czwartek, 29 stycznia 2015

CIASTO JAKUBA

Ciasto wymaga troszkę więcej zaangażowania ,ale myślę ,że warto wypróbować przepis.


Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki mąki
  • 4 żółtka
  • 1 kostka margaryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka śmietany
Składniki na bezę z wiśniami:
  • 6 białek
  • 6 łyżek cukru
  • 6 łyżek kisielu wiśniowego
  • wiśnie drylowane  w syropie 2 słoiczki
Składniki na krem:
  • 0,5 l mleka
  • 2 budynie waniliowe
  • 2 żółtka 
  • 1 kostka masła
  • 1/2 szklanki cukru
Składniki na ciasto zagnieść.(gdy jest za rzadkie dosypać mąki) Uformować kulę ,wstawić na ok 1 godz do lodówki.Następnie ciasto podzielić na 6 równych części.Jedną część cienko rozwałkować i wyłożyć ciastem wysmarowaną blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm .
2 białka ubić na sztywno,dodać 2 łyżki cukru,następnie 2 łyżki kisielu.dobrze zmiksować.Pianę wyłożyć na rozwałkowane ciasto na blaszce.Wiśnie odsączyć ,1/3 wiśni nakładać kupkami na pianę.Drugi kawałek ciasta rozwałkować i przykryć nim wiśnie.Całość piec ok 20 minut w 180 stopniach ( do zrumienienia ciasta) Upieczone ciasto delikatnie wyjąć z blaszki .W ten sam sposób upiec jeszcze 2 placki.
1 szklankę mleka zagotować z cukrem.W drugiej zmiksować żółtka i 2 budynie.Wlać do gotującego się mleka.Ugotować budyń energicznie mieszając,by nie powstały grudki.wystudzić.Masło utrzeć dodając po 1 łyżce zimny budyń.Krem podzielić na 2 części ,przełożyć nim placki.Wierzch posypać cukrem pudrem.





poniedziałek, 12 stycznia 2015

''JOJO BABCI BASI ''WG ANASTAZJI

Kolejny przepis niezawodnej Siostry Anastazji.To ciasto wymaga troszeczkę pracy ,a przygotowuje się je dwa dni przed zjedzeniem ...natomiast efekt mówi sam za siebie; pyszne baaardzo miodowe ciasto z delikatną masą i ulubionymi powidłami.Przepis pochodzi z ''Kalendarza 2014  z nowymi przepisami Siostry Anastazji''.

Składniki na ciasto:

  • 75 dag maki pszennej
  • 10 dag masła
  • 15 dag miodu ( 1/3 szklanki)
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 żółtko 
  • 2 jaja
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 łyżki mleka
Z podanych składników zagnieść ciasto jak na pierogi.Utoczyć wałek i podzielić na 6 równych części.Każdą część cienko rozwałkować ( jak na makaron) i piec osobno przez ok 5-7 min. w nagrzanym piekarniku do temp 170 st.C ,aż do zrumienienia.Upieczone placki ostrożnie zdejmować z blachy ,by nie popękały.

Masa grysikowa:
  • 3/4 l mleka 
  • 4 łyżki grysiku 
  • 1 szklanka cukru pudru 
  • 50 dag masła
  • 1/2 kieliszka spirytusu
  • olejek arakowy

 Ugotować grysik na mleku i przestudzić.
Masło utrzeć z cukrem pudrem.Do masła dodawać stopniowo po 1 łyżce ugotowany grysik i nadal ucierać.pod koniec ucierania dodać kilka kropel olejku arakowego i spirytus.

Dodatkowo:
1 słoik powideł śliwkowych

Przełożenie ciasta:

Placek-powidła-1/5 masy grysikowej-placek-powidła-1/5 masy grysikowej-placek-powidła-1/5 masy grysikowej-placek-powidła-1/5 masy grysikowej-placek-powidła-15 masy grysikowej-placek
Placek przykryć  deską i obciążyć tak ,by masa rozprowadziła się równomiernie.Po dwóch dniach obrócić spodem do góry i wierzch posypać cukrem pudrem.




czwartek, 8 stycznia 2015

SERNIK Z WIŚNIOWĄ NIESPODZIANKĄ

Puszysty sernik na zimno z nietypowo ukrytą galaretką;) ,co sprawia ,że prezentuje się niezwykle oryginalnie.Zachwyca nie tylko wyglądem  ,ale też wybornym  smakiem...Przepis prosty i szybki.

Składniki:
  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 280 g masła
  • 1 słoik  wiśni drylowanych w syropie lub kompocie
  • 300 g herbatników
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 200 g cukru
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • 250 g kremówki 
Wiśnie wraz z kompotem podgrzać z cukrem (do wiśni w syropie nie koniecznie dodajemy cukier;dolewamy wody do ok 0,3 l ) 4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w niewielkiej ilości wody i dodać do wiśni.Całość przelać do małej miseczki  ,by w niej  stężała.Tortownicę wyłożyć folią spożywczą.Herbatniki pokruszyć drobno.Masło roztopić ,połączyć z herbatnikami i wyłożyć na dno formy dociskając.Stężałą galaretkę wyłożyć delikatnie z miseczki na środek spodu herbatnikowego.Pozostałe 4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w niewielkiej ilości wody.Twaróg zmiksować z 1/2 cukru pudru ,następnie dodać kremówkę ubitą  z pozostałym cukrem pudrem .Na koniec dodać żelatynę.Gotową masę serową uzupełnić tortownicę tak by przykryła galaretkę.Wyrównać wierzch ,udekorować ,wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.Kroić jak tort .






środa, 7 stycznia 2015

ROLADA Z UDŹCA INDYKA WG ANASTAZJI

 Krucha i aromatyczna rolada na wykwintny obiadek ;) Przepis nie jest skomplikowany  ;na pewno uda się każdemu.Przepis pochodzi z Kalendarza z Przepisami Siostry Anastazji na rok 2014

Składniki:

  • 1 kg udźca z indyka
  • 30 dag piersi z kurczaka
  • 10 dag pieczarek
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki z pietruszki
  • 1 mała bułka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • oliwa
  • sól
  •  pieprz 
Wykonanie:
Mięso z kurczaka zemleć.Cebulę i czosnek posiekać.Pieczarki oczyścić ,pokroić i dusić z cebulą.Bułkę namoczyć.Do zmielonego mięsa dodać pieczarki,czosnek ,natkę,odciśniętą bułkę i jajko.Dokładnie wymieszać i doprawić.
Mięso z indyka (pozbawić kości)naciąć wzdłuż i rozłożyć na prostokątny płat mięsa.Przyprawić solą i pieprzem.Na wierzch rozprowadzić przygotowany farsz z kurczaka.Całość delikatnie zwinąć w roladę i obwiązać sznurkiem.Polać oliwą ,zawinąć w folię,piec w dobrze nagrzanym piekarniku ok 40 min.Pod koniec pieczenia zdjąć folii piec do czasu zarumienienia.
Roladę podawać  pokrojona w plastry z zielona sałatą i gotowanymi warzywami.



ZUPA Z KASZĄ JAGLANĄ

Wyjątkowa kasza jaglana co raz częściej wpisuje się w nasz jadłospis;) Polubiłam ją szczególnie ze względu na jej mega zdrowe właściwości ...Dzieci jedzą ją czasem  na śniadanie :http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/05/kasza-jaglana-na-sniadanie.html   , a w zupie wylądowała niespodziewanie i nawet nikt nie rozpoznał ,że to jaglanka! Super ,bo nie było grymaszenia;) a dobrze doprawiona zupa to podstawa .

Składniki dla 4 -5 osób:

  • 20 dag łopatki wieprzowej
  • 3 grubsze plastry boczku
  • 1/2 laski kiełbasy wiejskiej
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3-4 łyżki kaszy jaglanej
  • 1 marchewka
  • liść selera
  • 3 małe ziemniaki
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki musztardy
  • słodka papryka w proszku 
  • przyprawa do mięs
  • pieprz ziołowy
  • sól
  • natka pietruszki
  • koperek

Mięso kroimy w krótkie paski ,doprawiamy rozgniecionym czosnkiem oraz przyprawami.Podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.W ok 3 l garnku gotujemy wywar warzywny,dodając marchewkę pokrojoną w plastry, gałązkę selera oraz ok 1/2 łyżki przyprawy kucharek.Dodajemy podsmażone mięso i gotujemy do miękkości.Boczek , kiełbasę i cebulę kroimy w kostkę ,podsmażamy.Dodajemy do zupy .Następnie  ziemniaki pokrojone w kostkę oraz opłukaną kaszę jaglaną.Gotujemy ok 15 min.Śmietanę i musztardę mieszamy razem .Pod koniec gotowania zaprawiamy nimi zupę ,według upodobań doprawiamy do smaku.Posypujemy natką i koperkiem.