czwartek, 26 lutego 2015

CZEKOLADOWY JABŁECZNIK

Przepis sklecony z dwóch różnych źródeł;) Początkowo znaleziony w jakiejś marnej gazetce z przepisami ( marnej bo wylądowała w koszu ,po tym jak ciasto się nie udało! ) Przepis stał się tylko inspiracją i zabrałam się za kombinowanie ;)
 Ciasto podpatrzone od niezawodnej Anastazji z dodatkiem kakao z mojej strony i wyszło tak jak chciałam;) masa jabłkowa -to ta najłatwiejsza ;z galaretką ; i tak powstało bardzo fajne ciacho do kawy;) Ciasto jest mięciutkie,lekko wilgotne i łatwo się kroi ,charakteru dodaje mu kwaskowaty smak jabłek...

Składniki na ciasto :

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 20 dag margaryny
  • 25 dag cukru 
  • 6 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki amoniaku
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki kakao
Składniki na masę jabłkową:
  • 10 jabłek
  • 1 galaretka żółta
  • 4-5 łyżek cukru
Na stolnicę wysypać mąkę,zmieszać z proszkiem i amoniakiem.Dodać margarynę ,posiekać nożem.Żółtka utrzeć z cukrem,dodać do mąki.Następnie dodać śmietanę i  zarobić ciasto.Podzielić je na 3 części .Każdą rozwałkować na wymiar blaszki i wyłożyć na blaszkę.Piec osobno ok 15 -20 min w temp.180-200 stopni.
Jabłka obrać,zetrzeć na tarce.Przesmażyć z cukrem.Zdjąć z ognia i wsypać suchą galaretkę.Dobrze wymieszać.Przestudzić.
Upieczone,wystudzone placki przełożyć masą jabłkową.Wierzch polać polewą

Polewa czekoladowa:
http://kulinarnyporadnik.blogspot.com/2014/11/jak-zrobc-domowa-polewe-czekoladowa-do.html









środa, 25 lutego 2015

SURÓWKA Z SELERA Z RODZYNKAMI I ORZECHAMI

Prosta i aromatyczna surówka z selera jest jedną  z moich ulubionych;) Dziś wzbogaciłam ją o rodzynki i orzechy co nadało jej wyrazistości i słodyczy...Z powodzeniem nadaje się jako dodatek do mięs ,nawet na świąteczny stół...
Polecam szczególnie ze względu na właściwości odżywcze selera.
Pomaga on w odchudzaniu i oczyszczaniu organizmu z toksyn...Seler zawiera mnóstwo witaminy C oraz szereg innych witamin jak wit; E (zwana witamina młodości;)) ,B,PP ,kwas foliowy ,składniki mineralne jak fosfor,magnez,żelazo,cynk ,potas,wapń...aaa ponadto seler to afrodyzjak ze względu na jego właściwości zwiększające potencję;))

Składniki dla ok 4 -6 osób;

  • 1 nieduży korzeń selera
  • 1-2 małe marchewki
  • 1-2 jabłka
  • 5 dag rodzynek
  • 5 dag orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól 
  • pieprz
  • szczypiorek wg uznania
Selera i marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach,jabłko na grubych.Wszystko mieszamy, skrapiamy sokiem z cytryny .Dodajemy rodzynki ,orzechy,śmietanę i doprawiamy do smaku.Można dodać szczypiorek.








ZAPIEKANE PULPETY Z PŁATKAMI OWSIANYMI W SOSIE KOPERKOWYM

Zwykłe kotlety mielone można prostym sposobem zamienić w ciekawe danie.Płatki owsiane mogą zastąpić jajko,ale mogą też być dodatkowym składnikiem ,który nada kotletom sprężystości  i wzbogaci je pod względem odżywczym.Pulpety smażymy a następnie zapiekamy pod sosem koperkowym...

Składniki dla ok 4 osób;

  • 0,5 kg mięsa mielonego 
  • 2-3 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
  • 3 łyżki mleka
  • 1 jajko
  • 1 mała cebula
  • bułka tarta
  • sól
  • pieprz ziołowy
Sos koperkowy;
  • 1 szklanka słodkiej śmietanki
  • 2 łyżki koperku
  • 1 płaska łyżka mąki pszennej
  • sól
  • pieprz
Płatki namaczamy w mleku kilka minut.Do mięsa dodajemy posiekana cebulkę i przyprawiamy do smaku.Dodajemy namoczone płatki,mieszamy.Formujemy pulpety obtaczamy w bułce tartej ,smażymy z każdej strony.
Przygotowujemy sos:Śmietanę zagotowujemy ,dodając rozmieszaną w małej ilości zimnej wody mąkę.Doprawiamy do smaku.Mieszamy do zgęstnienia sosu,dodajemy posiekany koperek.
Pulpety układamy w naczyniu żaroodpornym,polewamy sosem,zapiekamy w nagrzanym piekarniku ok 10 min.



poniedziałek, 23 lutego 2015

ROLADKI SCHABOWE Z KAPUSTĄ KISZONĄ I PIECZARKAMI

Pomysłowe ,oryginalne ,ładnie wyglądają...smakują wybornie...nic dodać nic ująć ;)


Składniki;
  • 6 porcji kotletów schabowych 
  • 20 dag kapusty kiszonej
  • 20 dag pieczarek
  • 1/2 cebuli
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka masła
  • bułka tarta do panierki 
  • jajko do panierowania
  • mąka pszenna do panierowania
  • olej do smażenia

Kapustę obgotować,poszatkować drobno.Pieczarki i cebulkę pokroić w drobną kosteczkę,przesmażyć na maśle doprawiając  pieprzem.Dodać do kapusty ,wymieszać.
Kotlety rozbić cienko,posypać przyprawami.Na środek każdego  kotleta rozłożyć porcjami kapustę,zwijać roladki.Panierować w mące,jajku i bułce.smażyć z każdej strony na złoty kolor.


czwartek, 19 lutego 2015

NALEWKA MIODOWA ŻOŁĄDKOWA

Rozgrzewąjąca nalewka na mroźne  zimowe wieczory.Przepis pochodzi z niezawodnej książki ''Wielka Księga Nalewek''

Składniki:

  • 1/2 l miodu lipowego
  • 1 l spirytusu
  • 1/4 l dobrego rumu
  • 4 płaskie łyżeczki drobno zmielonej kawy
1/2 l lipowego miodu zrumienić na patelni ,aby woni i barwy zacniejszej nabrał.Wlać 1/4 l wody(bardzo powoli)Zagotować.Zestawić z ognia,wystudzić. Kawę wsypać do szklanki,zaparzyć ,pozostawić pod przykryciem ok 5 min.Przecedzić przez sitko.Do miodu wlać 1 l spirytusu ,1/4 l dobrego rumu i szklankę zaparzonej kawy.Przelać do gąsiorka ,pozostawić na 3 tygodnie.po tym czasie nalewkę zlać ,filtrując przez bibułkę filtracyjną.Rozlać do butelek.dobrze zakorkować.Odstawić na 3 tygodnie.






Domowy Wyrób

wtorek, 17 lutego 2015

SAŁATKA PIECZARKOWA

Przepis zupełnie autorski ,sałatka powstała spontanicznie.Głównym składnikiem są pieczarki marynowane ,w założeniach była jeszcze fasolka czerwona ,ser i wędlina...a w miarę smakowania dodawane były kolejne składniki,które  stworzyły nieźle skomponowaną w smaku sałatkę;)Polecam na każdą okazję;)

Składniki;

  • 1 duży słoik pieczarek marynowanych
  • 1 puszka fasolki czerwonej
  • 20 dag sera żółtego
  • 20 dag szynki konserwowej
  • 1 cebula
  • 1 mała papryka czerwona świeża
  • 3 ogórki konserwowe
  • szczypiorek
  • sól
  • pieprz
  • 4-5 łyżek majonezu kieleckiego
Pieczarki pokroić w plasterki,szynkę w paseczki,ogórka ,paprykę i ser cebulę w kostkę.Szczypiorek posiekać ,wszystko wymieszać z majonezem .Doprawić do smaku solą i pieprzem.




wtorek, 10 lutego 2015

AMONIACZKI

Ciasteczka te dzięki amoniakowi  są   kruche i idealnie pulchne .Długo zachowują świeżość ;można je przechowywać przez kilka dni w zamkniętym słoju.Przypominają czasy dzieciństwa...

Składniki:

  • 2 łyżeczki amoniaku
  • 50 dag mąki
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 10 dag masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
  • cukier waniliowy
Z podanych składników zagnieść ciasto.Schłodzić w lodówce ok pół godziny.Następnie ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5 cm i wykrawać dowolne kształty ciasteczek.Smarować białkiem i posypać grubym cukrem.Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku ok 15-20 minut do zrumienienia ciasteczek .


piątek, 6 lutego 2015

BOGRACZ Z KLUSKAMI LANYMI Z PIETRUSZKĄ

Bogracz to popularne danie jednogarnkowe .Niewiele składników tworzy naprawdę wyjątkowe danie,które sprawdza się na różnorodnych imprezach okolicznościowych jak i na codziennym obiedzie.Można podawać je z różnymi rodzajami klusek.Ja wybrałam kluski lane a do ciasta dodałam natkę pietruszki ,która nadała im piękny kolor i dodała elegancji na talerzu;)


Składniki:

  • 1/2 kg mięsa wołowego
  • 20 dag pieczarek
  • 2 cebule
  • 1 łyżka masła
  • 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól 
  • pieprz biały
  • papryka słodka i ostra w proszku
  • 2 jajka
  • 3-4 łyżki mąki
  • 1 łyżka natki pietruszki
Mięso pokroić w paseczki,oprószyć przyprawami i podsmażyć.Dodać 1 cebulę pokrojona w kostkę ,przesmażyć razem z mięsem,następnie podlać wodą lub bulionem i dusić do miękkości.Pieczarki pokroić w półplasterki ,cebulę w kostkę i odrobinę vegety i razem przesmażyć na 1 łyżce masła.
Z jajek i mąki rozmieszać ciasto na kluski lane .Dodać szczyptę soli i natkę.Konsystencja ciasta powinna być lejąca ,lecz niezbyt rzadka.Do  osolonej ,wrzącej wody wlewać łyżką porcjami ciasto, ugotować kluski,odcedzić.
Mięso,pieczarki i kluski połączyć razem dodać wodę lub bulion,zaprawić koncentratem pomidorowym.Doprawić do smaku na ostro.Można również zagęścić mąką ze śmietaną.



poniedziałek, 2 lutego 2015

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

Uwielbiam świeże surówki do obiadu.Ta z czerwonej kapusty jest jedną z naszych ulubionych.Polecam do wszelkiego rodzaju mięs,placków ziemniaczanych ,klusek śląskich ,ziemniaków ...

Składniki na ok 4 porcje;
  • 1/2 główki małej kapusty czerwonej
  • 1 mała marchewka
  • 1/2 cebuli
  • 3 łyżki śmietany kwaśnej
  • 1 łyżka majonezu
  • sól
  • pieprz
Kapustę poszatkować,posolić ,odstawić na 15 min.Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Cebulę pokroić w pół plasterki.Wszystko wymieszać ,dodać śmietanę i majonez,doprawić do smaku pieprzem.



ROLADKI Z INDYKA Z SEREM WĘDZONYM I SZYNKĄ

Proste i szybkie roladki z wykorzystaniem tego, co mamy pod ręką w naszej lodówce;)Smak żółtego wędzonego sera dominuje nadając roladkom oryginalny smak; natomiast szynka jest zamiennikiem soli i przypraw ,których nie musimy już używać,by przyprawić mięso;)

Składniki dla 4 osób:

  • 4 porcje fileta z indyka
  • 4 grubsze plastry sera żółtego wędzonego
  • 4 plasterki szynki
  • 2 jajka do panierki
  • bułka tarta do panierki
  • olej do smażenia
Filety rozbić jak na kotlety.Ułożyć plaster szynki i sera,zawinąć w rulon.Obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej.Smażyć z obu stron do zrumienienia.