poniedziałek, 20 lutego 2017

''BURACZKI DO OBIADU '' wg E.Wachowicz

Wyjątkowe w smaku ,oryginalne  i aromatyczne buraczki jako dodatek do dań głównych.Od razu przypadły mi do gustu ;polecam na każdą okazję!

Składniki dla ok 6-8 os:


  • 6-8 buraczków średniej wielkości
  • 1 marchewka
  • 1 jabłko
  • garść orzechów włoskich
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka cukru brązowego
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki majonezu 
  • 2 łyżki śmietany kwaśnej
Buraczki ugotować,obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Dodać marchew startą na drobnych oczkach.Jabłko pokroić w kostkę ,orzechy posiekać,czosnek rozgnieść.Wszystko wymieszać z buraczkami ,doprawić do smaku cukrem,solą,pieprzem.Dodać śmietanę i majonez .Wymieszać .Podawać jako dodatek do mięs i ziemniaków.


''PĄCZKI WIEDEŃSKIE ''

Domowe pączki wiedeńskie !
Pączki wiedeńskie robi się z ciasta parzonego takiego jak na karpatkę lub ptysie.Są łatwe w przygotowaniu.Polecam !

Z podanych składników wychodzi dość spora ilość małych pączków ( ok 40 szt)

Składniki:

  • 150 g masła lub margaryny
  • 30 dag mąki
  • 2 szklanki wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • cukier waniliowy ok 1 łyżka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 8 jaj
Lukier cytrynowy  : 

Wykonanie pączków:

Wodę zagotować z masłem i solą i cukrem waniliowym.Do wrzącej wody dodać mąkę energicznie mieszając.Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji ;bez grudek oraz do momentu kiedy ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka.Ciasto pozostawić do wystudzenia.
Zimne ciasto zmiksować dodając po jednym jajku .Na koniec dodać proszek do pieczenia.Miksować na jednolitą masę.Ciasto przełożyć porcjami do szprycy lub rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać ciasto na kształt małych krążków bezpośrednio na kawałki papieru pergaminowego lub na  rozgrzany olej.Smażyć na rozgrzanym oleju ,tak by krążki były  pod spodem papierka;po kilku sekundach usunąć papierek .Smażyć na złoty kolor z obu stron.
Przygotować lukier.Usmażone pączki polukrować .



środa, 15 lutego 2017

''BABECZKI POMARAŃCZOWO-CYTRYNOWE''

Lekkie orzeźwiające  i aromatyczne...łatwe w przygotowaniu. Te babeczki będą świetną dekoracją świątecznego stołu oraz wielkanocnego koszyczka ;)
Są idealne na różne okazje;robiłyśmy już na święta,na Dzień dziecka do szkoły ;sprawdziły się idealnie.Polecam.
Z podanych proporcji wychodzi ok 24 małe babeczki lub jedna duża babka.

Składniki:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 ml oleju
  • szczypta soli
  • cukier waniliowy
  • otarta skórka z  1/2 pomarańczy 
  • otarta skórka z 1 cytryny
Jajka ubić z cukrem ,cukrem waniliowym ,szczyptą soli na puszystą masę.(masa powinna zwiększyć trzykrotnie swoją objętość) Następnie powoli wlewać olej cały czas ubijając.Dodać skórki z owoców.Na końcu obie mąki przesiane z proszkiem.Wymieszać delikatnie do połączenia się składników.Przełożyć masę do nasmarowanych małych foremek na babeczki lub do dużej formy na babkę.Piec w rozgrzanym do 180 st C piekarniku ok 25 min.(lub  do suchego patyczka)
Upieczone babeczki dekorować bitą śmietaną ,lukrem lub czekoladą oraz kolorowymi posypkami ,jajeczkami cukrowymi itp



piątek, 3 lutego 2017

''BISZKOPT Z MASĄ Z KRYSZTAŁKAMI''

To ulubione ciasto dzieci.Kolorowe galaretki i masa a'la ptasie mleczko i wyjątkowy biszkopt rozpływają się w ustach .Ciasto od wielu lat gości na naszym stole.Przepis z zeszytu mamy.Także sprawdzony .Polecam

Składniki na biszkopt:

  • 6 jaj
  • 1 łyżka  octu
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Żółtka oddzielić od białek,skropić łyżką octu ,utrzeć z 1/2 szklanki cukru pudru i cukrem waniliowym na kremową masę.Następnie dodać 3/4 szklanki maki tortowej i 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.Wymieszać drewnianą łyżką.Białka ubić na sztywno ,dodać pozostały cukier puder( 1 szklanka ) ubić i połączyć delikatnie z masą.Przełożyć na wyłożoną papierem blaszkę do pieczenia i piec ok 30 min w 180 st C.Po wystudzeniau przekroić na 2 blaty.

Składniki na masę z kryształkami:
  • 5 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 25 dag margaryny lub masła
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 3 opakowania galaretek o różnych kolorach
Każdą galaretkę rozpuścić osobno w 1 szklance gorącej wody.Wylać na talerz i zostawić do całkowitego stężenia.Po stężeniu pokroić w kostkę.Żelatynę rozpuścić w ok 0,5 l gorącej wody .Wystudzić.Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną na puszystą masę.Dodać ubitą pianę z białek i płynną żelatynę.Do masy dodać pokrojone kryształki .Gdy zacznie tężeć przełożyć blaty biszkoptowe.Wierzch polać polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi.


''CIASTO KUBANKA ''

Ciasto co raz częściej pojawia się na blogach wiec i ja musiałam je wypróbować.Zachęciło pięknym wyglądem i ciekawym połączeniem smaków.Ciasto nie jest skomplikowane,warto spróbować .Najlepiej smakuje na drugi dzień.Polecam ;

Składniki na ciasto kakaowe:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju
Białka ubić na sztywno,dodać cukier,ubić .Następnie dodać żółtka ubić na kremową masę.Mąkę przesiać z kakao i proszkiem.Cienkim strumieniem wlać olej ,wymieszać mikserem.Dodać do masy ,wymieszać delikatnie drewnianą łyżką do połączenia się składników.Wylać ciasto na blaszkę do pieczenia .Piec ok 25-30 min w 180 st C

Składniki na masę z nutelą:
  • 200 g masła lub margaryny
  • 0,5 l mleka
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  •  2-3  łyżki nutelli
Z mleka odlać 0,5 szklanki i wymieszać w nim żółtka i obie mąki .Pozostałe mleko zagotować z cukrem.Dodać wymieszane mąki i ugotować budyń.Wystudzić.
Masło utrzeć ,dodawać po 1 łyżce wystudzony budyń.Na koniec dodać nutellę.

Składniki na masę śmietanową:
  • 0,5 l śmietany kremówki 30%
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 3-4 łyżeczki żelatyny
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno ,dodać cukier i rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody i przestudzoną żelatynę.

Do nasączenia:
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 0,5 szklanki wody
Zaparzyć kawę ,posłodzić ,przestudzić.

Dodatkowo:
  • 1 op. herbatników kakaowych 
  • 1 op herbatników jasnych
  • 1 mały słoik powideł śliwkowych
  • starta czekolada biała i gorzka ( po 1 pasku )
Biszkopt nasączyć wystudzoną kawą.Następnie wyłożyć masę z nutellą i warstwę jasnych herbatników.Następnie posmarować powidła śliwkowe i przykryć warstwą ciemnych herbatników.Kolejna warstwa to ubita śmietana .Wierzch posypać startą czekoladą.Ciasto schłodzić kilka godzin w lodówce.