poniedziałek, 24 kwietnia 2017

''KARKÓWKA ZAPIEKANA Z PIECZARKAMI I SOSEM POMIDOROWYM'' -idealnie krucha

Chyba najlepsza wersja ulubionego mięsa mięsożerców;lepszej nie jadłam! Można się zakochać w smaku od pierwszego kęsa.Mięso dosłownie rozpływa się w ustach,a sosik ma oryginalny posmak pieczarek i pomidorów.Przepis gości już na wielu blogach ,więc i ja zapraszam;Polecam na każdą okazję!

Składniki:

  • ok 1,5 kg karkówki
  • 0,5 kg pieczarek
  • 3 cebule
  • sól
  • pieprz kolorowy 
  • odrobina papryki chili w proszku
  • majeranek
  • 2 ząbki czosnku
Składniki na sos pomidorowy:
  • 4-6 łyżek koncentratu pomidorowego 
  • 8 łyżek wody
  • 3 łyżki octu 
  • 3 łyżki cukru
  • ew.3 łyżki sosu sojowego
Mięso pokroić w plastry oprószyć przyprawami i  marynować przez kilka godzin lub na noc w lodówce.Następnie podsmażyć mięso na oliwie po 2 minuty z każdej strony .Składniki na sos wymieszać ze sobą.
Pieczarki oczyścić,pokroić w półplasterki ,cebulę w półkrążki.W naczyniu żaroodpornym ułożyć plastry mięsa.Na nie położyć pieczarki i cebulę.Wierzch polać przygotowanym  sosem pomidorowym.Przykryć pokrywą i zapiekać ok 2 godz.w 180-200 st C.




wtorek, 18 kwietnia 2017

''SERNIK Z MALINAMI I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ'' wg S.Anastazji

Sernik Anastazji zawsze się udaje.Ten robiłam po raz pierwszy;wyszedł bardzo delikatny ,aksamitny i rozpływający się w ustach.Przepis pochodzi z książki ''102 ciasta z owocami Siostry Anastazji ''Sera użyłam wiaderkowego plus kostkę twarogu .Maliny mogą być mrożone.Polecam!

Składniki na ciasto kruche:

  • 25 dag mąki
  • 15 dag masła
  • 15 dag cukru
  • 3-4 żółtka
  • 2 płaskie łyżeczki do pieczenia
Z podanych składników szybko wyrobić ciasto kruche.Schłodzić.

Składniki na masę serową:
  • 1 i 1/4 kg sera zmielonego tłustego
  • 10 jaj
  • 25-30 dag cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 budynie w proszku bez cukru
  • otarta skórka z 1 cytryny
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym,stopniowo dodawać ser wymieszany z suchym budyniem i skórką z cytryny.Na końcu delikatnie wymieszać z ubitą pianą z białek.

Składniki na kruszonkę kokosową:

  • 12 dag cukru kryształu
  • 12 dag masła
  • 20 dag wiórków kokosowych
Wszystkie składniki wymieszać i szybko zarobić .Schłodzić.

Dodatkowo :
  • 500 g malin
Przygotowanie do pieczenia:

Spód blaszki wyłożyć ciastem kruchym-rozprowadzić masę serową-rozłożyć maliny-wierzch posypać kruszonką kokosową.Piec ok 1 godz. w 180 st C



''PASZTET Z KRÓLIKA Z WIŚNIAMI''

Pomysł na pasztet z dodatkiem wiśni okazał się strzałem w dziesiątkę.Polecam;

Składniki:

  • mięso z 1 królika 
  • 3 wątróbki drobiowe lub królicze
  • 15 dag słoniny 
  • 1-2 cebule
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • bułka namoczona w mleku
  • gałka muszkatołowa w proszku
  • pieprz ziarnisty kolorowy
  • ziele angielskie 3-4 szt
  • liść laurowy 2 szt
  • owoce jałowca suszone 3-4 szt
  • przyprawa uniwersalna lub sól
  • 2 jajka
  • wiśnie drylowane z syropu lub kompotu ze słoika
  • bułka tarta do wysmarowania formy
Mięso ugotować do miękkości z przyprawą uniwersalną,zielem angielskim,liściem laurowym,marchewką,pietruszką ,cebulą  i selerem.Wątróbkę dorzucić pod koniec gotowania na 2 minuty.Mięso wyjąć przestudzić,obrać od kości  i razem z warzywami  ,wątróbką,namoczoną bułką ,kilkoma ziarnami pieprzu kolorowego i owocami jałowca i surową  słoniną zmielić 2 razy.Gotową masę doprawić do smaku solą ,pieprzem,gałką muszkatołową ,dodać żółtka ,dokładnie wymieszać .Białka ubić na sztywno,dodać do masy ,wymieszać delikatnie do uzyskania jednolitej konsystencji.Blaszkę keksówkę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą .Masę wylać na blaszkę posypać wiśniami ,powciskać je do środka,tak by były przykryte masą i piec ok 1 godz,20 min,( do momentu kiedy pasztet zacznie odchodzić od blaszki) w 180 st C .





wtorek, 11 kwietnia 2017

''CIASTO KRÓWKOWE Z PIANKĄ CYTRYNOWĄ'' wg S.Anastazji

Pyszne ,delikatne ciasto z mocnym akcentem masy krówkowej ;z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom słodkich ciast.Ciasto łatwe i szybkie w przygotowaniu;Przepis pochodzi z najnowszego kalendarza Siostry Anastazji na 2017 rok.Polecam

Składniki na ciasto biszkoptowe:

  • 6 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Białka ubić na sztywno z odrobiną soli.Stopniowo dodawać cukier i po jednym żółtku,na końcu mąkę  wymieszaną z proszkiem.Ciasto wylać na wysmarowaną blaszkę.(23/38 cm) i upiec w temp.180 st C przez ok 30 min.Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty.

Składniki na piankę cytrynową:
  • 0,5 l śmietany kremówki 30 %
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 2 łyżki cukru pudru
Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzącej wody,wymieszać ,wystudzić.Pozostawić by lekko stężała.
Mocno schłodzoną śmietanę ubić ,pod koniec ubijania dodając cukier puder i tężejącą galaretkę.Całość dobrze wymieszać i podzielić na 3 części.

Dodatkowo:

  • ok 35 dag herbatników kakaowych
  • 1 puszka masy krówkowej

Przełożenie ciasta:

Ciasto biszkoptowe-1 część pianki cytrynowej-ułożyć na całej powierzchni warstwę herbatników-rozsmarować masę krówkową (wcześniej można masę krówkową wyłożyć do miseczki i rozgnieść widelcem ,wtedy będzie łątwiej się smarowała)-przykryć pozostałymi herbatnikami-wyłożyć drugą część pianki cytrynowej-biszkopt-wierzch udekorować pozostałą częścią pianki.(ja podzieliłam na 2 części ,a wierzch posypałam pudrem)
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień


 


środa, 15 marca 2017

NAPÓJ POMARAŃCZOWO-MARCHEWKOWY DOMOWEJ ROBOTY

Ten napój jest moim wspomnieniem smaku  z dzieciństwa.Zawsze na święta robiło się u nas duuużo takiego soku .Z czasem stało się to tradycją ;-)Piliśmy go do  śniadania,do obiadu ...o każdej porze dnia.Schłodzony smakował i smakuje najlepiej.Przepis pochodzi z zeszytu mamy .Przepis na napój jest bardzo wydajny ,sok pozyskuje się poprzez zmiksowanie i przecedzanie owoców ;wychodzi klarowny i zdrowy ! napój bez konserwantów i barwników.Niczym nie dorówna tym kupowanym w sklepie.Polecam !!

Składniki :

  • 9 L wody + 1 kg cukru + 7-10 łyżeczek kwasku cytrynowego -zagotować
  • 1 L wody +1/2 kg pomarańczy  -zagotować 30 min ,wystudzić i zmiksować
  • 1 L wody +1/2 kg marchewki ( obranej) zagotować 30 min ,wystudzić i zmiksować
Wszystko połączyć i przecedzić przez gęste sito .Gotowy napój przechowywać w lodówce.
(ja robiłam z połowy porcji)