''PASZTET Z KRÓLIKA Z WIŚNIAMI''

Pomysł na pasztet z dodatkiem wiśni okazał się strzałem w dziesiątkę.Polecam;

Składniki:

• mięso z 1 królika 
• 3 wątróbki drobiowe lub królicze
• 15 dag słoniny 
• 1-2 cebule
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• bułka namoczona w mleku
• gałka muszkatołowa w proszku
• pieprz ziarnisty kolorowy
• ziele angielskie 3-4 szt
• liść laurowy 2 szt
• owoce jałowca suszone 3-4 szt
• przyprawa uniwersalna lub sól
• 2 jajka
• wiśnie drylowane z syropu lub kompotu ze słoika
• bułka tarta do wysmarowania formy

Mięso ugotować do miękkości z przyprawą uniwersalną,zielem angielskim,liściem laurowym,marchewką,pietruszką ,cebulą  i selerem.Wątróbkę dorzucić pod koniec gotowania na 2 minuty.Mięso wyjąć przestudzić,obrać od kości  i razem z warzywami  ,wątróbką,namoczoną bułką ,kilkoma ziarnami pieprzu kolorowego i owocami jałowca i surową  słoniną zmielić 2 razy.Gotową masę doprawić do smaku solą ,pieprzem,gałką muszkatołową ,dodać żółtka ,dokładnie wymieszać .Białka ubić na sztywno,dodać do masy ,wymieszać delikatnie do uzyskania jednolitej konsystencji.Blaszkę keksówkę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą .Masę wylać na blaszkę posypać wiśniami ,powciskać je do środka,tak by były przykryte masą i piec ok 1 godz,20 min,( do momentu kiedy pasztet zacznie odchodzić od blaszki) w 180 st C .