środa, 29 października 2014

''SZARLOTKA Z DYNIĄ POD BEZOWĄ CHMURKĄ''

Szarlotka-ulubione ciasto chyba każdego .Bardzo uniwersalne ,gdyż przepisów i pomysłów na nią jest mnóstwo.Moim było połączenie jabłek z dynią ,która świetnie się w tym sprawdziła.Przepis bardzo prosty ,a dynia jest prawie niewyczuwalna; Według uznania można oczywiście dodać więcej dyni  by jej smak był bardziej wyrazisty.

Składniki na ciasto:


  • 3 szklanki mąki
  • 180 g masła lub margaryny
  • 2 łyżki smalcu
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • 5 żółtek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki śmietany
Dodatkowo:
  • 1 kg jabłek
  • 20 dag miąższu z dyni
  • 6 łyżek cukru
  • 1/2 op  cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • skórka z 1/2 pomarańczy 
  • 1/3 łyżeczki startego lub sproszkowanego  imbiru 
Beza:
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
Jabłka obrać i razem z dynią zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Przesmażyć dodając cukier i cukier waniliowy ,a na koniec cynamon , skórkę pomarańczową i imbir .Przestudzić.
Masło utrzeć z cukrami,i żółtkami .Dodać pozostałe składniki,wymieszać do ich połączenia.Ciasto podzielić na 2 części;w tym jedną mniejszą.Mniejszą zmrozić.Drugą wyłożyć wysmarowaną blaszkę i ponakłówać widelcem.Na ciasto wyłożyć jabłka i ubitą pianę.Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.Piec ok 45 min w 180 st





Smaczna Jesień

wtorek, 28 października 2014

CIASTECZKA OWSIANE

Dla miłośników zdrowego żywienia ,dla dzieci na drugie śniadanie do szkoły,dla wszystkich kochających owsiane ciasteczka;)

Składniki:

  • 400 g płatków owsianych błyskawicznych
  • 1/2 kostki masła
  • cukier waniliowy
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 łyżka miodu
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Płatki delikatnie zmielić (nie na mąkę )Dodać miękkie masło i pozostałe składniki wymieszać na jednolitą masę.Z masy formować ręcznie kuleczki wielkości orzecha i rozpłaszczać je na okrągły placek.
Układać na wysmarowanej blaszce,piec ok 20 -25 min w temp.180 stopni.( do zrumienienia)
Gotowe ciastka można polać rozpuszczoną czekoladą.




piątek, 24 października 2014

WARZYWA NA PATELNIĘ Z MAKARONEM

Ulubione warzywa rzucone na patelnię ,lekko podduszone ,przyprawione ulubionymi przyprawami stają się bazą do wszelkiego rodzaju drugiego dania.Ja dodałam do mięsnego sosu i podałam z makaronem;wyszło pyszne pożywne danie;polecam.


Składniki:
  • 1 mała cukinia
  • 1 mała papryka czerwona
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • papryka ostra w proszku 
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz ziołowy
  • 40 dag mięsa gulaszowego
  • przyprawa do mięs
  • 2 łyżki mąki
  • olej do smażenia
  • makaron świderki lub inny 400 g
  • koperek-pęczek lub natka pietruszki
Cukinię  i marchew kroimy w plasterki ,pietruszkę i paprykę w słupki,czosnek przecisnąć przez praskę.Wszystkie warzywa podsmażyć na niewielkiej ilości oleju doprawiając do smaku przyprawami.Następnie podlać niewielką ilością gorącej wody i dusić kilka minut.
Na drugiej patelni podsmażyć a następnie poddusić do miękkości pokrojone w kosteczkę i przyprawione mięso,podlewając wodą.Uzupełniać wyparowaną wodę z mięsa do ok 0,5 l.Mąkę rozmieszać w niewielkiej ilości zimnej wody i zaprawić sos.Gotować kilka minut,dodać warzywa z patelni.wymieszać .Posypać posiekaną zieleniną.Makaron ugotować all'dente ,porcjować,polać gotowym sosem.




czwartek, 23 października 2014

OPONKI SEROWE

Każdy chyba je zna i pamięta z dzieciństwa...Pyszne złote krążki z mnóstwem cukru pudru na wierzchu...polecam wszystkim łasuchom;)



Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 20 dag sera twarogowego
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki sody
  • cukier waniliowy

  • olej do smażenia 
  • cukier puder do posypania
Z podanych składników zagnieść ciasto.Podzielić na pół,rozwałkować na  ok 0,5 cm placki.Wykrawać duże kółka szklanką ,a w środku każdego kółka kieliszkiem małą dziurkę.Gotowe krążki smażyć w rozgrzanym, głębokim tłuszczu na złoty kolor z obu stron.





RISOTTO NA ZIELONO

Lekkie i bogate w zielone warzywa risotto jest wartościowym i zdrowym dodatkiem do drugiego dania.Najlepiej komponuje się ze świeżymi surówkami i wszelkiego rodzaju mięsem.


Składniki na 4 porcje:

  • 2 woreczki ryżu 
  • bulion warzywny lub drobiowy  ok 1,5 L
  • 1 mała cebula
  • garść zielonej fasolki szparagowej
  • zielona gałązka selera
  • natka pietruszki ok 2 łyżki
  • zielony szczypiorek -pęczek
  • 2-3 łyżki oliwy lub oleju
Cebulkę siekamy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie.Dodajemy ryż na sypko;chwilkę podprażamy.Podlewamy bulionem ,tak by tylko przykrył ryż.Fasolkę obgotowujemy ( lub dodajemy mrożoną) kroimy na krótkie kawałki.Pozostałą zieleninę siekamy.Ryz często mieszamy by nie przywarł do dna,uzupełniamy wyparowany bulion ;gotujemy all'dente.Dodajemy fasolkę,chwilkę gotujemy.Na koniec wsypujemy posiekane warzywa.


piątek, 17 października 2014

ROLADKI Z INDYKA Z PIECZARKAMI

Najłatwiejsze i najlepsze nadzienie do roladek drobiowych jak i schabowych.Polecam z filetem z indyka:

Składniki na 4 porcje:

  • 4 porcje fileta z indyka
  • 10-15 dag pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 4 plastry sera żółtego lub ser w kawałku starty na tarce
  • 1 łyżka masła
  • pieprz
  • przyprawa do indyka
  • bułka tarta
  • olej do smażenia
  • 1 jajko
Pieczarki oczyścić, pokroić w pół  plasterki ,cebulę pokroić w kostkę razem z pieczarką  podsmażyć na maśle.Fileta delikatnie rozbijamy,oprószamy przyprawami .Na każdego nakładamy porcje pieczarek i sera.Zwijamy ciasno roladki,panierujemy w jajku i bułce .Smażymy  na złoto z każdej strony.





 





ZIEMNIAKI PIECZONE Z BOCZKIEM

Dziś proponuję w prosty sposób odmienić ziemniaka do drugiego dania;wystarczy połączyć go z aromatycznym,wędzonym boczkiem ,by sprawić ,że nudny ziemniak zamienił się w królewskie danie.Podany z mięsem i dobrą surówką tworzy wyjątkowy obiad...

Składniki:
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 10 dag boczku wędzonego
  • bulion drobiowy lub warzywny
  • pieprz
  • zioła np tymianek,oregano

Ziemniaki obieramy ,większe kroimy na pół.Każdego ziemniaka nacinamy do połowy ,a w przegródki na przemian wciskamy małe plasterki boczku i pół plasterki cebuli. Układamy je w naczyniu żaroodpornym..Ziemniaki podlewamy bulionem,posypujemy ziołami.Pieczemy do miękkości ok 1 godz.w 200 stopniach.




niedziela, 12 października 2014

PIZZA FARMERSKA NA BOGATO

Polecam pyszna domową pizzę na cienkim ,chrupiącym cieście z mnóstwem  ulubionych  dodatków...


Składniki na ciasto i sos do pizzy :

http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/03/ciasto-na-pizze.html


Dodatki:

  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 10 dag wędliny
  • 10 dag kukurydzy z puszki
  • 1 cebula
  • 10 dag pieczarek
  • 15 dag sera żółtego
  • przyprawa kucharek
  • pieprz
Sos czosnkowy:


Fileta z kurczaka pokroić w kosteczkę,doprawić przyprawami i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Pieczarki pokroic w półplasterki ,podsmażyć na maśle doprawiając do smaku kucharkiem i pieprzem.Wędlinkę pokroić w paseczki,ser zetrzeć na grubych oczkach.Cebulę pokroić w pół krążki.Gotowe ciasto na pizzę wyłożyć na wysmarowaną dużą blaszkę.Posmarować sosem pomidorowym.Układać kolejno przygotowane  dodatki:pieczarki,cebulę,wędlinę,kurczaka,kukurydzę i ser.Piec ok 12-15 min w mocno nagrzanym piekarniku.Podawać z ulubionym sosem czosnkowym i ketchupem.Można również posypać szczypiorkiem lub natka pietruszki.





ROLADKI Z INDYKA Z PIETRUSZKĄ I MOZZARELLĄ WG ANASTAZJI

Kolejny pomysł na banalnie proste a przepyszne roladki na zwykły i niezwykły obiad;) Tym razem przepis również od Siostry Anastazji z ''2014 Kalendarz z nowymi przepisami Siostry Anastazji''
;wart polecenia jak najbardziej;)

Składniki na 4 porcje:

  • 4 kotlety z piersi indyka
  • 25 dag sera mozzarella  ( można zastąpić innym serem żółtym)
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
  • 1 jajko
  • olej
  • bułka tarta
  • sól 
  • pieprz
Kotlety doprawić i delikatnie rozbić na plastry.Na każdy nałożyć natkę pietruszki i plasterki sera.Zwinąć ciasno i panierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej.Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

Najlepiej podawać z zieloną sałatą i plasterkami pomidora posypanych szczypiorkiem i bazylią.







sobota, 11 października 2014

TORT PTYSIOWY Z JEŻYNAMI I DWOMA KREMAMI

Tort zainspirował mnie znaleziony na blogu http://relaxtime.blog.pl/ wyglądał wspaniale i niezwykle oryginalnie .Strasznie byłam ciekawa czy ja też taki potrafię ,czy to tylko na zdjęciu tak wygląda...ale teraz muszę przyznać ,że był to strzał w dziesiątkę! Oczywiście nie byłabym sobą gdybym czegoś nie pozmieniała w przepisie ;) ciasto ptysiowe zostało takie samo ,a kremy i owoce dobrałam sama...Głównie chodziło ,mi o efekt fal na cieście  po przekrojeniu tortu...i rzeczywiście da się z powodzeniem taki uzyskać;) ...Jak to dobrze się czasem czymś zainspirować... ; podziękowania dla autora bloga ;)Tym czasem powielam pomysł i dzielę się przepisem; myślę ,że nikt mu się nie oprze ;)




Składniki na ciasto ptysiowe:

tortownica duża ,standardowych wymiarów ;

  • 125 ml mleka
  • 125 ml wody
  • 150 g mąki
  • 100 g masła
  • 5 jaj
  • szczypta soli
Składniki na krem czekoladowy:
  • 3 żółtka
  • 1 /2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 l mleka
  • cukier waniliowy
  • 1 kostka masła
  • 2-3 łyżki kakao
  • 50 ml spirytusu
Składniki na masę z mascarpone:
  • 330 ml śmietanki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżeczki żelatyny
  • 1-2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
  • ok 2 garście  jeżyn leśnych (mogą być mrożone )

Wodę,mleko i masło zagotować,dodać mąkę energicznie mieszając i gotować jeszcze ok 5 min.Ciasto przestudzić ,dodawać kolejno po 1 jajku i miksować ok 10 min.Gotowe ciasto podzielić na 2 części.Nałożyć jedną część do szprycy do kremów z dużą końcówką ok 1 cm szerokości.Wyciskać ciasto na wysmarowaną tortownicę tworząc spiralę,ale zostawiając odstępy,gdyż ciasto się zrośnie.
Piec na złoty kolor ok 15-20 min w temp 180-200 stopni.
Z drugą częścią ciasta postąpić tak samo.


Krem czekoladowy: Wymieszać mleko,żółtka ,obie mąki ,cukier i cukier waniliowy.Zagotować i przestudzić.Do kakao dodać tyle gorącej wody ,by powstała gęsta masa.( czyli niewiele) Masło utrzeć,dodając po 1 łyżce wystudzony budyń,masę kakaową i spirytus.Gotowy krem wyłożyć na jeden blat ptysiowy.Na wierzch posypać gęsto owoce.Przygotować drugą masę: Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody; przestudzić.Schłodzoną śmietankę ubić ,pod koniec dodać cukier i serek mascarpone a na koniec żelatynę;wymieszać do połączenia składników.Masę wyłożyć na jeżyny,przykryć drugim blatem.Posypać cukrem pudrem.Schłodzić.








czwartek, 9 października 2014

PLACUSZKI Z DYNIĄ A'LLA PANCAKES

Mega  pożywne ,idealne dla łasuchów;) .Ciekawe  w smaku ;delikatnie cynamonowe z odrobiną szaleństwa;czyli czekolady !


Składniki:

  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1,5 szklanki puree z dyni
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 i 1/4 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 4 kratki czekolady gorzkiej lub mlecznej

Dynię ( ok 1/2 małej dyni (1 kg)) obrać,wydrążyć ,pokroić w kostkę ,zalać wodą i gotować do miękkości.Następnie wystudzić i zmiksować na puree.
W misce wymieszać masło,jajko ,mleko ,miód i dynię.Suche składniki oprócz czekolady wymieszać w drugim naczyniu i połączyć z mokrymi.Czekoladę pokroić w kosteczkę,dodać do ciasta.Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego.Gdy wyjdzie za rzadkie wystarczy dodać mąki,gdy zbyt gęste dolać mleka.
Placuszki smażyć na beztłuszczowej patelni na złoty kolor z obu stron.
Podawać na ciepło z cukrem pudrem ,syropem klonowym,dżemem lub bita śmietaną...




środa, 8 października 2014

CIASTECZKA OWSIANE -MUSLI

Polecam zdrową wersję ciasteczek na drugie śniadanie; podstawowym składnikiem są płatki owsiane a resztę komponujemy według własnych upodobań dodając ulubione bakalie.( u mnie większość stanowiły gotowe mieszanki musli ) Przepis mam od roku i często robię takie dzieciom:

Składniki:

  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 50 g cukru
  • 100 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 40 dag płatków owsianych błyskawicznych
  • po 50 g ulubionych bakalii np: rodzynki ,wiórki kokosowe,musli,płatki migdałowe,orzechy...
Masło utrzeć z cukrami,dodać jajko.Ucierać dodając mąkę z proszkiem.Wsypać płatki owsiane i musli .Wymieszać dokładnie.Formować kulki wielkości orzecha,układać na blaszce w 5 cm odstępach.Piec na złoto ok 15 min w 180 stopniach.







ZUPA- KREM Z DYNI

Wyjątkowa,aromatyczna zupa .Delikatny smak i konsystencja zadowoli każdego miłośnika kremowych zup.Idealnie komponuje się z grzankami czosnkowymi; polecam:

Składniki:
  • ok 0,5 kg dyni ( u mnie 1/4 małej dyni)
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 duży ziemniak
  • 2 -3 plastry boczku wędzonego
  • 1 mała cebulka
  • koperek lub natka pietruszki
  • śmietana 18% ok 3 łyżki
  • sól
  • pieprz
Dynię obieramy ze skóry,wydrążamy,pozostała część kroimy w kostkę.gotujemy w ok 2 l wody.Marchewkę ,pietruszkę ziemniaka,obieramy i również kroimy w kostkę,dodajemy do dyni,solimy do smaku.Gotujemy do miękkości warzyw.Podczas gotowania uzupełniamy wyparowaną wodę.Boczek i cebulkę kroimy w kostkę ,podsmażamy ,dodajemy do zupy.Ugotowaną zupę ,studzimy ,następnie miksujemy .Podgrzewamy doprawiając  pieprzem,koperkiem lub pietruszką.Zaprawiamy śmietaną .Podajemy z grzankami czosnkowymi:

Zupę można zmiksować bez ziemniaków,gotując je osobno ,następnie dodając do zupy.