka utrzeć .Dodać mąkę przesianą z proszkiem,zagnieść miękkie ciasto.Podzielić je na 2 części: jedną większą i drugą mniejszą.Do większej dodać kakao i zagnieść.Oba kawałki zawinąć w folię i schłodzić w zamrażalniku ok 20 min.Białka ubić na sztywno,dodać cukier ,ubić na gładka ,kremowa masę.Stopniowo dodawać budynie ,ciągle ubijając wlewać olej cienką stróżką.Zmiksować do połączenia składników.Ciemne ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno wysmarowanej blaszki.Na ciasto wyłożyć ubitą pianę ,na pianę umyte owoce.Na maliny zetrzeć jasne ciasto.Piec w rozgrzanym do 180-200 stopni  piekarniku ok 35-40 min.Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.





poniedziałek, 8 września 2014

TARTA ZE ŚLIWKAMI I WYJĄTKOWYM BUDYNIEM

Do zrobienia tej tarty zabierałam się chyba 2 tygodnie ;ciągle czegoś mi brakowało ;a to chęci ,a to czasu ,a jak już zebrałam się w sobie by ją zrobić -nagle okazało się ,że brakuje mi ważnego składnika!! Niech to ;opadłam z sił ;odechciało mi się nawet do sklepu jechać -koniec ! Przełożyłam na inny dzień ...i tak oto dziś nadszedł ten korzystny dla mojej pierwszej tarty dzień...że nawet się udała !!

Składniki na  ciasto:

  • 2 szklanki mąki 
  • 150 g masła 
  • szczypta soli
  • 5 łyżek cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do miski przesiać mąkę z proszkiem,dodać miękkie masło,cukry i jajko.Zagnieść delikatne ,gładkie ciasto i wstawić do lodówki na 20 min.

Składniki na budyń:

  • 250 ml mleka
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
  • 3-4 łyżki cukru
  • ok 180 g kremówki
  • 3 jajka
Dodatkowo:
  • ok 10 śliwek np węgierek
Z mleka i budyniu ugotować gęsty krem.Jajka roztrzepać z kremówką i dodac do gorącego budyniu;dobrze wymieszać na jednolitą masę.
Spód i brzeg tortownicy o średnicy 22 cm wylepić ciastem .Ponakłówać widelcem,wylać na nie budyń.Na wierzch wyłożyć połówki śliwek.Piec ok 45 minut w 180-200 stopniach.




sobota, 6 września 2014

KURCZAK Z GRILLA Z PIETRUSZKĄ I CZOSNKIEM

Popularny filet z kurczaka serwowany z grilla to świetny pomysł na urozmaicenie sobie obiadu...Dobrze jest mieć mikrofalę lub piekarnik wyposażony w funkcję grill i  specjalną siatkę.Tyle wystarczy ,by wyczarować coś na obiad.Dobieramy przyprawy do rodzaju mięsa i czekamy na degustację naszego soczystego kurczaka,pieczonego zdrowo; bo bez tłuszczu

Składniki dla 2 osób:

  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek natki pietruszki
  • przyprawa chili w proszku
  • pieprz
  • przyprawa do drobiu lub do mięs z grilla
Fileta myjemy,porcjujemy na dwoje.Nacieramy przyprawami ;chili delikatnie;) Marynujemy przynajmniej 1 godz.w lodówce.Następnie układamy na ruszcie ,opiekamy z obu stron ok 20 min w 200 stopniach (w piekarniku) lub w mikrofali wg uznania  ustawiając odpowiedni program grill.Po opieczeniu jedną stronę fileta nakładamy posiekana natkę,na drugą stronę ;plasterki czosnku.Grillujemy ok 10-15 min.w zależności od upodobań co do stopnia wypieczenia mięsa.




NAJŁATWIEJSZA SURÓWKA DO OBIADU ...Z OGÓRKÓW KISZONYCH

Nie ma to jak zrobić coś z niczego.Ta surówka to właśnie kompozycja zaledwie 3 składników ,które zapewne zawsze mamy w domu...Oczywiście stworzyła ją moja mama i od kiedy ją spróbowałam ,często robię do różnych mięsnych dań; do wątróbki np polecam-pasuje idealnie.

Składniki dla ok 4 osób:

  • 1 słoik ogórków kiszonych
  • 1 cebula
  • 2 łyżki majonezu
  • pieprz
Ogórki i cebulę pokroić w półplasterki.Wymieszać z majonezem,doprawić pieprzem .

Jak kisić ogórki:
http://kulinarnyporadnik.blogspot.com/2014/07/jak-kisic-ogorki-kiszone-ogorki.html

środa, 3 września 2014

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI ;WĘGIERKAMI I ŚLIWKAMI BIAŁYMI

Nie ma sezonu śliwkowego u nas bez knedli ! w tym roku zrobiliśmy z węgierkami oraz wykorzystaliśmy także nowa odmianę śliwek o białym -żółtym kolorze;nie wiem jak się nazywa dokładnie ta odmiana ale smakują równie dobrze a nawet są jeszcze słodsze.Moje dzieci za nimi przepadają.Można zrobić knedle również z aromatycznymi  mirabelkami !Podane z masełkiem cynamonowym lub śmietanką z cukrem smakują wybornie...uwielbiam !!

Składniki dla 4 osób:
  • ok 1 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • mąka pszenna do podsypania stolnicy
  • ok 0,5-0,7 kg śliwek np węgierek,mirabelek,śliwek ''białych''
  • sól
  • masło w kostce ok 3 łyżki
  • bułka tarta
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • śmietana  gęsta 18% lub 30 %
  • cukier do posypania
Ziemniaki obieramy ,gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.Studzimy,następnie mielimy przez maszynkę.Stolnicę posypujemy mąką ,wykładamy zmielone ziemniaki,dodajemy jajko,mąkę ziemniaczaną i wyrabiamy ciasto na gładką masę.
Śliwki myjemy,usuwamy pestki.Ciasto dzielimy na części ,formujemy wałeczki ,kroimy na kawałki.Z każdego formujemy gruby placek ,na środek kładziemy połówkę lub całą śliwkę,zlepiamy w kulę.Gotowe knedle wrzucamy na wrzącą ,osolona wodę i gotujemy do momentu ich wypłynięcia i zagotowania.
Masło klarujemy,dodając bułkę tartą i cynamon.Gorącym polewamy ugotowane,odcedzone  knedle.Posypujemy cukrem.Druga wersja to polewane śmietanką i cukrem.







KURCZAK SŁODKO-KWAŚNY Z RYŻEM

Nie ma to jak własna kompozycja smaków .Świeże ,zdrowe warzywa ,soczysty ananas ,kurczak a wszystko  przyprawione według własnych upodobań; nie za słodko nie za słono...i tak właśnie możemy skosztować dania chińskiego po polsku i nie ma porównania do kupowanych sosów ze słoika.


Składniki dla 4 osób:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 3 woreczki ryżu
  • 1 cebula
  • 1 mała cukinia
  • fasolka szparagowa zielona- garść
  • 1 mała papryka
  • 4 pieczarki ( opcjonalnie )
  • ananas z puszki 5 plastrów lub świeży 
  • przyprawa curry 
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • pieprz
  • mąka pszenna ok 2-3 łyżki
Fileta z kurczaka kroimy w paseczki,obtaczamy w przyprawie curry i mące.Podsmażamy na złoty kolor na niewielkiej ilości oleju.Cebulę kroimy w pół krążki,paprykę w krótkie paski,cukinię w kostkę,fasolke w krótkie kawałki,pieczarki w pół plasterki,ananasa w trójkąty.Wszystko razem dodajemy do kurczaka,podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości.W 1/3 kubka rozprowadzamy 2 łyżki mąki z zimną wodą.Zagęszczamy sos.Doprowadzamy do wrzenia.doprawiamy pieprzem,sosem sojowym.Ryż gotujemy na sypko,podajemy polany sosem.