niedziela, 14 grudnia 2014

ROLADKI Z INDYKA Z MASŁEM CZOSNKOWO-ZIOŁOWYM

Bardzo łatwe i aromatyczne roladki .Polecam na każdą okazję

Składniki:
  • 4 porcje fileta z indyka
  • 2 łyżki masła
  • 1 ząbek czosnku    
  • zioła prowansalskie
  • sól 
  • pieprz ziołowy
  • bułka tarta do panierowania
  • 2 jajka    
Fileta rozbić,z jednej strony oprószyć  pieprzem.Masło wymieszać z rozgniecionym czosnkiem i ziołami,doprawić odrobiną soli.Gotowe masełko rozsmarować po nieprzyprawionej stronie każdego fileta.Zwinąć roladki.Panierować w jajku i bułce,smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.Podawać z surówkami .




                           


wtorek, 9 grudnia 2014

RURKI Z KREMEM KAWOWYM I WANILIOWYM

Rurki z kremem przygotowane w domu nie mają sobie równych.Dziś polecam z kremem kawowym i waniliowym ;

Składniki na ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 20 dag margaryny
  • 1 szklanka śmietany
  • 2 żółtka
Składniki na krem kawowy:
  • 4 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 1 szklanka mleka
  • 1 kostka masła
Z podanych składników zagnieść ciasto.Wałkować na placki ( nie zbyt cienkie ;troszkę grubsze jak na pierogi),wycinać trójkąty,zawijać na nasmarowane olejem  rurki.Wierzch posmarować białkiem i posypać cukrem.Ułożyć na nasmarowanej blaszce.Piec ok 20 min ( do zrumienienia) w 180 stopniach.
Krem:
w 1/4 szklanki mleka rozprowadzić kawę ,dodać i zmiksować mąkę,żółtka .Pozostałe mleko i cukier zagotować ,dodać rozmieszaną mąkę i ugotować budyń.Wystudzić.Masło zmiksować ,dodawać po 1 łyżce wystudzony budyń.
Wystudzone rurki nadziewać kremem za pomocą szprycy do kremów..Schłodzić.
Krem budyniowy:
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 kostka masła
Żółtka,mąkę zmiksować z 1/4 szklanki mleka.Pozostałe mleko zagotować z cukrami ,dodać rozmieszaną mąkę.Ugotować budyń,wystudzić.Masło zmiksować ,dodając po 1 łyżce budyń waniliowy.








RYBA PO GRECKU

Najłatwiejsza potrawa z ryby ,która smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno ;jako danie główne ,jako przystawka,jako kolacja ...polecam również na Wigilię;

Składniki dla 4  osób:

  • 4 filety z ryby ( np mintaj,tilapia,limanda; takie polecam;)
  • przyprawa do ryb
  • vegeta
  • pieprz
  • mąka do panierowania
  • 1 jajko do panierowania
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • kawałek korzenia selera 
Filety z ryby oprószyć przyprawami ,panierować w mące ,jajku,bułce.Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Warzywa zetrzeć na tarce o grubych  oczkach,podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.Doprawić vegetą,pieprzem.Następnie podlać wodą i dusić do miękkości.rybę ułożyć na półmisku,na wierzch wyłożyć warzywa.Podawać na ciepło lub na zimno



niedziela, 7 grudnia 2014

USZKA Z GRZYBAMI DO BARSZCZU

Składniki na ciasto pierogowe: na uszka zrobić z 1/2 porcji składników:
http://kulinarnyporadnik.blogspot.com/2014/12/jak-adnie-skleic-pierogi-pierogi-z.html

Składniki na farsz grzybowy:

  • 40 dag grzybków suszonych 
  • 1 duża cebula 
  • oliwa  lub olej 
  • sól
  • pieprz czarny mielony
Grzybki namoczyć,przełożyć do garnka ,zalać wodą i gotować do miękkości.Następnie odcedzić ,przestudzić i zmielić przez maszynkę o grubym sicie.Cebulę posiekać w drobną kostkę,przesmażyć na oliwie ,dodać grzybki ,doprawić solą,pieprzem ,przesmażyć kilka minut.Przestudzony farsz nakładać na wykrojone kieliszkiem kółeczka z ciasta.Zlepiać jak pieroga,zwijać na palcu i zlepiać końce ze sobą ,by powstało uszko.Tak przygotowane uszka można ułożyć  na tacy i  zamrozić .Następnie przełożyć do woreczka i w Wigilię wystarczy wyjąć z zamrażarki  i ugotować.





PRZEPIS NA WIGILIJNY BARSZCZ CZERWONY: 


Pierogi na Wigilię

WIGILIJNY BARSZCZ CZERWONY

Składniki:
  • 5 buraków czerwonych
  • 3 suszone grzybki
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • koncentrat barszczu czerwonego ''krakus''
  • sok z cytryny
  • pieprz ziarnisty 4 ziarenka
  • ziele angielskie 1 ziarenko
  • liść laurowy 1 szt
  • pieprz czarny mielony
  • 3 łyżki oliwy lub oleju
  • zioła prowansalskie
Buraki obrać przekroić na pół ,zalać ok 3 l wody.Dodać obraną marchew i pietruszkę ,namoczone grzybki  i zagotować wywar.Cebulę obrać ,opalić na palniku gazowym ,by skórka się przypaliła z każdej strony i dodać do gotującego się wywaru.Następnie dodać liść laurowy,ziele angielskie,pieprz ziarnisty ,gotować 20 min i wyjąć z wywaru liść i ziele (dłuższe ich gotowanie spowoduje ,że uwolnią gorzkawy smak)Uzupełnić wyparowaną wodę do 3 litrów .Na końcu wlać koncentrat barszczu czerwonego ,zagotować.Doprawić do smaku sokiem z cytryny,pieprzem,wlać oliwę i 1-2 łyżeczki ziół prowansalskich.

sobota, 6 grudnia 2014

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Takie pierogi smakują  tylko w Wigilię.Oczywiście nie może ich zabraknąć na wigilijnym stole.Wyjątkowy smak i zapach postnych pierożków z olejem i cebulką...polecam sprawdzony przepis na ciasto i farsz;

proporcje na większą ilość pierożków oraz jak dekorować pierogi :

http://kulinarnyporadnik.blogspot.com/2014/12/jak-adnie-skleic-pierogi-pierogi-z.html

Składniki na farsz:

  • 1 kg kapusty kwaszonej
  •  30 dag grzybków suszonych
  • 1 cebula
  • przyprawa kucharek
  • pieprz
  • olej
Kapustę opłukać ,obgotować ,odcisnąć i zmielić przez maszynkę o grubym sicie.Grzyby namoczyć ,obgotować do miękkości.Zmielić ,dodać do kapusty.Na patelni rozgrzać olej ok 4 łyżki ,dodać posiekaną cebulkę ,przesmażyć.Dodać kapustę z grzybami ,doprawić kucharkiem i pieprzem,przesmażyć kilka minut.Wystudzonym farszem nadziewać pierogi .




Pierogi na Wigilię