poniedziałek, 15 lutego 2016

''MAZUREK CYTRYNOWY ''

Pomału zbliżają się Święta ,czas więc pomyśleć o menu;polecam wyrazisty w smaku,orzeźwiający   mazurek cytrynowy.Przepis znaleziony u bereniki  ;sprawdzony ;świetny.Mój w kształcie jaja,ale można zrobić w zwykłej foremce.

Składniki na ciasto :

  • 150 g mąki
  • 75 g masła
  • 30 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżka wody
Składniki na masę cytrynową:
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • sok z 1-2 cytryn ok 80 ml
  • 2 jajka
  • 100 g masła 
  • 100 g białej czekolady


Mąkę przesiać ,dodać cukier puder,żółtko,masło,skórkę z cytryny i wodę ;składniki posiekać nożem i szybko zagnieść gładkie ciasto.Zawinąć w folię i schłodzić ok 1 godz.w lodówce.Z 3/4 części ciasta uformować jajo,z pozostałej części utworzyć wałeczki i ulepić brzegi .Ponakłówać widelcem i ponownie schłodzić ok 30-40 min.Piec w 180 st.C ok 20-25 min do lekkiego zrumienienia.
Upieczone ciasto pozostawić do wystygnięcia.

Do rondelka wbić jajka.Dodać sok i skórkę z cytryny ,cały czas mieszać  podgrzewając na małym ogniu.Dodawać stopniowo po kawałku masła .Energicznie mieszać do zgęstnienia.(Gdy masa nie jest gładka można przecedzić przez sitko).Do gorącej masy dodać czekoladę ,wymieszać do momentu rozpuszczenia się czekolady i uzyskania gładkiego kremu.Krem lekko ostudzić co jakiś czas mieszając.Wylać na kruchy spód,wyrównać ,pozostawić do zastygnięcia.Następnie udekorować np rozpuszczoną ciemną czekoladą,migdałami,lukrem...





niedziela, 14 lutego 2016

''ZAJĄCZKI DROŻDŻOWE''

Drożdżowe zajączki to doskonała ozdoba wielkanocnego koszyczka oraz stołu.Trzeba poświęcić im trochę czasu ,ale efekt zadowoli każdego ;



Składniki na ciasto:

  • 250 ml mleka
  • 2 jajka
  • 8 dag masła
  • 10 dag cukru
  • 60 dag mąki
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 4 dag drożdży świeżych lub 1 op drożdży w proszku
Dodatkowo:
  • lukier lub pisaki do dekorowania
  • perełki cukrowe 
Masło roztopić,przestudzić.Mleko lekko podgrzać.Mąkę przesiać ,dodać suche drożdże,cukier,sól,dokładnie wymieszać (w przypadku świeżych drożdży dodać do nich 2 łyżeczki cukru i rozpuścić je mieszając,następnie dodać do mąki) Następnie dodać roztrzepane jajka i mleko;zagnieść lekko ciasto,pod koniec dodawać stopniowo roztopione masło.Zagnieść gładkie ciasto.Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia,aż podwoi swoją objętość.

Po wyrośnięciu ciasto podzielić na :
12 większych kulek -( na tułów zajączka)
12 mniejszych kulek - ( na głowę)
oraz jeden wałek ciasta ,z którego będziemy odcinać kawałki ciasta na uszy.


Każdą większą kulkę połączyć z mniejszą za pomocą roztrzepanego jajka i układać na posmarowanej blaszce zachowując odstępy.Z wałka ciasta kroić bardzo cienki paski i przyklejać na głowie zajączka na płasko;do góry stroną ,którą było cięte- tworząc uszy .Patyczkiem docisnąć końcówki uszu do głowy zajączka ,by się z nią zlepiły.Przykryć zajączki ściereczką,pozostawić do wyrośnięcia.
Następnie posmarować je roztrzepanym jajkiem ,wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika,piec ok 20-25 min.Po przestudzeniu dekorować lukrem lub pisakami oraz perełkami tworząc oczka 







''POLĘDWICZKA Z LEŚNYMI GRZYBAMI''

Polędwiczka z grzybami to bardzo aromatyczny obiad.Polecam na każdą okazję;

Składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 30 dag leśnych grzybów ( mogą być mrożone )
  • 1,5 l bulionu grzybowego
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • pieprz ziołowy
  • majeranek
  • sól
  • 3 łyżki śmietany
  • 1 łyżka mąki
Polędwiczkę pokroić na plastry,natrzeć rozgniecionym czosnkiem i przyprawami.Podsmażyć z obu stron na oleju,następnie podlać bulionem grzybowym i dusić kilka minut.Następnie dodać pokrojone grzyby i pokrojoną cebulę ;dusić do miękkości mięsa.Na koniec zaprawić śmietaną rozmieszaną z mąką.Mieszać do momentu zgęstnienia sosu.Można posypać zieloną  pietruszką lub szczypiorkiem.



czwartek, 11 lutego 2016

''ROLADA SZPINAKOWA Z KREMEM BRZOSKWINIOWYM'' wg Anastazji

Przepis z najnowszej książki Siostry Anastazji ; ''Ciasta z owocami''
Nowoczesny biszkopt szpinakowy z delikatnym kremem z mascarpone podkreślony dżemem brzoskwiniowym tworzy pyszną roladę.Świetne połączenie smaków ;jednym słowem rozkosz.Polecam.

Składniki na ciasto biszkoptowe szpinakowe:


  • 40 dag zmiksowanego szpinaku
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić z cukrem,dodając żółtka,szpinak i mąkę wymieszaną z proszkiem.Ciasto wylać na wyłożoną pergaminem blaszkę o wym; ok 44 cm x 39 cm ,wyrównać powierzchnię i piec ok 20 min w 180 st.C .Po upieczeniu ,gdy lekko przestygnie zdjąć pergamin i wyłożyć na ściereczkę i zwinąć w roladę.

Składniki na krem brzoskwiniowy:
  • 1 szklanka śmietany kremówki
  • 25 dag serka mascarpone
  • 1 słoik dżemu brzoskwiniowego lub z dyni z kawałkami owoców
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • cukier puder do smaku
Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.Śmietanę ubić z cukrem pudrem,dodać serek mascarpone ,dżem i na końcu rozpuszczoną ( przestudzoną) żelatynę.
Biszkopt delikatnie rozwinąć,wierzch posmarować kremem i ponownie zwinąć w roladę.Posypać cukrem pudrem lub zostawić trochę kremu do dekoracji.Schłodzić w lodówce.