poniedziałek, 28 lipca 2014

OGÓRECZKI W CHILI

Bardzo pikantne ogóreczki ,dla tych którzy lubią wyrafinowane smaki .Można je przyrządzić w formie pikli lub w plasterkach.Idealne na zakąskę oraz jako dodatek do grilla.
Warto mieć w swojej spiżarni taki słoiczek.Pycha-polecam.

Składniki:

  • 2,5 kg ogórków
  • 4 łyżki soli
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżka przyprawy chili w proszku
  • 1,5 szklanki octu
  • 8 łyżek oleju
  • 1 szklanka cukru
Ogórki ze skórką kroimy w plastry ,słupki lub kawałki wg uznania.Zasypujemy solą.Odstawiamy na ok 3 godz.Odlewamy powstały sok i dodajemy rozgnieciony czosnek oraz chili.Zagotowujemy ocet z cukrem i olejem.Gorącą zalewą zalewamy ogórki ,mieszamy i odstawiamy na 12 godz.Przekładamy do słoiczków.Nie pasteryzujemy.



środa, 23 lipca 2014

OGÓRKI PO WARSZAWSKU

Przepis na nasze ulubione korniszony:

Składniki:
Zalewa na ok 8 szt 0,5 litrowych słoików:

  • 3 litry wody
  • 1 butelka 0,5 litrowa  i 1/2 szklanki octu
  • 4 łyżki soli
  • 10 łyżek cukru
Do słoika:

  • marchewka
  • pietruszka -natka
  • koper
  • gorczyca
  • czosnek
  • chrzan-korzeń
  • cebula
Na dno każdego słoika wkładamy :plasterek obranej marchewki,małą gałązkę natki pietruszki,koper,kilka piórek cebuli,ząbek czosnku,kawałek chrzanu oraz kilka ziaren gorczycy.Następnie układamy ogórki ,na wierzch układamy te same składniki co na dół słoika.Zalewamy gorącą zalewą .Pasteryzujemy ok 3-4 minuty.



SZYSZKI KRÓWKOWE

Prosta i szybka przekąska dla wielbicieli słodkości ;)

Składniki :

  • 10 dag ryżu preparowanego
  • ok 20-30 dag krówek
Krówki rozpuszczamy w rondelku na wolnym ogniu (można podlać niewielką ilością mleka).Do gorącej masy wsypujemy ryż i energicznie mieszamy do połączenia składników.Następnie równie energicznie formujemy niewielkie kule ;dokładnie zlepiając je rękami.Można schłodzić kilka minut w lodówce.Potem pozostaje tylko kosztowanie naszych  słodkości;)



czwartek, 17 lipca 2014

NADZIANE MIELONE

Dla tych którym znudził się tradycyjny kotlet mielony;odrobina urozmaicenia:wystarczy dodać nadzienie  np serowo-porowe i zwykły kotlet zamienia swoje oblicze w wykwintny obiad .polecam

Składniki dla ok 4 osób:

  • mięso mielone ok 40-50 dag
  • 1 cebula
  • przyprawa kucharek lub do mięs
  • pieprz
  • natka pietruszki
  •  1 jajko
  • bułka tarta do panierowania
Nadzienie:

  • 1 por
  • ser żółty ok 10 dag
  • sól
Mięso przyprawić,dodać jajko,posiekaną cebulę i natkę.Wymieszać do połączenia składników .Pora pokroić w półplasterki ,sprzyć gorącą wodą  na sitku,lekko posolić.Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Mięso porcjować na placki,na środek nakładać pora i ser,formować kotlety lekko spłaszczając.Smażyć z obydwu stron.




środa, 16 lipca 2014

LECZO Z CUKINII

Najlepsze i najszybsze danie na letni obiadek.

Składniki dla ok 4 osób:

  • 1 nieduża cukinia zielona
  • 1 nieduża cukinia żółta
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cebula
  • 15 dag boczku wędzonego
  • 1 laska kiełbasy np wiejskiej
  • 1 pomidor
  • 1/2 małego słoiczka koncentratu pomidorowego
  • przyprawa kucharek
  • pieprz
  • papryka ostra  w proszku
Boczek kroimy w kostkę,kiełbasę w półplasterki-podsmażamy,dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę,podsmażamy.Cukinie kroimy w kostkę,paprykę w paski,pomidora sparzamy,obieramy ze skórki ;kroimy w kostkę.Wszystkie warzywa podlewamy wodą posypujemy przyprawą i gotujemy kilka minut.Dodajemy kiełbasę i boczek oraz koncentrat pomidorowy.Gotujemy do zgęstnienia.(można uzupełnić wodą ,tyle by pokrywała warzywa)Na koniec doprawiamy pieprzem i papryką ostrą.Podajemy z pieczywem.




wtorek, 15 lipca 2014

KRUCHE CYTRYNOWE CIASTO Z PIANKĄ I JAGODAMI POD KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ !

Ciasta kruche ;najmniej wymagające ,bardzo popularne; zestawione z owocami i pianą z białek -tym razem budyniową tworzą wyjątkowe kompozycje smakowe jak i wizualne.Ciasto uniwersalne gdyż dodawać można dowolne owoce i w każdym sezonie.Już widzę jego kolejną odsłonę -następnym razem będzie z malinami ...

Składniki na ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 5 żółtek
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki śmietany 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka i sok  z 1/2 cytryny 
  • margaryna np'' palma''
Składniki na pianę:
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 budynie waniliowe
  • 0,5 szklanki oleju
Składniki na kruszonkę kokosową:

  • 10 dag masła
  • 4 łyżki cukru
  • 2-3 łyżki mąki
  • 10 dag wiórek kokosowych
Dodatkowo:
  • ulubione owoce : np jagody ok 0,5 kg
Ciasto:
Margarynę utrzeć z cukrem,dodać żółtka,śmietanę wymieszaną z proszkiem,otarta skórkę z cytryny i sok,wymieszać .Dodać mąkę wymieszać na jednolitą masę.podzielić na 2 części:jedną mniejszą -którą wkładamy do zamrażalnika.Drugą część ciasta wykładamy na wysmarowaną blaszkę-tortownicę (lub małą kwadratową)nakłówamy widelcem ,wstawiamy do lodówki.Białka ubijamy  na sztywno ,dodajemy cukry ,ubijamy na gładką masę.Ciągle ubijając wsypujemy budyń,następnie małym strumieniem wlewamy olej.Mieszamy do połączenia składników.Gotową pianę wykładamy na ciasto na blaszce.Na pianę układamy owoce ,lekko je dociskając .Następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach drugą część ciasta.Przygotowujemy kruszonkę kokosową ,zagniatając wszystkie składniki .Na wierzch rozkruszamy kruszonkę.Pieczemy ok 40 min w 180 stopniach.







OGÓRKI W MUSZTARDZIE

Takie ogórki są najlepsze na zakąskę ,do obiadu,na kanapkę do sałatki czy hot-dogów-uwielbiam ! Robię zawsze więcej ,by wystarczyło na cała zimę ;polecam!

Zalewa na ok 7 szt   0,5 litrowych słoików:

  • 4 szklanki wody
  • 1 szklanka octu
  • 1,5 szklanki cukru
  • 3 łyżki soli
  • 1 mały słoiczek musztardy ostrej np''chrzanowa''
  • pieprz ziarnisty kilka ziaren
  • ziele angielskie ok 4 ziarenka
  • 2 liście laurowe
dodatkowo:

  • chrzan-korzeń

Wszystkie składniki na zalewę zagotować .Ogórki ułożyć ciasno w wyparzonych słoikach.Dodać kawałek chrzanu,zalać gorącą zalewą.Pasteryzować 3-4 min.



piątek, 11 lipca 2014

TURECKIE MINI - PIDE

Wyborne chlebki z wybornym nadzieniem;wersja mini jakoś bardziej podręczna.Ja przygotowałam je jako zakąska do grilla.Sprawdziło się ,smakowało .Za pomysł dzięki Ewie ;zawsze czymś zainspiruje-zmieniłam farsz -doprawiając po swojemu,a ciasto oryginalny przepis.Nadziewać można również mięsem mielonym i warzywami.;możliwości jest wiele ,a kompozycja zawsze super wygląda.Powielam i polecam:

Składniki na ciasto:

  • ok 400 g mąki pszennej
  • 2 dag drożdży
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1,5 łyżki oleju
  • 2 łyżki jogurtu lub śmietany
  • 2 łyżeczki cukru
  • ok 3/4 szkl ciepłej wody
Nadzienie:

  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 4-5 ząbków czosnku
  • ok 400 g szpinaku(może być mrożony)
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz
  • 1/2  opakowania sera feta
  • 2-3 łyżki śmietany
  • ok 15 dag żółtego sera
Drożdże rozpuścić z 2 łyżeczkami cukru.Mąkę przesiać ,dodać pozostałe składniki.Zagnieść ciasto do momentu gdy stanie się gładkie i  elastyczne.Odstawić w ciepłe miejsce na ok pół godz.(można również owinąć ciasto w folię i schować na noc do lodówki ;gdzie powoli sobie urośnie)
Kurczaka pokroić w małe kwadraciki.Oprószyć przyprawami i rozgniecionym czosnkiem ok 2 ząbki.Podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.Pozostały czosnek rozgniatamy ,podsmażamy na maśle,następnie dodajemy szpinak ,doprawiamy solą ,pieprzem;wg uznania,podsmażamy ok 10 min.Dodajemy śmietanę i ser feta,mieszając podsmażamy kilka minut.
Wyrośnięte ciasto wyrabiamy chwilkę i dzielimy na małe porcje nadając im kształt owalnego placka.Na środek nakładamy szpinak ,na wierzch porcje kurczaka.Następnie zlepiamy dwa końce placka nadając mu kształt łódeczki .Środek posypujemy startym na drobnych oczkach serem żółtym.Zapiekamy w rozgrzanym do 250 stopni piekarniku,zmniejszając temperaturę do 200 stopni.Pieczemy ok 10-15 min- do momentu zrumienienia ciasta i roztopienia sera.Podajemy na gorąco jak i na zimno,jako zakąska jak i dodatek do wszelkiego rodzaju dań.







środa, 9 lipca 2014

WIŚNIE DRYLOWANE W SYROPIE

Zaczął się sezon na robienie przetworów. Wiśnie w syropie to doskonały pomysł na ich przetworzenie.Z pewnością przydadzą się w zimie do wypieków.Robię już nie pierwszy raz ;przepis jak najbardziej godny polecenia.

Składniki:

  • 1 kg wiśni
  • 1 kg cukru
Wiśnie umyć ,wydrylować z pestek.Zasypać cukrem-wymieszać,pozostawić na 24 godziny.Następnie odlać sok i zagotować go.Gorącym syropem zalać wisienki,wymieszać-odstawić na 24 godziny.Znów powtórzyć proces i odstawić na dobę.Ponownie odcedzić sok ,zagotować  .Wiśnie porcjować do wyparzonych słoiczków,zalać je gorącym syropem  i odwrócić do góry dnem na 10 godzin.( nie ma potrzeby pasteryzować)
A z takich wisienek polecam:
sernik z wiśniową niespodzianką
wiśniowa delicja
tarta wiśniowa z bezą
ciasto z masą wiśniową
ciasto jakuba







CIASTO JOGURTOWO-PORZECZKOWE

Ciasto delikatne ,lekko wilgotne w środku; z pysznymi  porzeczkami ,komponuje się idealnie.Polecam do popołudniowej kawy;)

Składniki:

  • 100 g masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • cukier waniliowy 1 łyżeczka
  • mąka pszenna 1 i 1/2 szklanki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
  • czerwone porzeczki ok 30 dag
Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę.Dodać po jednym jajku.W osobnej misce wymieszać mąkę ,sól i proszek.Dodać do masy wymieszać ,następnie jogurt i wymieszać na jednolitą masę.Ciasto przełożyć do nasmarowanej tortownicy.Na wierzch wyłożyć porzeczki .Piec ok 45 min w 180 stopniach lub dłużej ;do momentu suchego patyczka.Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.






poniedziałek, 7 lipca 2014

TOSTY Z CUKINIĄ NA GRILLA

Nowość ! Zamiast pysznego chlebka czosnkowego do grilla polecam równie pyszne i pożywne tosty ,które możemy podpiec w piekarniku jak i na grillu.Proste i szybkie w przygotowaniu,no i tak samo szybko znikają z talerza ,gdyż prawie nie zdążyłam zrobić im zdjęcia;) polecam !!

Składniki:

  • chleb tostowy 1/2
  • 1 średnia cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawa vegeta lub sól
  • pieprz
  • oliwa 
  • ser żółty ok 15 dag
Cukinię zetrzeć na grubej tarce,podsmażyć na oliwie z rozgniecionym czosnkiem i przyprawiając do smaku.Kromki chleba poukładać ,na każdą nałożyć i rozsmarować cukinię ,posypać startym serem.Zapiekać w piekarniku ok 4-5 min ( do momentu roztopienia sera) lub na grillu




JAGODZIANKI

Czas na jagody ;u nas nie ma sezonu jagodowego bez bułeczek drożdżowych .Aromatyczne ,,maślane...Udadzą się każdemu ,gdyż przepis jest prosty ,a efekt końcowy mówi sam za siebie!


Składniki na ok 10 szt :

  • 340 g mąki
  • 100 ml mleka
  • 20 g drożdży
  • 80 g masła
  • 4 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • 500 g jagód
Drożdże rozpuścić w łyżeczce cukru.Wlać letnie mleko,wymieszać ,odstawić na 10 min.Sklarować masło ok 5 min na małym ogniu.Żółtka utrzeć z cukrem i wlać do zaczynu delikatnie mieszając drewnianą łyżką.Wsypać połowę przesianej mąki cały czas mieszając.Powoli wlewać wystudzone masło.Mieszać do połączenia składników.Wsypać resztę mąki.Wyrabiać ciasto ręką ok 10 minut.Odstawić na 1 godz. pod ściereczką.Po upływie czasu dzielić ciasto na porcje,formując mały ,okrągły placek.Na środku nakładać umyte jagody,zawijać jak pączka formując  kulę.Układać na wysmarowanej blaszce,wierzch smarować kurzym białkiem,posypać delikatnie grubym cukrem.Piec w rozgrzanym piekarniku ok 15-20 min w 180 stopniach.




Słodkie jagodowe lato

środa, 2 lipca 2014

''MALINOWY CHRUŚNIAK''

Przepis z bloga Cook&Look ;bardzo ciekawy i wyjątkowy .Musze przyznać ,że obawiałam się tego ciasta  czy mi się uda ,bo pierwszy raz robiłam kruche ciasto z olejem,ale kusiło niesamowicie swoim wyglądem i na szczęście wyszło wszystko super.!Obawiałam się też tej bezy;czy uda mi się nią przełożyć w całości na ciasto;ale jak widać warto było się odważyć;) Połączenie mascarpone z kremówką -pycha! Przepis powielam ,gdyż zasługuje;)W oryginalnym  przepisie podane są składniki na mniejszą blaszkę ,ja robiłam na tą standardową,zwiększając proporcje ,które podaję:

Składniki:
ciasto:
  • 5 żółtek
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Galaretka z owocami:
  • 2 galaretki malinowe lub owoce leśne
  • 20 dag malin
  • 20 dag borówek,jagód lub porzeczek( u mnie porzeczki )
Masa z mascarpone:
  • 200 g śmietany kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2-3 łyżeczki żelatyny
Beza:
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
Żółtka ucieramy z cukrem,dodajemy kolejno pozostałe składniki i miksujemy ciasto.Następnie formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na pół godziny.Po upływie czasu wykładamy ciasto na wysmarowaną blaszkę.Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok 25-30 min w 180 stopniach.Upieczone ciasto wyjmujemy z formy i  pozostawiamy do wystygnięcia.Białka ubijamy na sztywno ,dodajemy cukier,miksujemy na kremową pianę ,do momentu całkowitego  rozpuszczenia cukru.Wykładamy na wyłożoną papierem i posmarowaną formę tych samych wymiarów co na ciasto kruche.Pieczemy ok 30 min w 150 stopniach.,upieczoną bezę  wyjmujemy z formy ,studzimy.
Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wody ,pozostawiamy do lekkiego stężenia.Na ciasto rozsypujemy owoce;zalewamy tężejącą galaretką ,wstawiamy do lodówki.Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody,studzimy.Kremówkę ubijamy ,pod koniec dodając cukier , serek i żelatynę.Wykładamy na galaretkę.Upieczoną bezę układamy na wierzch naszego placka.





wtorek, 1 lipca 2014

CYGAŃSKIE ŚCIEŻKI -TORT SŁONECZKO

Rewelacyjne ciasto,które w wersji tortu sprawdza się doskonale !Kiedy tylko mamy za dużo białek ;takie ciasto jest strzałem w  dziesiątkę.Piękne ,aż się sama zdziwiłam ,że mi się udało;) Po przekrojeniu po prostu cudo;) przepis sklecony z 2-óch znalezionych na blogach ;min u Ewy -zawsze coś ma fajnego;)) (  http://zcukrempudrem.blogspot.com/  ) dekoracja i krem to już mój pomysł.Zrobiłam piętrowy ,gdyż podwójna okazja ;) Przepis godny powielenia i polecenia:)

Składniki na ciasto:
ciasto podstawowe:
  • 9 białek
  • 1 szklanka oleju
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
ciasto 1:
-ciasto podstawowe +4 żółtka +2 łyżki mąki pszennej
ciasto 2:
-ciasto podstawowe +1 łyżka kakao
ciasto 3:
-ciasto podstawowe +1 kisiel wiśniowy (najlepszy Delecta)
ciasto 4:
-ciasto podstawowe +3 łyżki suchego maku

Dodatkowo składniki do przełożenia tortu i dekoracja:
  • 2 -3 duże jabłka
  • 2 galaretki zielone
krem proporcje na piętrowy tort:
  • 1 l mleka
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • cukier waniliowy 
  • 4 łyżki cukru
  • 5 żółtek
  • 2 szt margaryna ''palma''z murzynkiem
Do dekoracji:
  • 2 galaretki żółte
  • 25 dag żelków żółtych np w kształcie bananów lub paseczki ,które można przekroić
  • wiórki kokosowe żółte ( u mnie białe)
  • cukierki typu m&m 's na oczka i uśmiech
Ciasto podstawowe przygotowanie:Białka ubijamy na sztywno ,dodajemy cukry ,ubijamy na kremową masę.Następnie wlewamy olej i przesianą mąkę z proszkiem.Miksujemy na jednolitą masę.Następnie dzielimy na 4 części:
-do pierwszej dodajemy żółtka i mąkę-mieszamy
-do drugiej  kakao-mieszamy
-do trzeciej kisiel-mieszamy
-do czwartej mak -mieszamy
Tortownicę wykładamy natłuszczonym papierem do pieczenia .Na środek foremki wlewamy 2 łyżki ciasta pierwszego,następnie w to samo miejsce na środku , kolejno po 2 łyżki każdego rodzaju ciasta,tworząc kręgi i tak do wykończenia mieszanek.Piec ok 40 min  w 180 stopniach.
Na piętrowy tort upiec drugi krążek w małej tortownicy z polowy porcji składników.

Upieczone,wystudzone  ciasta przekroić na 2 blaty.
Galaretki zielone rozpuścić w 1,5 szkl gorącej wody.zostawić do lekkiego stężenia.
Krem:
W ok 1 szklance mleka zmiksować mąki i żółtka.Pozostałe mleko zagotować z cukrami.Do gotującego się wlać gotową mieszankę,energicznie mieszając.Gotowy budyń wystudzić .Margaryny zmiksować dodając po 1 łyżce budyniu na pulchną masę.Wstawić do lodówki.
W 1,5 szklanki gorącej wody rozpuścić galaretki żółte ,pozostawić do lekkiego stężenia np w lodówce,gdy będą już wystudzone.
Przełożenie tortu:
Blaty dolne ;duży i mały posmarować cienką warstwą kremu.Na nie zetrzeć jabłka na grubych oczkach,zalać tężejącą galaretką zieloną,wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.Na galaretkę zieloną na obydwu blatach wyłożyć ok 2/3 kremu,przykryć blaty górnymi częściami .Duży wierzch tortu posmarować cienką warstwą kremu ,na środku postawić mały tort .Całość posmarować pozostałym kremem z każdej strony.na obrzeżach  obydwu krążków poukładać żółte żelki ,tworząc promyki.Z cukierków ułożyć oczy i uśmiech naszego słoneczka.( nasze cukierki rozpłynęły się nieco ,podczas zalewania galaretką;wszystko zależy od jakości czekolady z jakiej są zrobione))Boki krążków obsypać wiórkami .Zalać tężejącą galaretką żółtą górę i piętro dolne tortu.Schłodzić.