''BURACZKI Z CUKINIĄ NA ZIMĘ ''wg S.Anastazji

Bardzo fajny przepis na aromatyczne,słodziutkie buraczki do obiadu.W zimie na pewno będą miłym wspomnieniem lata na talerzu..Polecam sprawdzony przepis z książki Siostry Anastazji ''Przetwory Siostry Anastazji''

Składniki:

• 3 kg buraczków czerwonych
• 3 kg młodej cukinii
• 1 kg cebuli
• 1/2 kg papryki 
• sól

Składniki na zalewę:

• 1 szklanka wody 
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka oleju
• 3 płaskie łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu
•  kilka listków laurowych

Buraczki oczyścić i ugotować ze skórką.Następnie obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Podobnie zetrzeć  cukinię( nie obierać)Posolić i odstawić.Cebulę pokroić w kostkę ,posolić i odstawić.Paprykę pokroić na drobno.

Odcisnąć cukinię i cebulę .Wymieszać z buraczkami i papryką.

Przygotować zalewę z wymienionych składników.Dodać wymieszane warzywa i gotować przez ok 20 min.Doprawić do smaku i przełożyć do słoików,szczelnie zakręcić i pasteryzować przez ok 10-15 min.