czwartek, 21 lipca 2016

''OGÓRKI KONSERWOWE ŁAGODNE''wg przepisu Siostry Anastazji

Ogórki konserwowe to doskonały dodatek do drugiego dania ,kanapek ,sałatek czy śledzi.Są nie zastąpione ;więc warto je mieć w domowej spiżarce ;polecam nowy przepis z książki :''Przetwory Siostry Anastazji''

Składniki:

  • ogórki małe
  • marchewka
  • koper
  • czosnek 
  • cebula
  • ziarna gorczycy
  • liść laurowy
  • ziarna ziela angielskiego
Składniki na zalewę:
  • 1/2 szklanki octu
  • 4 szklanki wody
  • 5-6 łyżek cukru
  • 2 płaskie łyżki soli

Ogórki oczyścić i ułożyć w słoikach.Do każdego słoika dodać łodygę kopru,1 listek laurowy ,2-3 ziarna ziela angielskiego ,kilka ziaren gorczycy,2 ząbki czosnku,ćwiartkę cebuli,kilka plasterków marchewki.

Przygotować zalewę z podanych składników,zagotować i przestudzić.Zimną zalewą zalać ogórki w słoikach.Zakręcić szczelnie i gotować słoiki do momentu zmiany barwy ogórków.


''OGÓRKI KISZONE'' wg Siostry Anastazji

Ogórki kiszone są już tradycją chyba  w każdym polskim domu.Ja robię co roku .Warto spróbować tego przepisu z nowej książki Siostry Anastazji ''Przetwory Siostry Anastazji''
Ogórki kiszone są niezastąpione do zupy ogórkowej,sałatek warzywnych,obiadowych,jako dodatek do pieczywa,wędlin ,ryb i mięsa.Polecam;

Ogórki kiszone wersja I :

Składniki:

  • ogórki
  • czosnek
  • koper
  • chrzan
Składniki na zalewę:
  • 1 litr przegotowanej wody
  • 1 łyżka soli
Ogórki,koper-umyć.Czosnek,chrzan obrać i rozdrobnić.Ogórki układać w słoikach pionowo,jaśniejszym końcem do góry.Do każdego słoika dodać 2 ząbki czosnku,3 kawałki chrzanu,niedużą gałązkę kopru.Można również dołożyć 1-2 liście wiśni ,czarnej porzeczki lub dębu.Zalać słoje z ogórkami gorącą zalewą,dobrze zakręcić i odstawić do ukiszenia.Po 5-6 dniach słoiki pasteryzować przez ok 2 min.

Polecam również drugi staropolski przepis z zeszytu mamy na ogórki kiszone;
ogórki kiszone


wtorek, 19 lipca 2016

''SERNIK NA ZIMNO JAGODOWY ''

Sezon na jagody w pełni więc musi być i taki serniczek  ; koniecznie z galaretką i na ciasteczkowym spodzie.Jagody świetnie się sprawdzają jako naturalny barwnik;do tego sernika można użyć również mrożonych owoców.

Składniki na średnią tortownicę;

  • 1000 g serka w wiaderku do serników
  • 5 -6 łyżeczek żelatyny
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 30 dag jagód ( mogą być mrożone)
  • 2 galaretki o dowolnym kolorze
  • 1 duże opakowanie herbatników pełnoziarnistych
  • 200 g masła w kostce 82 %
Masło roztopić i przestudzić.Dodać pokruszone na drobno herbatniki ,wymieszać  .Gotową masą wyłożyć dno tortownicy.Wstawić do lodówki.Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku.Przestudzić.Kilka łyżek jagód odłożyć do dekoracji .Resztę zmiksować .Ser zmiksować z cukrem,dodać ubitą kremówkę i rozpuszczoną żelatynę.Wymieszać .Masę podzielić na 2 części;jedną większą i mniejszą.Do większej dodać zmiksowane jagody.Wyłożyć na herbatniki.Wstawić do lodówki.Po kilku minutach dołożyć pozostałą masę białą.Wstawić do lodówki.Galaretki rozpuścić,dodać odłożone owoce .Tężejącą wylać na sernik.




piątek, 15 lipca 2016

''PATISONY MARYNOWANE''

Patisony marynowane są fajną przystawką,zakąską lub dodatkiem do dań mięsnych.
Przepis pochodzi  z książki ''Przetwory Siostry Anastazji ''

Składniki :

  • młode patisony
  • koper
  • czosnek
Zalewa:
  • 4 szklanki wody
  • 1/2 szklanki octu
  • 5 łyżek cukru
  • 2 łyżki soli
  • ćwiartka cebuli
  • 1 łyżka ziaren gorczycy
  • 1 marchewka pokrojona w plastry
Patisony oczyścić ,większe przekroić i ułożyć w słoikach.Do każdego słoika włożyć 2 ząbki czosnku i gałązkę kopru.Przygotować zalewę z podanych składników.Gorącą zalać patisony ,zakręcić szczelnie i pasteryzować jeszcze 5 minut.

A z PATISONA polecam pyszną potrawkę w śmietanie :
patison w śmietanie






czwartek, 14 lipca 2016

''NALEWKA Z CZARNEJ PORZECZKI ŚWIĄTECZNA''



Moje ulubione owoce letnie tym razem zamykam w słoju z alkoholem.Myślę ,że dobrze im to zrobi i na Święta będę mogła rozkoszować swoich gości cudowną ,aromatyczną nalewką.


Składniki:

  • owoce czarnej porzeczki
  • wódka
  • spirytus
  • cukier
  • miód
Do gąsiorka wsypać do 3/4 wysokości przebrane owoce czarnej porzeczki.Wlać wódkę 45% tak ,by przykryła owoce.Dobrze zamknąć.Postawić w słonecznym miejscu na 2 miesiące.Po tym czasie nalewkę zlać.Na owoce wsypać cukru w ilości 1/3 części wagi wsypanych wcześniej owoców.Pozostawić w słonecznym miejscu,aż do rozpuszczenia się cukru.Następnie zlać syrop z owoców.Wziąć spirytus.w ilości 1/3 części wódki wlanej wcześniej.Rozpuścić w nim dobrego miodu,biorąc łyżkę stołową na 1/2 l spirytusu.Tak przyrządzonym spirytusem przelać szybko owoce  i filtrując przez bibułę filtracyjną zlać do czystego naczynia.Obie nalewki dobrze pomieszać.Rozlać do butelek .Dobrze zakorkować.Odstawić w ciemne miejsce do Świąt Bożego Narodzenia.


''SURÓWKA MOC WITAMIN Z MŁODEJ KAPUSTY ''

Moja ulubiona surówka do obiadu.Od kiedy tylko pojawi się młoda kapusta sięgam po nią tak często jak tylko możliwe .Uwielbiam surówki ze świeżych warzyw;w tej znajdziemy mnóstwo witamin ;polecam

Składniki:

  • 1/4 główki młodej kapusty
  • 1 młoda marchewka
  • 1 pomidor
  • 1-2 ogórki
  • mała cebula czerwona
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy
Kapustę poszatkować,marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Pomidora ,cebulę i ogórka pokroić w pół plasterki.Natkę posiekać.Wszystko wymieszać.15  minut przed podaniem  doprawić solą ,pieprzem,polać oliwą.



''SURÓWKA Z MARCHEWKI I ANANASA '' -dla dzieci idealna

Świetna surówka do obiadu ;na pewno posmakuje każdemu maluchowi i nie tylko ;jest słodka i aromatyczna.

Składniki na ok 2 porcje:

  • 2 plastry ananasa z puszki 
  • 1 jabłko
  • 1 marchewka
  • 2 -3 łyżeczki śmietany
Marchew obrać ,zetrzeć na drobnych oczkach;jabłko obrać ;zetrzeć na grubych oczkach.Plastry ananasa pokroić na drobno .Wszystko wymieszać dodając śmietanę.