wtorek, 29 grudnia 2015

''PIECZEŃ SZYNKOWA FASZEROWANA ŚLIWKAMI''wg ANASTAZJI


Szynka pieczona w całości to doskonały pomysł na wykwintny obiad.Szynkę tą można podawać również na zimno z dipami do mięs i pieczywem.Przepis pochodzi z książki ;''Wielka Księga Specjałów Siostry Anastazji ''

Składniki:

  • 1 kg pieczeni szynkowej wieprzowej
  • 10 dag suszonych śliwek
  • 1 jajko
  • 1 mała bułka
  • 2 cebule
  • 3-4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • przyprawy
  • sól
  • pieprz
Szynkę naciąć wzdłuż,rozłożyć i wyciąć środek mięsa.Pozostały płat mięsa natrzeć przyprawami.Wycięte mięso zmielić.Do zmielonego mięsa dodać namoczoną w mleku  i odciśniętą bułkę,jajko oraz startą połówkę cebuli.Dokładnie wymieszać ,doprawić i rozłożyć równomiernie na deseczce.Na wierzch mięsa ułożyć wzdłuż śliwki i delikatnie zwinąć w rulon.Zrolowane mięso mielone delikatnie ułożyć na środku pozostałego płata szynki,całość ponownie zwinąć.Szynkę obwiązać sznurkiem,polać oliwą,obłożyć plastrami cebuli rozgniecionym czosnkiem.Zawinąć w folię do pieczenia .Piec ok 1-1,5 godz.w 180 st C




''ROLADA Z INDYKA Z MORELAMI '' wg ANASTAZJI

Chcąc nieco urozmaicić niedzielny ,świąteczny obiad czy wykwintną kolację warto zaserwować taką roladę.Jest delikatna i soczysta,morele nadają jej wyjątkowego charakteru ;)Przepis pochodzi z książki ''Wielka Księga Specjałów Siostry Anastazji'' 

Składniki:
  • 1 kg piersi z indyka
  • 20 dag suszonych moreli
  • 150 ml czerwonego wina
  • 10 dag masła
  • 2 gałązki tymianku
  • 2-3 łyżki musztardy
  • sól
  • pieprz
Morele namoczyć w winie ok 2 godz.Mięso natrzeć solą,pieprzem.Rozbić ,rozłożyć,wyrównać.Połowę masła roztopić,mięso posmarować masłem,musztardą,rozłożyć  tymianek i odsączone morele.Zwinąć roladę,obwiązać sznurkiem,polać pozostałym masłem i winem.Włożyć do woreczka do pieczenia ,spiąć.Piec ok 1-1,5 godz.
Podawać na ciepło lub na zimno.




''CIASTO MIGDAŁOWE Z MASĄ CZEKOLADOWĄ '' wg ANASTAZJI

Najnowszy przepis Siostry Anastazji ukazał się w świątecznym wydaniu ''Dania świąteczne'' .Ciasto mega migdałowe ,bardzo aromatyczne z nutą miodu i delikatnym kremem czekoladowym.Nieco pracochłonne ,ale warto się poświęcić dla tego ciasta;)

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 25 dag margaryny
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki sody
  • 2 łyżki letniego mleka
Margarynę posiekać z mąką.Cukier dobrze roztrzepać z jajkami.Sodę rozpuścić w mleku.Wszystkie składniki połączyć.Zarobić ciasto ,podzielić na 2 części.Przełożyć do 2 blaszek.Na wierzch jednej nałożyć masę migdałową ( poniżej przepis) .Upiec oba placki w temp. 170 st C przez ok 30 min.

Składniki na masę migdałową:
  • 30 dag pokrojonych migdałów
  • 2 łyżki miodu
  • 10 dag cukru 
  • 15 dag masła
Podane składniki wymieszać i stopniowo podgrzewać na wolnym ogniu.Chwilę smażyć i jeszcze ciepłe rozsmarować na cieście.Upiec.

Składniki na biszkopt migdałowy:
  • 5 jaj
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mielonych migdałów
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić dodając cukier i żółtka.Pod koniec ubijania dodać mąkę z proszkiem oraz migdały.Wymieszać Upiec biszkopt w temp.170 st C przez ok 30 min.

Składniki na masę czekoladową:
  • 1/2 l mleka
  • 3 żółtka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 budyń waniliowy
  • 25 dag masła
  • 5-6 dag czekolady
Z mleka,cukru ,żółtek,mąki,budyniu waniliowego ugotować budyń.Masło utrzeć ,stopniowo dodając przestudzony budyń i rozpuszczoną czekoladę.Do smaku można dodać odrobinę spirytusu.Masę podzielić na 2 części.

Przełożenie ciasta:
Ciasto kruche-1/2 masy czekoladowej-biszkopt migdałowy-1/2 masy czekoladowej-ciasto kruche z masą migdałową.





poniedziałek, 28 grudnia 2015

''ŁĄCKI PRZEKŁADANIEC'' wg ANASTAZJI

Ciasto pochodzi z książki '' Wielka /księga Ciast'' Siostry Anastazji .Przepis sprawdzony ;jak najbardziej udany.Ciasto zachwyca swoją delikatnością i zarazem  mocnym akcentem śliwek .Z pewnością szybko zyska uznanie na każdej imprezie okolicznościowej.

Składniki na biszkopt ciemny:

  • 6 jaj
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
Białka ubić na sztywno ,dodać cukier i żółtka.Ubić .Dodać mąkę przesianą z proszkiem,na końcu kakao i lekko wymieszać.Piec ok 30-40 min w 180 st.C

Składniki na ciasto orzechowe:
  • 25 dag grubo krojonych orzechów
  • 5 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem:
  • 1/2 l mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 5 żółtek (pozostałych z ciasta)2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 kostki masła 
Dodatkowo:
  • 50 dag suszonych śliwek namoczonych przez noc w alkoholu
  • czekolada mleczna
  • czekolada gorzka
Ciasto orzechowe:Białka ubić na sztywno.Dodać cukier ,ubić.Następnie miód,mąkę wymieszaną z proszkiem i orzechy.Delikatnie wymieszać ,wyłożyć na formę do pieczenia i upiec.

krem:Z mleka,cukru i żółtek ugotować budyń.Masło zmiksować,dodawać po 1 łyżce zimny budyń.

Przełożenie ciasta:
biszkopt ciemny-warstwa kremu-ciasto orzechowe-warstwa kremu-odsączone śliwki-warstwa kremu-rozpuszczona czekolada (lub polewa lub tężejąca galaretka)





''IMPREZOWE PIEROŻKI ZE SZPINAKIEM''

Drożdżowe pierożki pieczone są idealną przekąską na każdą imprezę.Podawane na ciepło jak i na zimno ;z sosem czosnkowym lub bez smakują wybornie.Zainspirowane przepisem z bloga
 ale-ciachoo.pl  ;pozmieniałam i przedstawiam swoją wersję;polecam gorąco:


Składniki na ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/4 szklanki oleju
  • 2 dag  drożdży
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
Nadzienie:
  • ok 400 g szpinaku mrożonego
  • 1/2 op sera feta
  • 2 łyżki sera twarogowego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 pomidor
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz
Ciasto:
Do lekko podgrzanego mleka dodać cukier ,łyżkę mąki i drożdże.Wymieszać ,przykryć ściereczką,odstawić w ciepłe miejsce.Gdy wyrośnie dodać zaczyn do pozostałej mąki.Następnie dodać 1 całe jajko i jedno żółtko ( drugie białko zostaje do posmarowania wierzchu pierożków) ,olej,sól,wodę.Wyrabiamy na jednolitą masę .Ciasto powinno być  miękkie i elastyczne ( gdy jest zbyt twarde można dodać wody)Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Szpinak rozmrozić.Czosnek przecisnąć przez praskę i podsmażyć na maśle.Dodać obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę pomidora oraz koncentrat.Doprawić do smaku .Przesmażyć kilka chwil.Po czym dodać szpinak ,przesmażyć do miękkości szpinaku. Na koniec dodać ser feta i biały.Wymieszać.

Ciasto rozwałkować i wykrawać kółka szklanką lub kubkiem.Nakładać farsz ,zlepiać mocno brzegi.Każdego pieroga posmarować białkiem i posypać mieszanką prażonych ziaren.Piec w nagrzanym piekarniku ok 15-20 min w 200 st.C
Podawać na ciepło lub na zimno .Polecam z sosem czosnkowym.



sobota, 19 grudnia 2015

''USZKA Z FASOLĄ'' wg ANASTAZJI

Uszka z fasolą wg Siostry Anastazji.Przepis świetny;uszka smakują wybornie.Jest to fajna odmiana na świąteczny stół.Ciasto na uszka jest równie udane ;z dodatkiem mleka ciasto wyszło gładkie i elastyczne;polecam.

Składniki:
  • 1/2 kg mąki
  • 1 jajko
  • ok 3/4 szklanki letniej wody
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/2 płaskiej łyżeczki soli
Składniki na farsz:
  • 15 dag fasoli ''jaś''
  • 1 mała cebula
  • 5-6 suszonych grzybków
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 2 łyżki tłuszczu
  • sól
  • pieprz
Ciasto:Przesianą mąkę wysypać na stolnicę ,zrobić wgłębienie i wolno wlewać gorące mleko mieszając widelcem.Dodać pozostałe składniki ,wyrobić ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.Po czym rozwałkować na grubość ok.2 mm i wykrawać małe kwadraciki lub kółka.Na środek nakładać farsz,złożyć po przekątnej (jak pieroga)zlepić ,złożyć rogi do siebie mocno zlepiając.Wrzucać do gorącej,osolonej  wody.Gdy wypłyną ,odkryć i gotować ok 3 min.Odcedzić .Podawać z czerwonym barszczem.
Farsz:Fasolę i grzyby namoczyć,następnie ugotować i zemleć.Cebulę pokroić w kostkę,zeszklić na tłuszczu i dodać do zmielonej masy.Dodać bułkę tartą i doprawić do smaku.

Zapraszam również na tradycyjne ''uszka z grzybami'':
uszka-z-grzybami-







czwartek, 17 grudnia 2015

''SURÓWKA COLESŁAW''

Jedna z najlepszych surówek obiadowych.Słodziutka i świeża.Pasuje do każdego rodzaju mięs.Polecam

Składniki:

  • 1/2 małej główki kapusty białej
  • 1 marchewka
  • 1 mała cebula
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki mleka
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżka majonezu
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru
Cebulę kroimy w drobną kostkę.Kapustę i marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach.Mieszamy ,doprawiamy solą ,pieprzem i cukrem pudrem.Majonez,mleko i śmietanę mieszamy w kubeczku.Dodajemy do surówki ,dokładnie mieszamy.


piątek, 4 grudnia 2015

''LUKIER KRÓLEWSKI ''-NAJLEPSZY DO DEKOROWANIA

Moja pierwsza chatka z piernika ,która była nie lada wyzwaniem;) Zdecydowanie jest to robota  przeznaczona dla cierpliwych ;) Dobrze ,że miałam akurat dobry dzień,a dzieci były nadzwyczaj grzeczne i udało się sklecić obiecaną chatkę;) ba! 2 chatki !Przy okazji powstały ulubione pierniczki ,który powędrowały na  ''mikołajki ''do szkoły ;) Najwięcej frajdy oczywiście było przy samym dekorowaniu; lukier królewski robiony na białku sprawdził się idealnie.

Składniki na lukier :
  • 1 białko jajka kurzego
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
Białko ubić na sztywno,dodać cukier puder,ucierać momentu rozpuszczenia się cukru i uzyskania odpowiedniej gęstości lukru.Pod koniec dodać sok z cytryny.

Pierniczki i chatka powstała z ulubionego ,sprawdzonego przepisu :
swiateczne-pierniczki-reniferki-
Chatkę wycięłam używając szablonu narysowanego na papierze.Upieczone części chatki sklejałam za pomocą gorącego karmelu zrobionego z cukru i wody(skleja idealnie;mocno i szybko)
Lukrem zamaskowałam wszystkie niedoskonałości ( szczególnie na łączeniach karmelem) oraz udekorowałam chatkę wg własnego pomysłu.Lukier przekładam małymi porcjami do małej strzykawki lub szprycy i dekoruję .
''Łańcuch z pierniczków''z tego samego przepisu :
łancuch-z-pierniczków










środa, 2 grudnia 2015

''SKÓRKA POMARAŃCZOWA KANDYZOWANA''

Zachęcam do zrobienia samemu skórki kandyzowanej jako dodatku do wypieków.Nie dorównuje smakiem i przede wszystkim zapachem tej kupowanej w sklepie.Sezon na pomarańcze w pełni ,więc warto zaopatrzyć się w taki rarytas szczególnie teraz przed świętami.U mnie zapach smażonej skórki pomarańczowej roznosił się po całym domu ,wprowadzając w świąteczną atmosferę.Jutro  wykorzystamy ją do ozdabiania pierniczków;) Tak przygotowaną skórkę można przechowywać w słoiczku w lodówce kilka tygodni,można również zapasteryzować i wtedy utrzyma się dłużej.


Składniki:

  • 1 pomarańcza
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
Pomarańczę dokładnie umyć ,wyszorować,obrać. .Skórkę sparzyć namaczając kilka minut we wrzącej wodzie. Usunąć  jak najwięcej białej części.Skórkę kroimy w drobną kosteczkę.Zalewamy 1 szklanką wody i gotujemy ok 20 min.Następnie odcedzamy .W tym samym garnku zagotowujemy 1 szklankę wody z cukrem.Dodajemy skórkę pomarańczy i gotujemy/smażymy do momentu zgęstnienia.ok 45 min.Na koniec dodajemy sok z cytryny.Pozostawiamy do ostygnięcia.Przekładamy do słoiczka,wstawiamy do lodówki.Skórka od razu jest gotowa do spożycia.Słodziutka i aromatyczna.