czwartek, 27 października 2016

''PAPRYKA W POMIDOROWYM SOSIE'' na zimę

Nowość w mojej spiżarce;wypróbowuję nowy przepis S.Anastazji z książki ''Przetwory'' ;zapowiada się smacznie.Taka papryka będzie idealna jako przystawka,dodatek do dań głównych,do dań z grilla,do sosów czy do kanapek...

Składniki:

  • 1 kg papryki
  • 0,5 kg cebuli
  • sól
Zalewa:
  • 0,5  szklanki wody
  • 0,5 szklanki octu
  • 1/4 szklanki oleju
  • 5 łyżek cukru
  • 7-8 łyżek gęstego sosu pomidorowego
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka listków laurowych
Paprykę oczyścić,pokroić w paski,Posolić i odstawić na 3-4 godziny.Cebulę obrać ,również pokroić w pół krążki,posolić i odstawić.
Składniki sosu zagotować;dodać odciśniętą paprykę i cebulę.Gotować przez ok 15 min ciągle mieszając.Gorące przełożyć do słoików i pasteryzować ok 10 min.




''SAŁATKA PAPRYKOWA '' na zimę

Prosta  ,smaczna i aromatyczna.Taką paprykę warto mieć w zapasie ;)

Składniki:

  • 1 kg papryki
  • 0,5 kg cebuli
  • sól
Zalewa:
  • 18 dag cukru
  • 1 szklanka wody
  • 2/3 szklanki octu
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka listków laurowych
Paprykę pokroić w paseczki,posolić i odstawić na kilkanaście godzin ( najlepiej na noc)Cebulę pokroić w krążki ,posolić i również odstawić na noc.

Składniki na zalewę zagotować ,dodać odciśniętą paprykę i cebulę.Wymieszać i gotować jeszcze 7-8 min.Gorącą przełożyć do słoików,zakręcić i odstawić do góry dnem.



środa, 26 października 2016

''SAŁATKA Z CUKINII -KOLOROWA '' na zimę

Kolejny przepis S.Anastazji z książki ''Przetwory'' ;sałatka jest wyborna ;delikatna w smaku,słodkawa i pięknie się prezentuje na talerzu ;

Składniki:

  • 1 kg młodej cukinii
  • 1/2 kg kolorowej papryki
  • 1/2 kg ogórków
  • 5 średniej wielkości cebuli
  • 1 marchewka
  • 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • oliwa
Zalewa:
  • 1 szklanka octu
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki soli
Cukinię oraz ogórki obrać o poszatkować.Paprykę oczyścić i pokroić w krążki.Cebulę pokroić w półplasterki ,czosnek rozgnieść.Marchewkę pokroić w cienkie plastry..Zalewę zagotować.Składniki wymieszać z zalewą,dodać posiekaną  natkę i odstawić na 2 godziny.Następnie przełożyć do słoików i na wierzch każdego dodać 1 łyżkę oliwy.Zakręcić i pasteryzować ok 20 min.














środa, 10 sierpnia 2016

''SURÓWKA Z PEKINKI Z BRZOSKWINIĄ ''

Nowa odmieniona,autorska surówka z pekinki do obiadu .Pasuje do każdego dania ;dzięki brzoskwince jest słodkawa i oryginalna w smaku.Polecam!

Składniki:

  • 1/2 niedużej kapusty pekińskiej
  • 1 brzoskwinia
  • 1 mały por
  • pomidorki koktajlowe
  • natka pietruszki
  • jogurt naturalny gęsty ok 3 łyżki lub 2 łyżki śmietany + 1 łyżka majonezu
  • sól
  • pieprz
Kapustę poszatkować ,Por pokroić w pół krążki,pomidorki przekroić na ćwiartki lub połówki,brzoskwinię obrać i pokroić w kostkę.Wszystko wymieszać ,posypać posiekaną natką pietruszki.10 min przed podaniem doprawić solą i pieprzem ,dodać jogurt i wymieszać.






środa, 3 sierpnia 2016

''BURACZKI Z CUKINIĄ NA ZIMĘ ''wg S.Anastazji

Bardzo fajny przepis na aromatyczne,słodziutkie buraczki do obiadu.W zimie na pewno będą miłym wspomnieniem lata na talerzu..Polecam sprawdzony przepis z książki Siostry Anastazji ''Przetwory Siostry Anastazji''

Składniki:

  • 3 kg buraczków czerwonych
  • 3 kg młodej cukinii
  • 1 kg cebuli
  • 1/2 kg papryki 
  • sól
Składniki na zalewę:
  • 1 szklanka wody 
  • 1 szklanka octu
  • 1 szklanka oleju
  • 3 płaskie łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu
  •  kilka listków laurowych
Buraczki oczyścić i ugotować ze skórką.Następnie obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Podobnie zetrzeć  cukinię( nie obierać)Posolić i odstawić.Cebulę pokroić w kostkę ,posolić i odstawić.Paprykę pokroić na drobno.
Odcisnąć cukinię i cebulę .Wymieszać z buraczkami i papryką.

Przygotować zalewę z wymienionych składników.Dodać wymieszane warzywa i gotować przez ok 20 min.Doprawić do smaku i przełożyć do słoików,szczelnie zakręcić i pasteryzować przez ok 10-15 min.


czwartek, 21 lipca 2016

''OGÓRKI KONSERWOWE ŁAGODNE''wg przepisu Siostry Anastazji

Ogórki konserwowe to doskonały dodatek do drugiego dania ,kanapek ,sałatek czy śledzi.Są nie zastąpione ;więc warto je mieć w domowej spiżarce ;polecam nowy przepis z książki :''Przetwory Siostry Anastazji''

Składniki:

  • ogórki małe
  • marchewka
  • koper
  • czosnek 
  • cebula
  • ziarna gorczycy
  • liść laurowy
  • ziarna ziela angielskiego
Składniki na zalewę:
  • 1/2 szklanki octu
  • 4 szklanki wody
  • 5-6 łyżek cukru
  • 2 płaskie łyżki soli

Ogórki oczyścić i ułożyć w słoikach.Do każdego słoika dodać łodygę kopru,1 listek laurowy ,2-3 ziarna ziela angielskiego ,kilka ziaren gorczycy,2 ząbki czosnku,ćwiartkę cebuli,kilka plasterków marchewki.

Przygotować zalewę z podanych składników,zagotować i przestudzić.Zimną zalewą zalać ogórki w słoikach.Zakręcić szczelnie i gotować słoiki do momentu zmiany barwy ogórków.


''OGÓRKI KISZONE'' wg Siostry Anastazji

Ogórki kiszone są już tradycją chyba  w każdym polskim domu.Ja robię co roku .Warto spróbować tego przepisu z nowej książki Siostry Anastazji ''Przetwory Siostry Anastazji''
Ogórki kiszone są niezastąpione do zupy ogórkowej,sałatek warzywnych,obiadowych,jako dodatek do pieczywa,wędlin ,ryb i mięsa.Polecam;

Ogórki kiszone wersja I :

Składniki:

  • ogórki
  • czosnek
  • koper
  • chrzan
Składniki na zalewę:
  • 1 litr przegotowanej wody
  • 1 łyżka soli
Ogórki,koper-umyć.Czosnek,chrzan obrać i rozdrobnić.Ogórki układać w słoikach pionowo,jaśniejszym końcem do góry.Do każdego słoika dodać 2 ząbki czosnku,3 kawałki chrzanu,niedużą gałązkę kopru.Można również dołożyć 1-2 liście wiśni ,czarnej porzeczki lub dębu.Zalać słoje z ogórkami gorącą zalewą,dobrze zakręcić i odstawić do ukiszenia.Po 5-6 dniach słoiki pasteryzować przez ok 2 min.

Polecam również drugi staropolski przepis z zeszytu mamy na ogórki kiszone;
ogórki kiszone


wtorek, 19 lipca 2016

''SERNIK NA ZIMNO JAGODOWY ''

Sezon na jagody w pełni więc musi być i taki serniczek  ; koniecznie z galaretką i na ciasteczkowym spodzie.Jagody świetnie się sprawdzają jako naturalny barwnik;do tego sernika można użyć również mrożonych owoców.

Składniki na średnią tortownicę;

  • 1000 g serka w wiaderku do serników
  • 5 -6 łyżeczek żelatyny
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 30 dag jagód ( mogą być mrożone)
  • 2 galaretki o dowolnym kolorze
  • 1 duże opakowanie herbatników pełnoziarnistych
  • 200 g masła w kostce 82 %
Masło roztopić i przestudzić.Dodać pokruszone na drobno herbatniki ,wymieszać  .Gotową masą wyłożyć dno tortownicy.Wstawić do lodówki.Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku.Przestudzić.Kilka łyżek jagód odłożyć do dekoracji .Resztę zmiksować .Ser zmiksować z cukrem,dodać ubitą kremówkę i rozpuszczoną żelatynę.Wymieszać .Masę podzielić na 2 części;jedną większą i mniejszą.Do większej dodać zmiksowane jagody.Wyłożyć na herbatniki.Wstawić do lodówki.Po kilku minutach dołożyć pozostałą masę białą.Wstawić do lodówki.Galaretki rozpuścić,dodać odłożone owoce .Tężejącą wylać na sernik.




piątek, 15 lipca 2016

''PATISONY MARYNOWANE''

Patisony marynowane są fajną przystawką,zakąską lub dodatkiem do dań mięsnych.
Przepis pochodzi  z książki ''Przetwory Siostry Anastazji ''

Składniki :

  • młode patisony
  • koper
  • czosnek
Zalewa:
  • 4 szklanki wody
  • 1/2 szklanki octu
  • 5 łyżek cukru
  • 2 łyżki soli
  • ćwiartka cebuli
  • 1 łyżka ziaren gorczycy
  • 1 marchewka pokrojona w plastry
Patisony oczyścić ,większe przekroić i ułożyć w słoikach.Do każdego słoika włożyć 2 ząbki czosnku i gałązkę kopru.Przygotować zalewę z podanych składników.Gorącą zalać patisony ,zakręcić szczelnie i pasteryzować jeszcze 5 minut.

A z PATISONA polecam pyszną potrawkę w śmietanie :
patison w śmietanie






czwartek, 14 lipca 2016

''NALEWKA Z CZARNEJ PORZECZKI ŚWIĄTECZNA''



Moje ulubione owoce letnie tym razem zamykam w słoju z alkoholem.Myślę ,że dobrze im to zrobi i na Święta będę mogła rozkoszować swoich gości cudowną ,aromatyczną nalewką.


Składniki:

  • owoce czarnej porzeczki
  • wódka
  • spirytus
  • cukier
  • miód
Do gąsiorka wsypać do 3/4 wysokości przebrane owoce czarnej porzeczki.Wlać wódkę 45% tak ,by przykryła owoce.Dobrze zamknąć.Postawić w słonecznym miejscu na 2 miesiące.Po tym czasie nalewkę zlać.Na owoce wsypać cukru w ilości 1/3 części wagi wsypanych wcześniej owoców.Pozostawić w słonecznym miejscu,aż do rozpuszczenia się cukru.Następnie zlać syrop z owoców.Wziąć spirytus.w ilości 1/3 części wódki wlanej wcześniej.Rozpuścić w nim dobrego miodu,biorąc łyżkę stołową na 1/2 l spirytusu.Tak przyrządzonym spirytusem przelać szybko owoce  i filtrując przez bibułę filtracyjną zlać do czystego naczynia.Obie nalewki dobrze pomieszać.Rozlać do butelek .Dobrze zakorkować.Odstawić w ciemne miejsce do Świąt Bożego Narodzenia.


''SURÓWKA MOC WITAMIN Z MŁODEJ KAPUSTY ''

Moja ulubiona surówka do obiadu.Od kiedy tylko pojawi się młoda kapusta sięgam po nią tak często jak tylko możliwe .Uwielbiam surówki ze świeżych warzyw;w tej znajdziemy mnóstwo witamin ;polecam

Składniki:

  • 1/4 główki młodej kapusty
  • 1 młoda marchewka
  • 1 pomidor
  • 1-2 ogórki
  • mała cebula czerwona
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy
Kapustę poszatkować,marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Pomidora ,cebulę i ogórka pokroić w pół plasterki.Natkę posiekać.Wszystko wymieszać.15  minut przed podaniem  doprawić solą ,pieprzem,polać oliwą.



''SURÓWKA Z MARCHEWKI I ANANASA '' -dla dzieci idealna

Świetna surówka do obiadu ;na pewno posmakuje każdemu maluchowi i nie tylko ;jest słodka i aromatyczna.

Składniki na ok 2 porcje:

  • 2 plastry ananasa z puszki 
  • 1 jabłko
  • 1 marchewka
  • 2 -3 łyżeczki śmietany
Marchew obrać ,zetrzeć na drobnych oczkach;jabłko obrać ;zetrzeć na grubych oczkach.Plastry ananasa pokroić na drobno .Wszystko wymieszać dodając śmietanę.



czwartek, 30 czerwca 2016

''WŁOSKIE KULKI RYŻOWE Z PIECZARKAMI ''

Świetne kuleczki ryżowe;bardzo sycące i oryginalne.Idealne zamiast ziemniaków do drugiego dania lub jako przystawka.Doskonale smakują na ciepło jak i na zimno.Na naszej  imprezie okolicznościowej były hitem ;) polecam

Przepis znalazłam TU ; dziękuję i polecam.

Składniki : ( z podanych składników wychodzi ponad 20 średniej wielkości kuleczek)

  • 3 woreczki ryżu arborio ( lub innego ,który po ugotowaniu dobrze się klei)
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oliwy
  • 3 łyżki żółtego sera lub parmezanu
  • sól
  • pieprz
  • 1 jajko
Składniki na farsz:
  • 25 dag pieczarek
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 6 łyżek żółtego sera lub parmezanu
  • pęczek natki pietruszki 
  • sól
  • pieprz
  • olej 
Dodatkowo:
  • mąka do panierki
  • 2-3 jajka do panierki
  • bułka tarta do panierki
  • olej do smażenia
Farsz można przygotować dzień wcześniej;
Oczyszczone pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Czosnek rozgnieść ,cebulę siekać w drobną kostkę. Podsmażyć na oleju.Dodać pieczarki .Smażyć do momentu odparowania wody z pieczarek.Doprawić solą pieprzem .Odstawić do ostygnięcia.Następnie dodać ser oraz posiekaną natkę pietruszki.
Ryż ugotować w osolonej wodzie (można nieco rozgotować by lepiej się kleił).Cebulę posiekać ,podsmażyć do miękkości na oleju.Dodajemy do ryżu.Gdy ostygnie dodajemy ser,przyprawy oraz jajko.Mieszamy na jednolitą masę.
Na wilgotną dłoń nakładać porcję ryżu,rozpłaszczyć,na środek nakładać farsz ;uformować kulkę.Obtoczyć w mące ,jajku i bułce.Smażyć na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.
Podawać na ciepło lub na zimno ;z porcją mięsa lub sosem.Kulki można przygotować np 1-2 dni 
wcześniej i odgrzewać wg potrzeb.



''SZNYCLE Z INDYKA Z PIECZARKAMI''

Prosty i szybki przepis na mięso z indyka;

Składniki:
  • 5  plastrów sznycli z indyka
  • 5 pieczarek
  • 1 cebula
  • przyprawa do indyka
  • pieprz cayenne
  • olej
  • mąka
Sznycle oprószyć przyprawami,obtoczyć w mące,obsmażyć na oleju.Cebulę pokroić w pół krążki,pieczarki w plasterki.Dodać warzywa do mięsa,podlać niewielką ilością wody i dusić do miękkość i mięsa.Podawać z ziemniakami i fasolką szparagową.

Przepis na ''FASOLKĘ SZPARAGOWĄ NA OSTRO Z PIETRUSZKĄ'' :




''PIEROGI ORKISZOWE Z TRUSKAWKAMI''

Mąka orkiszowa ostatnio często gości u nas w kuchni .Tym razem dodaję do ciasta pierogowego;nowego przepisu z dodatkiem mleka ;wyszło super.Polecam

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 25 dag mąki orkiszowej
  • 25 dag mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/4 szklanki gorącego  mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
Mąkę przesiać na stolnicy,zrobić wgłębienie i powoli wlewać gorące mleko,mieszając widelcem.Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto na jednolitą ,gładką masę.Następnie rozwałkować na grubość ok 2mm ,wykrawać krążki ,nakładać po 1 truskawce i zlepiać brzegi .Gotować w osolonej wrzącej wodzie 3-4 minuty od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię.





niedziela, 5 czerwca 2016

CIASTO JOGURTOWE Z OTRĘBAMI I TRUSKAWKĄ ;)

Świetne ,delikatne ,wilgotne ciasto jogurtowe z nutą cytryny i zdrowym akcentem otrąb żytnich oraz świeżych truskawek.Wreszcie mi się udało ;bez zakalca ;) Przepis znalazłam TU ; dziękuję za skorzystanie z przepisu i przekazuję dalej ;) lecz nie byłabym sobą gdybym czegoś od siebie nie dodała;mianowicie sypnęłam zdrowo otrębami ,by podnieść wartość odżywczą ciasta ;) ze względu na dzieci ,które szybko je  polubiły ;) Polecam ;

Składniki na małą tortownicę:
  • 1 jajko
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 70 ml  oleju
  • sok z połówki cytryny
  • skórka otarta z połówki cytryny
  • 5 łyżek  cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 szklanka mąki 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 2 łyżki otrąb żytnich
  • garść truskawek
Jajko ,olej,sok z cytryny i oba cukry zmiksować.Dodać jogurt oraz skórkę z cytryny.Wymieszać .Mąkę przesiać z proszkiem i sodą.Dodać do masy ,zmiksować.Wyłożyć na wysmarowaną blaszkę ,posypać otrębami ,ułożyć przekrojone na pół truskawki .Piec ok 40-45 min w 170 st.C .Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.







poniedziałek, 16 maja 2016

''SAŁATKA Z TORTELLINI I KOPERKIEM ''

Jedna z najłatwiejszych ,najszybszych i najlepszych sałatek na każdą okazję.

Składniki:

  • 1 op.makaronu tortellini ( uszka) z dowolnym nadzieniem;u mnie nadzienie serowe
  • 1 duży ogórek świeży
  • 1 puszka kukurydzy
  • 2 sosy sałatkowe włoskie
  • pęczek koperku
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki majonezu kieleckiego
  • 1 mała cebula
Makaron ugotować ,wystudzić.Ogórka i cebulę pokroić w kostkę.Koperek posiekać ,kukurydzę odcedzić.Sosy sałatkowe sporządzić wg wskazówek na opakowaniu;dodać majonez.Wszystkie składniki wymieszać .Doprawić do smaku.Schłodzić.





środa, 11 maja 2016

''ORKISZOWE AMONIACZKI Z KOKOSEM''

Odmienione nieco tradycyjne ciasteczka na amoniaku.Dodałam mąkę orkiszową wymieszaną z pszenną ;dzięki temu ciasteczka są bardziej odżywcze .Kokos również dodał im charakteru  i aromatu .Ogółem ;ciasteczka są lekkie,półkruche;długo zachowują świeżość.Przepis autorski ;polecam;

Składniki:

  • 25 dag mąki pszennej
  • 25 dag mąki orkiszowej
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 100 g margaryny
  • 4 łyżki cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka amoniaku
  • 1/2 szklanki mleka
  • szczypta soli
  • cukier puder do posypania
Margarynę utrzeć z cukrami.Dodać sól,obie mąki,wiórki oraz amoniak rozpuszczony w ciepłym mleku.Wyrobić miękkie ciasto.Wstawić na 1 godz. do lodówki.Następnie rozwałkować i wycinać ciastka.Układać na nasmarowanej blaszce .Piec ok 20 min w 190 st.C ( do zrumieniana ciastek) Upieczone posypać cukrem pudrem.Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku dłużej zachowają świeżość.



poniedziałek, 9 maja 2016

''MINI BABECZKI PIKNIKOWE Z SZYNKĄ,SZPINAKIEM I SEREM FETA''

Mini przekąski świetnie sprawdzają się na piknikach czy spotkaniach przy grillu;polecam moje wytrawne szpinakowe babeczki z dodatkami ;smakują na ciepło jak i na zimno;

Składniki na ok 10 szt:

  • 20 dag szpinaku rozdrobnionego
  • 3 jajka
  •  2 łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 plasterki szynki
  • 2 plastry sera feta
  • 8 dag sera żółtego 
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta soli
  • pieprz 

 Jajka ubić z odrobiną soli.Dodać mąkę i proszek do pieczenia.Szpinak (może być mrożony) wymieszać z rozgniecionym czosnkiem.Ser feta pokroić w mała kostkę,szynkę pokroić w paseczki;dodać do szpinaku.Wszystko połączyć z jajkami.Doprawić  pieprzem.Foremki na muffinki ,suflet lub babeczki posmarować tłuszczem np .olejem.Nakładać porcjami ciasto ,wypełniając foremki.Wierzch posypać startym żółtym serem.Piec w nagrzanym do 180 st. piekarniku ok 20 minut.









sobota, 7 maja 2016

''CYNAMONOWE CIASTO Z RABARBAREM ''

Ciasto stworzone na potrzebę wykorzystania rabarbaru ,który po prostu musiał trafić do placka;)
Chciałam ,żeby było trochę oryginalnie ,więc cynamon dałam tym razem do ciasta ,a nie do  owoców.Wyszło wyjątkowo ;) Rabarbar skomponował się idealnie  z jabłkiem i jagodami.( które też czekały w zamrażalniku na ostatnie wykorzystanie ;) Kremowy budyń i cukier puder na wierzchu  wieńczy dzieło ;) Ciasto jest uniwersalne ,gdyż owoce można komponować dowolnie ;w zależności od sezonu.Zapraszam;

Składniki na ciasto cynamonowe:
  • 3 jajka
  • 3 szklanki mąki
  • 1 kostka margaryny
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 niepełna szklanka cukru
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%
  • 2 łyżeczki cynamonu
Dodatkowo:
  • 3 budynie waniliowe lub śmietankowe
  • 1 l mleka
  • 4 łyżki cukru
  • garść rabarbaru
  • 2 jabłka
  • 1/2 szklanki jagód 
  • cukier puder
Margarynę utrzeć z cukrami,dodać całe jajka i śmietanę.Mąkę przesiać  z proszkiem do pieczenia i cynamonem;dodać do masy ,wymieszać.Ciasto podzielić na 2 części;jedną  wyłożyć na wysmarowaną blaszkę ,wysoko wyklepując brzegi ;ponakłówać widelcem ( gdy ciasto jest zbyt miękkie ;do wyklepywania blaszki można podsypać ciasto  mąką );wstawić na 10 - 15 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.
W 1 litrze mleka ugotować 3 budynie,dodając cukier.Rabarbar i jabłka pokroić w kostkę.
Na podpieczony spód wylać ugotowany budyń ,następnie ułożyć owoce ;jagody,jabłka i rabarbar,lekko dociskając .Na wierzch ułożyć kratkę z wałeczków pozostałego ciasta.Piec w rozgrzanym piekarniku ok 25 minut.Upieczone ciasto posypać obficie cukrem pudrem.






Wiosenne słodkości 2016

poniedziałek, 2 maja 2016

''CIASTO BIAŁY LION ''

Ciasto jak moje ulubione batoniki ;białe liony -z warstwą ryżu preparowanego w  karmelu,biszkoptem z białą czekoladą ,kremową masą oraz orzeszkami na wierzchu ;delikatnie oblanymi białą czekoladą;takie ciasto udało mi się stworzyć inspirując się podobnym znalezionym
Tu
Ciasto robiłam na imprezę urodzinową i każdemu przypadło do gustu; Polecam

Składniki na ciasto z białą czekoladą:

  • 1 tabliczka białej czekolady ( 100 g ) 
  • 1 kostka margaryny 
  • 1,5 szklanki mąki
  • 5 jaj
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Margarynę,cukier i czekoladę rozpuścić na wolnym ogniu .(nie zagotować) .Wystudzić.
Do zimnej masy dodać żółtka ,mąkę przesianą z proszkiem ;wymieszać.Białka ubić na sztywno ,dodać do masy i delikatnie wymieszać.Wylać na wyłożoną papierem do pieczenia  blaszkę  24/36 cm .Piec ok 25-35 min w 180 st C.Po upieczeniu,wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty.

Składniki na masę kajmakową:
  • 1 puszka masy kajmakowej (krówkowej )
  • 70 g ryżu preparowanego
Masę kajmakową rozmieszać w misce,dodać ryż i dobrze wymieszać do połączenia się obu składników.

Składniki na masę budyniową:
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 0,5 l mleka
  • cukier waniliowy
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 kostka margaryny lub masła
W 1/2 szklanki mleka rozprowadzić obie mąki.Pozostałe mleko zagotować z cukrami.Do gotującego się mleka dodać mieszankę z mąki.Ugotować budyń .Wystudzić.Margarynę utrzeć ,dodając po łyżce przestudzony budyń.Masę podzielić na dwie części .

Dodatkowo:
  • 2 małe opakowania orzeszków ziemnych solonych
  • 1 tabliczka białej czekolady
  • 1/2 szklanki herbaty (zimnej)
Przełożenie ciasta:

dolny blat ciasta  nasączyć herbatą-1/2 masy budyniowej-masa kajmakowa z ryżem -drugi blat ciasta nasączyć herbatą-druga część masy budyniowej-pokrojone orzeszki -rozpuszczona biała czekolada

Gotowe ciasto schłodzić w lodówce ok 1 godz.przed podaniem.





sobota, 23 kwietnia 2016

''KRÓLIK W POTRAWCE'' wg S.Anastazji

Kolejna propozycja podania królika;w mojej ulubionej wersji z mojej ulubionej książki ''Specjały Siostry Anastazji''.Polecam.

Składniki:

  • 1 królik
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 1 mała cebula
  • 1 szklanka słodkiej śmietany
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
Mięso królika oczyścić i pokroić na porcje.Zagotować wodę,posolić ,dodać jarzyny i mięso.Ugotować mięso ,wyjąć ,obrać z kości ,pokroić na małe kawałki.( Ja pozostawiłam porcje mięsa w całości )Ugotowane jarzyny zetrzeć na tarce o grubych oczkach ( ja pokroiłam w słupki) Śmietanę dokładnie roztrzepać z mąką i zrobić sos na pozostałym wywarze.Dodać kawałki królika i jarzyny.Doprawić do smaku .Posypać drobno posiekaną natką.
Podawać z ryżem lub ziemniakami,buraczkami,zielonym groszkiem.






wtorek, 29 marca 2016

''CIASTO Z JABŁKAMI I MUSEM TRUSKAWKOWYM '' wg S.Anastazji

Ciasto bardziej wymagające.
Połączenie musu truskawkowego i bitej śmietany ;czego chcieć więcej!
Przepis pochodzi z nowej książki S.Anastazji ''Ciasta z owocami ''

Składniki na ciasto jabłkowe:

  • 30 dag mąki
  • 2 jajka
  • 5 dag masła
  • 2 łyżki mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki amoniaku
  • 1 kg jabłek
Jajka roztrzepać z cukrem ,dodać rozpuszczone ,przestudzone masło i rozpuszczony w mleku amoniak.Wymieszać i pozostawić w lodówce pod przykryciem (najlepiej na całą noc).Następnie do masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i zarobić ciasto.Podzielić na 2 równe części.
Jabłka obrać ,zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Odcisnąć nadmiar soku.

Na spód blaszki wyłożyć jedną część ciasta ,pokryć równomiernie jabłkami  -wierzch przykryć pozostałym ciastem.Upiec w temp.180 st.przez ok 30 -35 min .

Składniki na masę truskawkową:
  • 1 i 1/2 l musu truskawkowego
  • 3 galaretki truskawkowe
Mus truskawkowy wymieszać z suchymi galaretkami .Mieszając,podgrzać do momentu rozpuszczenia się galaretki.( nie zagotować )


Składniki na bezę kakaową:

  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1/5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki kakao
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 5 dag płatków migdałowych
Białka ubić na sztywno ,dodać cukier,ubić.Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem ,kakao oraz sok z cytryny.Delikatnie wymieszać.Białka rozłożyć na blaszce ,posypać płatkami migdałowymi .Upiec w temp. ok  170 st .Przez ok 15-20 min.

Składniki na masę śmietankową:
  • 1 l śmietany kremówki 36%
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • cukier puder do smaku
Dodatkowo :
  • 1 op.ciastek delicji 
Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody.Śmietankę ubić ,pod koniec dodając cukier puder do smaku ( ok 2-3 łyżki) ,stopniowo dodawać rozpuszczoną ,wystudzoną żelatynę.Podzielić na 2 części.

Przełożenie ciasta:
Ciasto z jabłkami-połowa masy śmietankowej-rozłożyć delicje-masa truskawkowa-druga połowa masy śmietankowej-beza.






sobota, 26 marca 2016

''MAZUREK ŚLIWKA W CZEKOLADZIE ''

Tradycyjne ciasto wielkanocne ;moja propozycja to mazurek ze śliwką akcentowaną alkoholem i czekoladą.

Składniki ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 margaryna
  • 2 żółtka
  • cukier waniliowy
Nadzienie:
  • 250 g suszonych śliwek
  • o,5 szklanki wódki 
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 0,5 szklanki śmietanki 30 %
  • 2 łyżki masła
Śliwki pokroić na mniejsze kawałki ,zalać wódką i pozostawić pod przykryciem najlepiej na całą noc.Z podanych składników szybko zagnieść ciasto kruche.Wstawić do lodówki na ok. pół godziny.Następnie wylepić nim dno i  boki prostokątnej  blaszki .Ponakłówać widelcem.Upiec na złoty kolor przez ok 20 min w 190 st. C .
Czekoladę połamać na kawałki ,rozpuścić w kąpieli wodnej.Dodać śmietankę i masło,Podgrzewać do momentu połączenia się składników.Po ostudzeniu połączyć z odsączonymi śliwkami.Wyłożyć równomiernie na podpieczony spód.Udekorować dowolnymi bakaliami.Wstawić do lodówki do zastygnięcia.






czwartek, 24 marca 2016

''KOTLETY Z KAPUSTY WŁOSKIEJ'' wg.S.Anastazji

Zamiast ziemniaków;jako dodatek do dania głównego sięgnęłam po kotlety z kapusty.Świetnie się sprawdziły w towarzystwie sosu grzybowego .Nieco pracochłonne ,ale warto;) Bardzo pożywne;polecam!Przepis pochodzi z ''Wielkiej Księgi specjałów Siostry Anastazji'' ;
Ja zamiast kapusty włoskiej użyłam białej ,a zamiast pietruszki ;koperek i było ok.

Składniki:

  • 1 średnia główka kapusty włoskiej ( 1 kg ugotowanej i odciśniętej kapusty )
  • 15-20 dag żółtego sera
  • 3 łyżki natki pietruszki
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 2 marchewki 
  • 4 jajka
  • 10-15 dag bułki tartej
  • 5-6 łyżek mąki krupczatki 
  • tłuszcz do smażenia
  • sól 
  • pieprz
Kapustę drobno poszatkować,ugotować i odcisnąć nadmiar wody.Pokrojoną cebulę zeszklić na oleju.Ugotowaną marchew pokroić w kostkę.Do kapusty dodać cebulę,marchew,starty na grubych oczkach ser,natkę,bułkę tartą oraz jajka.Całość wymieszać i pikantnie doprawić.Z masy formować niewielkie kotleciki i obtaczać w mące.Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obu stron.

podawać jako samodzielne danie z gotowanymi warzywami lub ulubionym sosem np.grzybowym.