wtorek, 29 grudnia 2015

''PIECZEŃ SZYNKOWA FASZEROWANA ŚLIWKAMI''wg ANASTAZJI


Szynka pieczona w całości to doskonały pomysł na wykwintny obiad.Szynkę tą można podawać również na zimno z dipami do mięs i pieczywem.Przepis pochodzi z książki ;''Wielka Księga Specjałów Siostry Anastazji ''

Składniki:

  • 1 kg pieczeni szynkowej wieprzowej
  • 10 dag suszonych śliwek
  • 1 jajko
  • 1 mała bułka
  • 2 cebule
  • 3-4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • przyprawy
  • sól
  • pieprz
Szynkę naciąć wzdłuż,rozłożyć i wyciąć środek mięsa.Pozostały płat mięsa natrzeć przyprawami.Wycięte mięso zmielić.Do zmielonego mięsa dodać namoczoną w mleku  i odciśniętą bułkę,jajko oraz startą połówkę cebuli.Dokładnie wymieszać ,doprawić i rozłożyć równomiernie na deseczce.Na wierzch mięsa ułożyć wzdłuż śliwki i delikatnie zwinąć w rulon.Zrolowane mięso mielone delikatnie ułożyć na środku pozostałego płata szynki,całość ponownie zwinąć.Szynkę obwiązać sznurkiem,polać oliwą,obłożyć plastrami cebuli rozgniecionym czosnkiem.Zawinąć w folię do pieczenia .Piec ok 1-1,5 godz.w 180 st C




''ROLADA Z INDYKA Z MORELAMI '' wg ANASTAZJI

Chcąc nieco urozmaicić niedzielny ,świąteczny obiad czy wykwintną kolację warto zaserwować taką roladę.Jest delikatna i soczysta,morele nadają jej wyjątkowego charakteru ;)Przepis pochodzi z książki ''Wielka Księga Specjałów Siostry Anastazji'' 

Składniki:
  • 1 kg piersi z indyka
  • 20 dag suszonych moreli
  • 150 ml czerwonego wina
  • 10 dag masła
  • 2 gałązki tymianku
  • 2-3 łyżki musztardy
  • sól
  • pieprz
Morele namoczyć w winie ok 2 godz.Mięso natrzeć solą,pieprzem.Rozbić ,rozłożyć,wyrównać.Połowę masła roztopić,mięso posmarować masłem,musztardą,rozłożyć  tymianek i odsączone morele.Zwinąć roladę,obwiązać sznurkiem,polać pozostałym masłem i winem.Włożyć do woreczka do pieczenia ,spiąć.Piec ok 1-1,5 godz.
Podawać na ciepło lub na zimno.




''CIASTO MIGDAŁOWE Z MASĄ CZEKOLADOWĄ '' wg ANASTAZJI

Najnowszy przepis Siostry Anastazji ukazał się w świątecznym wydaniu ''Dania świąteczne'' .Ciasto mega migdałowe ,bardzo aromatyczne z nutą miodu i delikatnym kremem czekoladowym.Nieco pracochłonne ,ale warto się poświęcić dla tego ciasta;)

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 25 dag margaryny
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki sody
  • 2 łyżki letniego mleka
Margarynę posiekać z mąką.Cukier dobrze roztrzepać z jajkami.Sodę rozpuścić w mleku.Wszystkie składniki połączyć.Zarobić ciasto ,podzielić na 2 części.Przełożyć do 2 blaszek.Na wierzch jednej nałożyć masę migdałową ( poniżej przepis) .Upiec oba placki w temp. 170 st C przez ok 30 min.

Składniki na masę migdałową:
  • 30 dag pokrojonych migdałów
  • 2 łyżki miodu
  • 10 dag cukru 
  • 15 dag masła
Podane składniki wymieszać i stopniowo podgrzewać na wolnym ogniu.Chwilę smażyć i jeszcze ciepłe rozsmarować na cieście.Upiec.

Składniki na biszkopt migdałowy:
  • 5 jaj
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mielonych migdałów
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić dodając cukier i żółtka.Pod koniec ubijania dodać mąkę z proszkiem oraz migdały.Wymieszać Upiec biszkopt w temp.170 st C przez ok 30 min.

Składniki na masę czekoladową:
  • 1/2 l mleka
  • 3 żółtka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 budyń waniliowy
  • 25 dag masła
  • 5-6 dag czekolady
Z mleka,cukru ,żółtek,mąki,budyniu waniliowego ugotować budyń.Masło utrzeć ,stopniowo dodając przestudzony budyń i rozpuszczoną czekoladę.Do smaku można dodać odrobinę spirytusu.Masę podzielić na 2 części.

Przełożenie ciasta:
Ciasto kruche-1/2 masy czekoladowej-biszkopt migdałowy-1/2 masy czekoladowej-ciasto kruche z masą migdałową.





poniedziałek, 28 grudnia 2015

''ŁĄCKI PRZEKŁADANIEC'' wg ANASTAZJI

Ciasto pochodzi z książki '' Wielka /księga Ciast'' Siostry Anastazji .Przepis sprawdzony ;jak najbardziej udany.Ciasto zachwyca swoją delikatnością i zarazem  mocnym akcentem śliwek .Z pewnością szybko zyska uznanie na każdej imprezie okolicznościowej.

Składniki na biszkopt ciemny:

  • 6 jaj
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
Białka ubić na sztywno ,dodać cukier i żółtka.Ubić .Dodać mąkę przesianą z proszkiem,na końcu kakao i lekko wymieszać.Piec ok 30-40 min w 180 st.C

Składniki na ciasto orzechowe:
  • 25 dag grubo krojonych orzechów
  • 5 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem:
  • 1/2 l mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 5 żółtek (pozostałych z ciasta)2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 kostki masła 
Dodatkowo:
  • 50 dag suszonych śliwek namoczonych przez noc w alkoholu
  • czekolada mleczna
  • czekolada gorzka
Ciasto orzechowe:Białka ubić na sztywno.Dodać cukier ,ubić.Następnie miód,mąkę wymieszaną z proszkiem i orzechy.Delikatnie wymieszać ,wyłożyć na formę do pieczenia i upiec.

krem:Z mleka,cukru i żółtek ugotować budyń.Masło zmiksować,dodawać po 1 łyżce zimny budyń.

Przełożenie ciasta:
biszkopt ciemny-warstwa kremu-ciasto orzechowe-warstwa kremu-odsączone śliwki-warstwa kremu-rozpuszczona czekolada (lub polewa lub tężejąca galaretka)





''IMPREZOWE PIEROŻKI ZE SZPINAKIEM''

Drożdżowe pierożki pieczone są idealną przekąską na każdą imprezę.Podawane na ciepło jak i na zimno ;z sosem czosnkowym lub bez smakują wybornie.Zainspirowane przepisem z bloga
 ale-ciachoo.pl  ;pozmieniałam i przedstawiam swoją wersję;polecam gorąco:


Składniki na ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/4 szklanki oleju
  • 2 dag  drożdży
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
Nadzienie:
  • ok 400 g szpinaku mrożonego
  • 1/2 op sera feta
  • 2 łyżki sera twarogowego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 pomidor
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz
Ciasto:
Do lekko podgrzanego mleka dodać cukier ,łyżkę mąki i drożdże.Wymieszać ,przykryć ściereczką,odstawić w ciepłe miejsce.Gdy wyrośnie dodać zaczyn do pozostałej mąki.Następnie dodać 1 całe jajko i jedno żółtko ( drugie białko zostaje do posmarowania wierzchu pierożków) ,olej,sól,wodę.Wyrabiamy na jednolitą masę .Ciasto powinno być  miękkie i elastyczne ( gdy jest zbyt twarde można dodać wody)Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Szpinak rozmrozić.Czosnek przecisnąć przez praskę i podsmażyć na maśle.Dodać obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę pomidora oraz koncentrat.Doprawić do smaku .Przesmażyć kilka chwil.Po czym dodać szpinak ,przesmażyć do miękkości szpinaku. Na koniec dodać ser feta i biały.Wymieszać.

Ciasto rozwałkować i wykrawać kółka szklanką lub kubkiem.Nakładać farsz ,zlepiać mocno brzegi.Każdego pieroga posmarować białkiem i posypać mieszanką prażonych ziaren.Piec w nagrzanym piekarniku ok 15-20 min w 200 st.C
Podawać na ciepło lub na zimno .Polecam z sosem czosnkowym.



sobota, 19 grudnia 2015

''USZKA Z FASOLĄ'' wg ANASTAZJI

Uszka z fasolą wg Siostry Anastazji.Przepis świetny;uszka smakują wybornie.Jest to fajna odmiana na świąteczny stół.Ciasto na uszka jest równie udane ;z dodatkiem mleka ciasto wyszło gładkie i elastyczne;polecam.

Składniki:
  • 1/2 kg mąki
  • 1 jajko
  • ok 3/4 szklanki letniej wody
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/2 płaskiej łyżeczki soli
Składniki na farsz:
  • 15 dag fasoli ''jaś''
  • 1 mała cebula
  • 5-6 suszonych grzybków
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 2 łyżki tłuszczu
  • sól
  • pieprz
Ciasto:Przesianą mąkę wysypać na stolnicę ,zrobić wgłębienie i wolno wlewać gorące mleko mieszając widelcem.Dodać pozostałe składniki ,wyrobić ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.Po czym rozwałkować na grubość ok.2 mm i wykrawać małe kwadraciki lub kółka.Na środek nakładać farsz,złożyć po przekątnej (jak pieroga)zlepić ,złożyć rogi do siebie mocno zlepiając.Wrzucać do gorącej,osolonej  wody.Gdy wypłyną ,odkryć i gotować ok 3 min.Odcedzić .Podawać z czerwonym barszczem.
Farsz:Fasolę i grzyby namoczyć,następnie ugotować i zemleć.Cebulę pokroić w kostkę,zeszklić na tłuszczu i dodać do zmielonej masy.Dodać bułkę tartą i doprawić do smaku.

Zapraszam również na tradycyjne ''uszka z grzybami'':
uszka-z-grzybami-







czwartek, 17 grudnia 2015

''SURÓWKA COLESŁAW''

Jedna z najlepszych surówek obiadowych.Słodziutka i świeża.Pasuje do każdego rodzaju mięs.Polecam

Składniki:

  • 1/2 małej główki kapusty białej
  • 1 marchewka
  • 1 mała cebula
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki mleka
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżka majonezu
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru
Cebulę kroimy w drobną kostkę.Kapustę i marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach.Mieszamy ,doprawiamy solą ,pieprzem i cukrem pudrem.Majonez,mleko i śmietanę mieszamy w kubeczku.Dodajemy do surówki ,dokładnie mieszamy.


piątek, 4 grudnia 2015

''LUKIER KRÓLEWSKI ''-NAJLEPSZY DO DEKOROWANIA

Moja pierwsza chatka z piernika ,która była nie lada wyzwaniem;) Zdecydowanie jest to robota  przeznaczona dla cierpliwych ;) Dobrze ,że miałam akurat dobry dzień,a dzieci były nadzwyczaj grzeczne i udało się sklecić obiecaną chatkę;) ba! 2 chatki !Przy okazji powstały ulubione pierniczki ,który powędrowały na  ''mikołajki ''do szkoły ;) Najwięcej frajdy oczywiście było przy samym dekorowaniu; lukier królewski robiony na białku sprawdził się idealnie.

Składniki na lukier :
  • 1 białko jajka kurzego
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
Białko ubić na sztywno,dodać cukier puder,ucierać momentu rozpuszczenia się cukru i uzyskania odpowiedniej gęstości lukru.Pod koniec dodać sok z cytryny.

Pierniczki i chatka powstała z ulubionego ,sprawdzonego przepisu :
swiateczne-pierniczki-reniferki-
Chatkę wycięłam używając szablonu narysowanego na papierze.Upieczone części chatki sklejałam za pomocą gorącego karmelu zrobionego z cukru i wody(skleja idealnie;mocno i szybko)
Lukrem zamaskowałam wszystkie niedoskonałości ( szczególnie na łączeniach karmelem) oraz udekorowałam chatkę wg własnego pomysłu.Lukier przekładam małymi porcjami do małej strzykawki lub szprycy i dekoruję .
''Łańcuch z pierniczków''z tego samego przepisu :
łancuch-z-pierniczków










środa, 2 grudnia 2015

''SKÓRKA POMARAŃCZOWA KANDYZOWANA''

Zachęcam do zrobienia samemu skórki kandyzowanej jako dodatku do wypieków.Nie dorównuje smakiem i przede wszystkim zapachem tej kupowanej w sklepie.Sezon na pomarańcze w pełni ,więc warto zaopatrzyć się w taki rarytas szczególnie teraz przed świętami.U mnie zapach smażonej skórki pomarańczowej roznosił się po całym domu ,wprowadzając w świąteczną atmosferę.Jutro  wykorzystamy ją do ozdabiania pierniczków;) Tak przygotowaną skórkę można przechowywać w słoiczku w lodówce kilka tygodni,można również zapasteryzować i wtedy utrzyma się dłużej.


Składniki:

  • 1 pomarańcza
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
Pomarańczę dokładnie umyć ,wyszorować,obrać. .Skórkę sparzyć namaczając kilka minut we wrzącej wodzie. Usunąć  jak najwięcej białej części.Skórkę kroimy w drobną kosteczkę.Zalewamy 1 szklanką wody i gotujemy ok 20 min.Następnie odcedzamy .W tym samym garnku zagotowujemy 1 szklankę wody z cukrem.Dodajemy skórkę pomarańczy i gotujemy/smażymy do momentu zgęstnienia.ok 45 min.Na koniec dodajemy sok z cytryny.Pozostawiamy do ostygnięcia.Przekładamy do słoiczka,wstawiamy do lodówki.Skórka od razu jest gotowa do spożycia.Słodziutka i aromatyczna.





niedziela, 29 listopada 2015

''SAŁATKA 4 ZIARNA ''

Ostatnio często goszczą u nas sałatki porcjowane na talerzach .Są szybkie i łatwe w przygotowaniu.Uniwersalne ;bo dodajemy co tylko chcemy;ta wersja jest wersją bez mięsną ;specjalnie dla tych ;którzy za nim nie przepadają;)
(przeważnie dodaję też kurczaka i jajko sadzone ) .Świetnie sprawdza się na lekką kolację .Mix ziaren dodaje jej chrupkości i ''zdrowego'' wyglądu ;) Podajemy obowiązkowo z grzanką czosnkową.

Składniki dla 2 osób:

  • mix sałat: lodowa ,rukola,cykoria,strzępiasta
  • po 1 łyżeczki :słonecznik łuskany,pestki dyni,sezam,sezam czarny
  • ulubione warzywa świeże po kawałku: papryka czerwona,ogórek,pomidor
  • 1 ogórek konserwowy
  • ser żółty wędzony 2 plastry
  • szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 kubeczka jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka majonezu
  • bułka pszenna
  • masło
Kawałki sałat układamy na talerzach.Na wierzch kolejno układamy pokrojone warzywa,oraz pokrojony w paseczki ser żółty.Ziarna lekko podprażamy na suchej patelni.Całość posypujemy ziarnami i polewamy sosem czosnkowym:Czosnek rozgniatamy 1/2 dodajemy do jogurtu,dodajemy majonez ,mieszamy .Drugą cześć czosnku smarujemy połówki bułki posmarowanej masłem.Pieczemy grzanki.

Dla mięsożerców do sałatki można dodać kawałki podsmażonego kurczaka lub paseczki wędliny.




piątek, 27 listopada 2015

''NALEWKA PIGWOWA GOSPODARSKA''

Kolejna nalewka z książki ''Wielka księga nalewek'' .Pigwa jest bardzo aromatyczna ,więc i nalewka powinna cudownie pachnieć...robię po raz pierwszy więc próbować będziemy dopiero za kwartał...

Składniki:

  • 1 kg krajowej pigwy
  • 1 L  45% wódki
  • 1/2 kg cukru
  • 1/4  L spirytusu
1 kg małej i stosunkowo kwaśnej pigwy  drobno pokroić.Włożyć do gąsiorka lub słoja.Wlać 1 L wódki.Postawić na 6 tygodni w słonecznym  miejscu.Po tym czasie nalewkę zlać do butelki .Dobrze zamknąć.Owoce zasypać 1/2 kg cukru.Wstrząsnąć energicznie.Postawić do całkowitego rozpuszczenia się cukru.Co pewien czas wstrząsnąć.Kiedy powstanie sok zlać go z odlaną wcześniej nalewką.Wlać 1/4 L spirytusu.Wymieszać.Dobrze zamknąć ,postawić na 3 tygodnie.Zlać kiedy osad opadnie na dno.Przefiltrować przez bibułkę filtracyjną.Rozlać do butelek .Dobrze zakorkować.



poniedziałek, 23 listopada 2015

ROLADA-ŻYRAFA Z JABŁKAMI ''

Piękna ,bajkowa rolada ;) Dla dzieci -świetna! .Wzorek ,wygląda bardzo realistycznie;a zrobienie go wbrew pozorom jest bardzo proste;) Pomysł zaczerpnęłam z bloga: z hrabiną w kuchni ;jej oryginalny przepis ma inne nadzienie bo z bananem i też wygląda świetnie :) Bardzo byłam ciekawa ,czy mnie się uda osiągnąć taki sam efekt ;zrealizowałam i potwierdzam ,że super szybki i prosty przepis;)Ciasto zachwycało swoim wyglądem ;)

Składniki:
Blaszka szeroka kwadratowa 32/30 cm

  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • 5 łyżek mąki
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo:
  • 6 jabłek
  • 1 galaretka żółta
  • 3 łyżki cukru

Białka ubijamy na sztywno,dodajemy cukry ,dalej ubijamy .Pod koniec dodajemy żółtka.Ubijamy na puszystą masę.Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem,delikatnie mieszamy łyżką.Blaszkę wykładamy papierem  do pieczenia ,smarujemy olejem.Nakładamy kilka łyżeczek ciasta do szprycy lub rękawa cukierniczego.Na posmarowanym papierze rysujemy wzorek -nieregularnej kratki ( jaki ma żyrafa ;)

Wkładamy do nagrzanego do 180 st. piekarnika i podpiekamy kilka minut ( u mnie 5 ) Następnie wyjmujemy blaszkę z wzorkiem i wylewamy na niego pozostałe ciasto wymieszane z kakaem.Całość pieczemy ok 20-30 minut.Upieczony biszkopt wyjmujemy papierem do góry na zwilżoną ściereczkę .Zdejmujemy papier.Zwijamy ciasto razem ze ściereczką tworząc roladę.Pozostawiamy do przestygnięcia.
Obrane jabłka ścieramy na tarce,podlewamy niewielką ilością wody ,dodajemy cukier i przesmażamy.Gdy są wystarczająco miękkie i woda odparowała zdejmujemy z ognia i dosypujemy suchą galaretkę.Dokładnie mieszamy .Zostawiamy do wystygnięcia.
Roladę rozwijamy .Po stronie bez wzorku smarujemy równo jabłka.Zwijamy roladę.Wkładamy do lodówki na kilkanaście minut i gotowe!








 





czwartek, 19 listopada 2015

''TORT MARCINEK''

Długo zbierałam się do zrobienia tego wspaniale wyglądającego ( i teraz już wiem ,że smakującego równie wspaniale  ) ciasta.Przerażało mnie robienie tylu warstw.Ale wyglądem zachwyciło i nadeszła okazja ,by się wykazać ;)Każdy kto już je robił ,wie ,że to tylko pozory ,bo w rzeczywistości wszystko idzie bardzo sprawnie.No i w tym cieście właśnie o to chodzi ,żeby było jak najwięcej warstw.A do przełożenia nie trzeba nic innego jak śmietany ! cudo w swojej prostocie;jednym słowem!Ciasto rodem  wywodzi się  z Podlasia .Przepis zapewne oryginalny znaleziony tu: u bereniki ,który  wykorzystałam i podaję dalej ;)
Z tego przepisu  udało mi się upiec 14 bądź 15 placków rozmiaru małej tortownicy.

Składniki na ciasto:
  • 50 dag  mąki pszennej
  • 125 g masła lub margaryny
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 50 g cukru pudru
  • 2 łyżki cukru waniliowego 
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki sody
Margarynę utrzeć z cukrami na puszystą masę.Dodać jajko i żółtko,następnie większą część śmietany i zmiksować.W pozostałej śmietanie rozmieszać sodę i od razu dodać do masy;wymieszać.Przesianą mąkę stopniowo dodawać do masy miksując lub zagniatając ręką,gdy ciasto robi się zbyt gęste.Ciasto powinno być miękkie i  elastyczne.Gdy wydaję się być za twarde można dodać śmietany.Gotowe ciasto zawinąć w folię i schłodzić kilkanaście minut.Następnie ciasto podzielić na ok 15 równych części.Każdy kawałek rozwałkować bardzo cienko ( jak na makaron ) wykroić koło o średnicy małej tortownicy.( ok 20 cm ) Skrawki ciasta również wykorzystać na placki.Każdy placek ponakłówać widelcem,ułożyć na papierze do pieczenia i schłodzić.Placki piec osobno po ok 5 minut w 190 st.do lekkiego zrumienienia.
Po upieczeniu placki można przechowywać przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Składniki na masę śmietanową;
  • ok 400 ml śmietanki 30 %
  • ok 400 ml śmietany 18%
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 1-2 łyżki cukru waniliowego
  • 1-2 łyżki soku z cytryny 
Obie śmietany mocno schodzone przełożyć do wysokiego naczynia.Ubić na sztywno,pod koniec dodając cukier puder i cukier waniliowy.Następnie dodać sok z cytryny ( jeśli chcemy uzyskać bardziej wyrazisty smak)
Placki przekładać masą ;ok 2 łyżki masy na jedną warstwę.Boki tortu można zostawić bez ozdoby lub posmarować masą i pokruszonym plackiem-Jeden placek można zostawić i pokruszyć ,wykorzystując do ozdoby wierzchu lub boków torcika.Wierzch można posypać również posiekanymi orzechami,migdałami lub startą czekoladą.
Gotowe ciasto przykryć kloszem i schłodzić w lodówce przynajmniej 24 godziny.(po tym czasie placki nasiąkną kremem i będą miękkie podczas krojenia)Ciasto można przechowywać w lodówce kilka dni.Z czasem staje się coraz lepsze;)







wtorek, 17 listopada 2015

''SAŁATKA MEKSYKAŃSKI KRÓL IMPREZ z NACHOSAMI''

Słynna sałatka zawitała także u nas;nie mogłam się oprzeć żeby jej nie zrobić ,choćby ze względu na sam jej ekstrawagancki wygląd;) potem to już z ciekawości smaku.I muszę przyznać,że wyszło super;smaki idealnie się komponują ;wygląd mówi sam za siebie ,więc warto podejmować się takim próbom.Polecam szczególnie miłośnikom kuchni meksykańskiej;)

Składniki:

  • 1/2 sałaty lodowej lub pekińskiej
  • 0,5 kg mięsa mielonego
  • 0,5 kg pieczarek
  • 1 cebula
  • puszka fasolki czerwonej
  • puszka kukurydzy
  • 3 pomidory
  • jogurt naturalny ok 200 g
  • 3 łyżki majonezu
  • 1- 2 ząbki czosnku
  • papryka chili w proszku
  • papryka czerwona słodka w proszku
  • pieprz młotkowany z kolendrą
  • sól
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 10 dag sera żółtego
  • keczup
  • 1 op chipsów nachos o smaku papryczki chili
Mięso oprószyć przyprawami ,dodać rozgnieciony czosnek i podsmażyć .Podczas smażenia dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę.Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy,przesmażyć.Pieczarki pokroić w plastry ,podsmażyć na maśle,doprawiając do smaku solą ,pieprzem.Ser zetrzeć na grubych oczkach.Pomidory pokroić w kostkę.Warzywa z puszek odsączyć.Z jogurtu i majonezu przygotować sos,doprawić solą.Sałatę poszatkować .W dużej misce układać kolejno:
Sałata-wystudzone mięso-pieczarki-kukurydza-fasola-ser-keczup-pomidory-sos jogurtowy-pokruszone nachosy oraz całe nachosy dookoła miski.



Sałatki na jesienne wieczory

środa, 11 listopada 2015

''GĘŚ PIECZONA Z JABŁKAMI ''

Na świąteczny obiad gęś ;dodatek jabłek tylko wieńczy dzieło;) pasują idealnie do kruchego ,pieczonego mięsa.Smaki świetnie się ze sobą komponują.Prosty przepis na elegancki obiad:

Składniki dla 4 osób:

  • 2 udka z gęsi
  • 2 piersi z gęsi
  • sól
  • 3 ząbki czosnku
  • majeranek
  • 4 kwaskowe jabłka
Mięso marynować w solance (1,5 l wody +2 łyżki soli ) przez noc.(dzięki temu mięso będzie bardziej kruche) Następnie odsączyć z wody ,natrzeć majerankiem,rozgniecionym czosnkiem.Wstawić do lodówki przynajmniej na 1 godzinę.Jabłka pokroić na ósemki ,ułożyć w naczyniu żaroodpornym,na nie położyć mięso.Przykryć pokrywą i piec ok 2 godziny w 200 st.Po tym czasie odlać większą część wytopionego tłuszczu( pozostawić lekko podlane mięso) Piec bez przykrycia od 30 do 60 minut.do zrumienienia i odpowiedniej miękkości mięsa.Po upieczeniu pozostawić mięso na kilkanaście minut by odpoczęło a nie zbyt  wystygło.Podawać z upieczonymi jabłkami,surówkami,kluskami śląskimi,ziemniakami ...





środa, 4 listopada 2015

''ORKISZOWE NALEŚNIKI Z PRAŻONYMI JABŁKAMI I CYNAMONEM''

Propozycja na dzisiejszy podwieczorek; to ulubione naleśniki;tym razem orkiszowe jako źródło białka,błonnika i witaminy B1 które są zawarte w mące orkiszowej.Warto zaserwować sobie taką zdrową porcję ,a przy tym zaspokoić mały głód na małe co nie co;)

Składniki na ok 6-8 naleśników:

  • 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 150 ml mleka
  • 150 ml wody mineralnej gazowanej
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
Dodatkowo:
  • 3 -4 jabłka
  • cynamon
  • śmietana
  • cukier puder
  • kakao
Mleko,wodę i jajka zmiksować .Dodać cukier waniliowy  i mąkę,wymieszać na jednolitą masę bez grudek.Odstawić na pół godziny.Po tym czasie smażyć porcjami naleśniki na rozgrzanej patelni nasmarowanej masłem lub olejem na niezbyt silnym ogniu.

Jabłka obrać ,zetrzeć na tarce.Przełożyć do rondla,podlać niewielką ilością wody.Dodać cynamon,prażyć do miękkości jabłek.
Naleśniki smarować przygotowanymi  jabłkami ,składać w kopertę lub zwijać w rulon.Na wierzch kłaść porcję śmietany ,posypać kakao i cukrem pudrem .Smacznego!



Jesienne słodkości!

poniedziałek, 2 listopada 2015

''DOMOWY BIGOS ''- NAJLEPSZY !!

Tradycyjna polska potrawa,którą lubi chyba każdy.Najlepiej smakuje chyba ten świąteczny;)
Każdy ma swój sposób na przyrządzenie tej potrawy.Ja robię wszystko po swojemu ;dobór składników  i czas gotowania ...wszystko samo się komponuje.Przepis autorski a zarazem tradycyjny ;Zapraszam zatem  na bigos z grzybami leśnymi,kiełbaską,żeberkiem i dużą ilością koncentratu pomidorowego.Przepis prosty i zapewne uda się każdemu;a może ktoś jeszcze nie robił bigosu samodzielnie;warto się skusić i zaskoczyć gości swoim popisowym daniem;)

Składniki:

  • 3 kg kapusty kiszonej
  • 1 kg żeberek surowych lub wędzonych
  • 2 laski kiełbasy wiejskiej
  • 20 dag boczku wędzonego
  • garść suszonych grzybków leśnych
  • liść laurowy 2 szt
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • pieprz ziarnisty  o k 6-8 ziarenek
  • sól
  • pieprz mielony
  • koncentrat pomidorowy 1 i 1/2 słoiczka

Żeberka surowe zalać wodą ,dodać przyprawy i ugotować ;wędzone obrać od kości.
Kapustę odcisnąć,przepłukać pod bieżącą ,zimną wodą.Przełożyć do dużego garnka z grubym dnem i zalać wodą na tyle ,by przykryła kapustę.Posolić i obgotować.W trakcie gotowania dodawać kolejno:
ziele angielskie,liść laurowy,pieprz ziarnisty oraz namoczone i pokrojone grzyby.Gotować do miękkości kapusty często mieszając by kapusta nie przywierała do dna.Kiełbasę i boczek pokroić i podsmażyć.Kiedy woda z kapusty prawie odparuje a kapusta będzie miękka  dodać kiełbasę oraz mięso z żeberek.Po kilku chwilach dodać koncentrat pomidorowy.Gotować razem do całkowitego odparowania wody.Doprawić do smaku solą i pierzem mielonym.Gotowy bigos jest najlepszy na drugi i kolejny dzień.Im częściej odgrzewany tym lepszy;)



'PIERNIK NA HERBACIE''

Piernik często gości na naszym stole.Tym razem nowa wersja ;na herbacie.Przepis jest prosty i szybki w przygotowaniu.Można upiec 3 placki osobno lub 1 i go przekroić.Ciasto jest mięciutkie i aromatyczne; długo zachowuje swoją świeżość.Polecam wypróbować przepis szczególnie teraz w okresie przedświątecznym ;)


Składniki na ciasto:
  • 1 szklanka sztucznego miodu płynnego
  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 1 szklanka oleju
  • 2 łyżeczki sody
  • przyprawa do piernika
  • 1 szklanka zaparzonej bardzo mocnej herbaty
Składniki na krem:
  • 0,5 l mleka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 4 łyżki cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 kostka margaryny ''palma '' (z murzynkiem)
Całe jajka ubić.Dodać cukier.Do ubitej masy dodać kolejno miód,olej ,wystudzoną herbatę.Ubić.Mąkę przesiać, wymieszać z sodą i przyprawą do piernika.Dodać do masy ,wymieszać drewnianą łyżką.Ciasto podzielić na 3 równe części.Upiec osobno 3 placki  ok 20 minut w 180 st .
( można też upiec 1 placek i po upieczeniu przekroić,wtedy czas pieczenia będzie dłuższy) 

Krem:Odlać pół szklanki mleka ,rozmieszać w nim obie mąki.Pozostałe mleko zagotować z cukrami.Dodać rozmieszane mąki,ugotować budyń.
Margarynę zmiksować ,dodawać po 1 łyżce wystudzony budyń.
Przełożyć placki gotowym kremem.






Jesienne słodkości!