poniedziałek, 24 kwietnia 2017

''KARKÓWKA ZAPIEKANA Z PIECZARKAMI I SOSEM POMIDOROWYM'' -idealnie krucha

Chyba najlepsza wersja ulubionego mięsa mięsożerców;lepszej nie jadłam! Można się zakochać w smaku od pierwszego kęsa.Mięso dosłownie rozpływa się w ustach,a sosik ma oryginalny posmak pieczarek i pomidorów.Przepis gości już na wielu blogach ,więc i ja zapraszam;Polecam na każdą okazję!

Składniki:

  • ok 1,5 kg karkówki
  • 0,5 kg pieczarek
  • 3 cebule
  • sól
  • pieprz kolorowy 
  • odrobina papryki chili w proszku
  • majeranek
  • 2 ząbki czosnku
Składniki na sos pomidorowy:
  • 4-6 łyżek koncentratu pomidorowego 
  • 8 łyżek wody
  • 3 łyżki octu 
  • 3 łyżki cukru
  • ew.3 łyżki sosu sojowego
Mięso pokroić w plastry oprószyć przyprawami i  marynować przez kilka godzin lub na noc w lodówce.Następnie podsmażyć mięso na oliwie po 2 minuty z każdej strony .Składniki na sos wymieszać ze sobą.
Pieczarki oczyścić,pokroić w półplasterki ,cebulę w półkrążki.W naczyniu żaroodpornym ułożyć plastry mięsa.Na nie położyć pieczarki i cebulę.Wierzch polać przygotowanym  sosem pomidorowym.Przykryć pokrywą i zapiekać ok 2 godz.w 180-200 st C.




wtorek, 18 kwietnia 2017

''SERNIK Z MALINAMI I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ'' wg S.Anastazji

Sernik Anastazji zawsze się udaje.Ten robiłam po raz pierwszy;wyszedł bardzo delikatny ,aksamitny i rozpływający się w ustach.Przepis pochodzi z książki ''102 ciasta z owocami Siostry Anastazji ''Sera użyłam wiaderkowego plus kostkę twarogu .Maliny mogą być mrożone.Polecam!

Składniki na ciasto kruche:

  • 25 dag mąki
  • 15 dag masła
  • 15 dag cukru
  • 3-4 żółtka
  • 2 płaskie łyżeczki do pieczenia
Z podanych składników szybko wyrobić ciasto kruche.Schłodzić.

Składniki na masę serową:
  • 1 i 1/4 kg sera zmielonego tłustego
  • 10 jaj
  • 25-30 dag cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 budynie w proszku bez cukru
  • otarta skórka z 1 cytryny
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym,stopniowo dodawać ser wymieszany z suchym budyniem i skórką z cytryny.Na końcu delikatnie wymieszać z ubitą pianą z białek.

Składniki na kruszonkę kokosową:

  • 12 dag cukru kryształu
  • 12 dag masła
  • 20 dag wiórków kokosowych
Wszystkie składniki wymieszać i szybko zarobić .Schłodzić.

Dodatkowo :
  • 500 g malin
Przygotowanie do pieczenia:

Spód blaszki wyłożyć ciastem kruchym-rozprowadzić masę serową-rozłożyć maliny-wierzch posypać kruszonką kokosową.Piec ok 1 godz. w 180 st C



''PASZTET Z KRÓLIKA Z WIŚNIAMI''

Pomysł na pasztet z dodatkiem wiśni okazał się strzałem w dziesiątkę.Polecam;

Składniki:

  • mięso z 1 królika 
  • 3 wątróbki drobiowe lub królicze
  • 15 dag słoniny 
  • 1-2 cebule
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • bułka namoczona w mleku
  • gałka muszkatołowa w proszku
  • pieprz ziarnisty kolorowy
  • ziele angielskie 3-4 szt
  • liść laurowy 2 szt
  • owoce jałowca suszone 3-4 szt
  • przyprawa uniwersalna lub sól
  • 2 jajka
  • wiśnie drylowane z syropu lub kompotu ze słoika
  • bułka tarta do wysmarowania formy
Mięso ugotować do miękkości z przyprawą uniwersalną,zielem angielskim,liściem laurowym,marchewką,pietruszką ,cebulą  i selerem.Wątróbkę dorzucić pod koniec gotowania na 2 minuty.Mięso wyjąć przestudzić,obrać od kości  i razem z warzywami  ,wątróbką,namoczoną bułką ,kilkoma ziarnami pieprzu kolorowego i owocami jałowca i surową  słoniną zmielić 2 razy.Gotową masę doprawić do smaku solą ,pieprzem,gałką muszkatołową ,dodać żółtka ,dokładnie wymieszać .Białka ubić na sztywno,dodać do masy ,wymieszać delikatnie do uzyskania jednolitej konsystencji.Blaszkę keksówkę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą .Masę wylać na blaszkę posypać wiśniami ,powciskać je do środka,tak by były przykryte masą i piec ok 1 godz,20 min,( do momentu kiedy pasztet zacznie odchodzić od blaszki) w 180 st C .





wtorek, 11 kwietnia 2017

''CIASTO KRÓWKOWE Z PIANKĄ CYTRYNOWĄ'' wg S.Anastazji

Pyszne ,delikatne ciasto z mocnym akcentem masy krówkowej ;z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom słodkich ciast.Ciasto łatwe i szybkie w przygotowaniu;Przepis pochodzi z najnowszego kalendarza Siostry Anastazji na 2017 rok.Polecam

Składniki na ciasto biszkoptowe:

  • 6 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Białka ubić na sztywno z odrobiną soli.Stopniowo dodawać cukier i po jednym żółtku,na końcu mąkę  wymieszaną z proszkiem.Ciasto wylać na wysmarowaną blaszkę.(23/38 cm) i upiec w temp.180 st C przez ok 30 min.Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty.

Składniki na piankę cytrynową:
  • 0,5 l śmietany kremówki 30 %
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 2 łyżki cukru pudru
Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzącej wody,wymieszać ,wystudzić.Pozostawić by lekko stężała.
Mocno schłodzoną śmietanę ubić ,pod koniec ubijania dodając cukier puder i tężejącą galaretkę.Całość dobrze wymieszać i podzielić na 3 części.

Dodatkowo:

  • ok 35 dag herbatników kakaowych
  • 1 puszka masy krówkowej

Przełożenie ciasta:

Ciasto biszkoptowe-1 część pianki cytrynowej-ułożyć na całej powierzchni warstwę herbatników-rozsmarować masę krówkową (wcześniej można masę krówkową wyłożyć do miseczki i rozgnieść widelcem ,wtedy będzie łątwiej się smarowała)-przykryć pozostałymi herbatnikami-wyłożyć drugą część pianki cytrynowej-biszkopt-wierzch udekorować pozostałą częścią pianki.(ja podzieliłam na 2 części ,a wierzch posypałam pudrem)
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień


 


środa, 15 marca 2017

NAPÓJ POMARAŃCZOWO-MARCHEWKOWY DOMOWEJ ROBOTY

Ten napój jest moim wspomnieniem smaku  z dzieciństwa.Zawsze na święta robiło się u nas duuużo takiego soku .Z czasem stało się to tradycją ;-)Piliśmy go do  śniadania,do obiadu ...o każdej porze dnia.Schłodzony smakował i smakuje najlepiej.Przepis pochodzi z zeszytu mamy .Przepis na napój jest bardzo wydajny ,sok pozyskuje się poprzez zmiksowanie i przecedzanie owoców ;wychodzi klarowny i zdrowy ! napój bez konserwantów i barwników.Niczym nie dorówna tym kupowanym w sklepie.Polecam !!

Składniki :

  • 9 L wody + 1 kg cukru + 7-10 łyżeczek kwasku cytrynowego -zagotować
  • 1 L wody +1/2 kg pomarańczy  -zagotować 30 min ,wystudzić i zmiksować
  • 1 L wody +1/2 kg marchewki ( obranej) zagotować 30 min ,wystudzić i zmiksować
Wszystko połączyć i przecedzić przez gęste sito .Gotowy napój przechowywać w lodówce.
(ja robiłam z połowy porcji)


poniedziałek, 20 lutego 2017

''BURACZKI DO OBIADU '' wg E.Wachowicz

Wyjątkowe w smaku ,oryginalne  i aromatyczne buraczki jako dodatek do dań głównych.Od razu przypadły mi do gustu ;polecam na każdą okazję!

Składniki dla ok 6-8 os:


  • 6-8 buraczków średniej wielkości
  • 1 marchewka
  • 1 jabłko
  • garść orzechów włoskich
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka cukru brązowego
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki majonezu 
  • 2 łyżki śmietany kwaśnej
Buraczki ugotować,obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Dodać marchew startą na drobnych oczkach.Jabłko pokroić w kostkę ,orzechy posiekać,czosnek rozgnieść.Wszystko wymieszać z buraczkami ,doprawić do smaku cukrem,solą,pieprzem.Dodać śmietanę i majonez .Wymieszać .Podawać jako dodatek do mięs i ziemniaków.


''PĄCZKI WIEDEŃSKIE ''

Domowe pączki wiedeńskie !
Pączki wiedeńskie robi się z ciasta parzonego takiego jak na karpatkę lub ptysie.Są łatwe w przygotowaniu.Polecam !

Z podanych składników wychodzi dość spora ilość małych pączków ( ok 40 szt)

Składniki:

  • 150 g masła lub margaryny
  • 30 dag mąki
  • 2 szklanki wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • cukier waniliowy ok 1 łyżka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 8 jaj
Lukier cytrynowy  : 

Wykonanie pączków:

Wodę zagotować z masłem i solą i cukrem waniliowym.Do wrzącej wody dodać mąkę energicznie mieszając.Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji ;bez grudek oraz do momentu kiedy ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka.Ciasto pozostawić do wystudzenia.
Zimne ciasto zmiksować dodając po jednym jajku .Na koniec dodać proszek do pieczenia.Miksować na jednolitą masę.Ciasto przełożyć porcjami do szprycy lub rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać ciasto na kształt małych krążków bezpośrednio na kawałki papieru pergaminowego lub na  rozgrzany olej.Smażyć na rozgrzanym oleju ,tak by krążki były  pod spodem papierka;po kilku sekundach usunąć papierek .Smażyć na złoty kolor z obu stron.
Przygotować lukier.Usmażone pączki polukrować .



środa, 15 lutego 2017

''BABECZKI POMARAŃCZOWO-CYTRYNOWE''

Lekkie orzeźwiające  i aromatyczne...łatwe w przygotowaniu. Te babeczki będą świetną dekoracją świątecznego stołu oraz wielkanocnego koszyczka ;)
Są idealne na różne okazje;robiłyśmy już na święta,na Dzień dziecka do szkoły ;sprawdziły się idealnie.Polecam.
Z podanych proporcji wychodzi ok 24 małe babeczki lub jedna duża babka.

Składniki:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 ml oleju
  • szczypta soli
  • cukier waniliowy
  • otarta skórka z  1/2 pomarańczy 
  • otarta skórka z 1 cytryny
Jajka ubić z cukrem ,cukrem waniliowym ,szczyptą soli na puszystą masę.(masa powinna zwiększyć trzykrotnie swoją objętość) Następnie powoli wlewać olej cały czas ubijając.Dodać skórki z owoców.Na końcu obie mąki przesiane z proszkiem.Wymieszać delikatnie do połączenia się składników.Przełożyć masę do nasmarowanych małych foremek na babeczki lub do dużej formy na babkę.Piec w rozgrzanym do 180 st C piekarniku ok 25 min.(lub  do suchego patyczka)
Upieczone babeczki dekorować bitą śmietaną ,lukrem lub czekoladą oraz kolorowymi posypkami ,jajeczkami cukrowymi itp



piątek, 3 lutego 2017

''BISZKOPT Z MASĄ Z KRYSZTAŁKAMI''

To ulubione ciasto dzieci.Kolorowe galaretki i masa a'la ptasie mleczko i wyjątkowy biszkopt rozpływają się w ustach .Ciasto od wielu lat gości na naszym stole.Przepis z zeszytu mamy.Także sprawdzony .Polecam

Składniki na biszkopt:

  • 6 jaj
  • 1 łyżka  octu
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Żółtka oddzielić od białek,skropić łyżką octu ,utrzeć z 1/2 szklanki cukru pudru i cukrem waniliowym na kremową masę.Następnie dodać 3/4 szklanki maki tortowej i 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.Wymieszać drewnianą łyżką.Białka ubić na sztywno ,dodać pozostały cukier puder( 1 szklanka ) ubić i połączyć delikatnie z masą.Przełożyć na wyłożoną papierem blaszkę do pieczenia i piec ok 30 min w 180 st C.Po wystudzeniau przekroić na 2 blaty.

Składniki na masę z kryształkami:
  • 5 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 25 dag margaryny lub masła
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 3 opakowania galaretek o różnych kolorach
Każdą galaretkę rozpuścić osobno w 1 szklance gorącej wody.Wylać na talerz i zostawić do całkowitego stężenia.Po stężeniu pokroić w kostkę.Żelatynę rozpuścić w ok 0,5 l gorącej wody .Wystudzić.Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną na puszystą masę.Dodać ubitą pianę z białek i płynną żelatynę.Do masy dodać pokrojone kryształki .Gdy zacznie tężeć przełożyć blaty biszkoptowe.Wierzch polać polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi.


''CIASTO KUBANKA ''

Ciasto co raz częściej pojawia się na blogach wiec i ja musiałam je wypróbować.Zachęciło pięknym wyglądem i ciekawym połączeniem smaków.Ciasto nie jest skomplikowane,warto spróbować .Najlepiej smakuje na drugi dzień.Polecam ;

Składniki na ciasto kakaowe:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju
Białka ubić na sztywno,dodać cukier,ubić .Następnie dodać żółtka ubić na kremową masę.Mąkę przesiać z kakao i proszkiem.Cienkim strumieniem wlać olej ,wymieszać mikserem.Dodać do masy ,wymieszać delikatnie drewnianą łyżką do połączenia się składników.Wylać ciasto na blaszkę do pieczenia .Piec ok 25-30 min w 180 st C

Składniki na masę z nutelą:
  • 200 g masła lub margaryny
  • 0,5 l mleka
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  •  2-3  łyżki nutelli
Z mleka odlać 0,5 szklanki i wymieszać w nim żółtka i obie mąki .Pozostałe mleko zagotować z cukrem.Dodać wymieszane mąki i ugotować budyń.Wystudzić.
Masło utrzeć ,dodawać po 1 łyżce wystudzony budyń.Na koniec dodać nutellę.

Składniki na masę śmietanową:
  • 0,5 l śmietany kremówki 30%
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 3-4 łyżeczki żelatyny
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno ,dodać cukier i rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody i przestudzoną żelatynę.

Do nasączenia:
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 0,5 szklanki wody
Zaparzyć kawę ,posłodzić ,przestudzić.

Dodatkowo:
  • 1 op. herbatników kakaowych 
  • 1 op herbatników jasnych
  • 1 mały słoik powideł śliwkowych
  • starta czekolada biała i gorzka ( po 1 pasku )
Biszkopt nasączyć wystudzoną kawą.Następnie wyłożyć masę z nutellą i warstwę jasnych herbatników.Następnie posmarować powidła śliwkowe i przykryć warstwą ciemnych herbatników.Kolejna warstwa to ubita śmietana .Wierzch posypać startą czekoladą.Ciasto schłodzić kilka godzin w lodówce.



środa, 11 stycznia 2017

ROGALIKI KRUCHO-DROŻDŻOWE wg S.Anastazji

Przepis pochodzi z książki ''Wielka księga ciast Siostry Anastazji'' sprawdzony;polecam!

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • 50 dag margaryny
  • 10 dag drożdży
  • 1 proszek do pieczenia
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki letniego mleka
  • 5 łyżek śmietany
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • marmolada lub powidła
Drożdże rozpuścić w mleku z cukrem i 2 łyżkami mąki.Odstawić do wyrośnięcia.
Margarynę wymieszać z mąką ,dodać drożdże i pozostałe składniki.Krótko wyrobić ciasto (ciasto ma być gęste)Pozostawić do wyrośnięcia.Gdy podwoi swoją objętość rozwałkować.Wykrawać trójkąty ,nadziewać marmoladą i zwijać rogaliki.Ułożyć na blaszce do pieczenia .Piec ok 20 -30 min w temp 150-160 st C




TARTA W WIEJSKIM KLIMACIE

Kolejna propozycja wytrawnej tarty .Tym razem kiełbaską i cebulą w roli głównej.Połączone z kremowym sosem śmietanowo-serowym tworzą niebanalną tartę .Polecam gorąco!

Spód do tarty:
Przepis na spód do tarty

Składniki nadzienia:

  • 2 cebule
  • 1/2 laski kiełbasy wiejskiej
  • kilka plasterków boczku
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki śmietany 
  • 1 serek topiony paprykowy 
  • kilka łyżek startego żółtego sera
  • pieprz
  • majeranek
  • szczypiorek 
  • keczup
Kiełbasę pokroić w półplasterki,boczek w cienkie paski.Podsmażyć ,dodać pokrojoną w pół krążki cebulę.Smażyć do miękkości cebuli.
Jajka roztrzepać,dodać śmietanę i serek topiony ;dokładnie rozmieszać .Masę doprawić pieprzem,majerankiem,dodać stary ser,wymieszać .
Na podpieczony spód wyłożyć podsmażoną kiełbaskę,polać przygotowaną masą serową.Piec ok 25-30 min.w 180 stC. Podawać na gorąco z keczupem i siekanym szczypiorkiem.