poniedziałek, 31 marca 2014

risotto na bogato i wątróbka w sosie własnym z groszkiem

Risotto można przyrządzić na wiele sposobów .Ja podpatrzyłam w pewnym programie telewizyjnym jak zrobić dobre risotto i zwiększyć kaloryczność sprawiając  by było bardziej pożywne.A wystarczy dodać śmietanę by tak się stało oraz mnóstwo zielonych dodatków.Ja dodałam szczypiorek i natkę pietruszki,można dodać również zielone zioła.Pasuje idealnie do wątróbki drobiowej w sosie własnym.

 Składniki dla 4 osób
Ryż:

  • 2 woreczki ryżu''na sypko''
  • bulion warzywny ok 1.5 l
  • cebula 1 mała
  • 2-3 łyżki śmietany 18%
  • zielony szczypiorek 
  • natka pietruszki
Wątróbka w sosie własnym z groszkiem:

  • ok 50 dag wątróbki drobiowej
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • przyprawa kucharek
  • pieprz
  • 2 łyżki mąki
  • zielony groszek z puszki ok 2-3  łyżki
Cebulę do wątróbki kroimy w pół krążki,dusimy na oleju doprawiając odrobiną kucharka.Wątróbkę oczyszczamy,myjemy,kroimy na małe kawałki.Dodajemy do cebuli,przesmażamy.Następnie dolewamy gotowanej wody tyle by pokryła wątróbkę ,dusimy kilka minut,uzupełniając wyparowaną wodę.Dodajemy groszek.W niewielkiej ilości zimnej wody rozprowadzamy mąkę.Dodajemy do sosu,zagotowujemy.Przyprawiamy kucharkiem i pieprzem.
Na niewielkiej ilości oleju przesmażamy cebulkę posiekaną w drobną kostkę.Dosypujemy suchy ryż.Po chwili dolewamy bulion ,tyle by przykrył ryż.Mieszamy,by ryż nie przywierał do dna.Uzupełniamy wyparowany bulion,do momentu ,aż ryż będzie all'dente .Następnie dodajemy śmietanę,zagotowujemy.Na końcu dodajemy posiekaną zieleninę.
Wątróbka drobiowa duszona:Opis jednej porcji produktu [100 g]:1 porcja - 100 g
Wartość energetyczna w 1 porcji [100 g]:136,00 kcal
Białko w 1 porcji [100 g]:19,10 g
Węglowodany w 1 porcji [100 g]:0,60 g
Tłuszcz w 1 porcji [100 g]:6,30 g

ciasto na pizzę

Idealnie cienka i chrupiąca pizza.Sekret to udane ciasto.Podaję sprawdzony przepis na ciasto i sos ,dodatki dowolne : u mnie z kiełbaską ,papryką ,pieczarkami...serwuję w wersji mini pizzerek.
Składniki na ciasto:

  • 30 dag mąki
  • 2 dag drożdży
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 szklanka wody mineralnej
  • sól ok 1/2 łyżeczki
  • 2 łyżeczki cukru
Sos do pizzy:

  • 2 -3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki wody
  • 1 -2 łyżki ziół prowansalskich lub bazylii i tymianku
  • pieprz
Dodatki do pizzy:

  • Kiełbasa wiejska 1/2 laski
  • szynka kilka plasterków
  • pieczarki ok 20-30 dag
  • 1 cebula
  • 1/2 papryki czerwonej
  • ser żółty 20 dag
Drożdże rozpuszczamy w cukrze.Z mąki usypujemy kopczyk ,robimy wgłębienie solimy .Dodajemy oliwę,rozpuszczone drożdże,wodę,wyrabiamy ciasto do momentu ,gdy będzie gładkie i elastyczne.Zostawiamy do wyrośnięcia na pół godziny ..Przygotowujemy sos mieszając wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji,doprawiamy pieprzem.Pieczarki podsmażamy na maśle doprawiając do smaku vegetką i pieprzem.Kiełbasę i wędlinę  kroimy w cienkie pół plasterki,paprykę w kostkę ,cebulę w pół krążki.Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.Wyrośnięte ciasto rozkładamy na blaszkę lub formujemy małe pizzerki.Smarujemy cienko sosem pomidorowym.Nakładamy dodatki,posypujemy serem .Pieczemy w mocno rozgrzanym piekarniku ok 12 minut.


sobota, 29 marca 2014

Roladki drobiowe z marchewką

Z mięsa drobiowego można wyczarować wszystko .Ja dziś proponuję prosty sposób na roladki z fileta,nadziewane marchewką i pietruszką duszoną.Serwuję z ziemniakami pieczonymi.
Składniki dla 4 osób:
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 marchewka duża
  • 1 pietruszka
  • 1-2 jajka
  • bułka tarta do panierki
  • pieprz
  • vegeta
  • olej do smażenia
Ziemniaki pieczone:
  • ziemniaki ok 1 kg
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • kostka bulionowa drobiowa lub warzywna
  • przyprawa do ziemniaków lub vegeta
  • pieprz
Marchew i pietruszkę obieramy,myjemy,ścieramy na grubych oczkach.Dusimy pod przykryciem do miękkości kilka minut,przyprawiając do smaku vegetką.Fileta z kurczaka myjemy,dzielimy na porcje jak na kotlety.Rozbijamy delikatnie.Posypujemy przyprawami.Nakładamy gotowy farsz z marchwi.Zwijamy w roladki,obtaczamy w jajku i bułce ,smażymy z obu stron .
Ziemniaki obieramy ,nacinamy do połowy .Układamy w naczyniu żaroodpornym .W szczeliny ziemniaka wkładamy pokrojoną w pół krążki cebulę i pokrojony w plasterki czosnek.Posypujemy przyprawami  .Kostkę rosołową rozpuszczamy w ok 0,75 l gorącej wody .Podlewamy ziemniaki,pieczemy ok 1 godz w 180C

kopytka czy leniwe

Polecam sprawdzony przepis na kopytka i kluski leniwe z ciasta ziemniaczanego.Ulubione danie chyba wszystkich dzieci;-)
Składniki na kopytka:

  • ok 800 g ugotowanych ziemniaków
  • 2 jajka
  • 0,5 szkl mąki ziemniaczanej
  • 0,5 szkl mąki pszennej
  • sól
Składniki na kluski leniwe:

  • ok 50 dag sera białego
  • 30 dag ugotowanych ziemniaków
  • 1 jajko
  • 0,5 szkl maki pszennej
  • 2/3 szkl mąki ziemniaczanej
  • sól
Dodatkowo:

  • 1/2 kostki masła
  • bułka tarta ok 2 łyżki
  • 1 łyżeczka cynamonu
Ziemniaki ugotować,przestudzone zmielić przez maszynkę.Na stolnicy posypanej mąką wyrobić ciasto ziemniaczane dodając mąki ,jajka ,sól .Formować wałki ciasta,lekko spłaszczyć ,kroić ukośnie.Gotować w osolonej wodzie .Podawać polane roztopionym masłem z bułką tartą i cynamonem,posypane cukrem.
Robiąc kluski leniwe ser zmielić razem z ziemniakami.Dodać pozostałe składniki postąpić analogicznie jak z kopytkami.

czwartek, 27 marca 2014

jak zrobić idealne mielone lub pulpety,sos pomidorowy i buraczki zasmażane.

Aby nasze kotlety mielone wyszły idealne,należy dobrać odpowiednie mięso.Najlepiej kupić kawałek mięsa i zmielić samemu w domu.Nie może ono być zbyt tłuste,ale ważne by odrobina tłuszczyku też była,by kotlety nie były znów zbyt suche.Ważne jest również by użyć mało bułki ,zbyt duża ilość spowoduje ,że będą twarde i zbite.Do moich kotletów dodaję również zieloną pietruszkę ,by stały się naprawdę wyjątkowe i pachnące.Dziś podaję z sosem pomidorowym oczywiście domowej roboty;) oraz buraczkami zasmażanymi;) taki prawdziwy polski obiadek;)

Składniki dla 4 osób:

  • ok 50 dag mięsa (np z łopatki lub szynki)
  • 1 jajko
  • 1/2 czerstwej bułki
  • 0,5 szkl mleka
  • 1 cebula
  • pęczek natki pietruszki
  • pieprz
  • vegeta
  • bułka tarta do obtoczenia
Składniki na sos:

  • 0,5 kostki bulionowej
  • 1/2 marchewki
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki mąki
  • pieprz
Buraczki zasmażane:

  • ok 5-6 szt buraka czerwonego
  • 2 łyżki masła
  • 200 g śmietany
  • sok z cytryny lub kwasek cytrynowy do smaku
Bułkę moczymy w mleku.Mięso myjemy,mielimy w maszynce na grubym sicie.Przyprawiamy przyprawami do smaku.Dodajemy jajko,cebulę pokrojoną w kosteczkę, namoczoną  bułkę i posiekaną natkę.Mieszamy na jednolitą masę.Formujemy w kotlety lub pulpety,obtaczamy w bułce tartej i smażymy z obu stron na niewielkiej ilości tłuszczu.
Sos: Kostkę bulionową rozpuszczamy w ok 0,5 l wody,dodajemy pokrojoną w pół plasterki marchewkę.Gotujemy do miękkości.Mąkę i koncentrat mieszamy w niewielkiej ilości zimnej wody.Dodajemy do gotującego wywaru.Mieszamy do momentu zgęstnienia sosu i zagotowania.Doprawiamy pieprzem ew.vegetka.
Buraczki: Buraki myjemy,gotujemy w łupinach do miękkości .Następnie obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.Podsmażamy na maśle  kilkanaście minut.Dodajemy  śmietanę i przyprawiamy do smaku cytryną ew. cukrem.

Buraki zasmażane - tabela kalorii


Wartości odżywcze w 100 g produktu
Kilokalorie84 kcal
Białko1.6 g
Tłuszcze5.5 g
Węglowodany7 g

Buraki należą w naszym kraju do jednych z najpopularniejszych warzyw, nie tylko ze względu na walory smakowe, 
ale również z uwagi na walory odżywcze. Barszcze i soki z buraków obniżają ciśnienie krwi, oczyszczają ją 
oraz powodują w niej wzrost liczby czerwonych ciałek (ich niedobór powoduje anemię). Poza tym buraki
 zawierają dużo witaminy C i B1 oraz wiele makro- i mikroelementów. Znajdziemy w nich wapno,
 magnez, potas oraz dwa rzadkie metale: rubid i cez (o których przypuszcza się, że działają 
hamująco na rozwój raka). Z uwagi na swój skład buraki mają działania dokwaszające, 
dlatego polecane są zwłaszcza osobom spożywającym dużo produktów o charakterze kwasotwórczym 
(tj. m.in.: mięsa, ciasta, pieczywa). Z tego powodu są też pomocne w walce ze zgagą. 
Warto wiedzieć, że te wszechstronne warzywa wykorzystuje się też w leczeniu grypy,
 anginy i przeziębień. Z uwagi na dużą zawartość cukru w burakach ostrożnie powinny je stosować 
w kuchni osoby cierpiące na cukrzycę.

środa, 26 marca 2014

chłopski garnek z grzanką z bułki

Kolejna propozycja dania,zupełnie autorska.Zainspirowała mnie zwykła reklama w telewizji,prezentując swój przepis nieco go zmodyfikowałam ,by wyszło oczywiście jeszcze lepiej;)Uwielbiam takie dania jednogarnkowe ,gdyż są mało pracochłonne i smaczne ,pożywne zarazem;)

Składniki dla 4-5 osób:

  • kiełbasa wiejska lub inna np zwyczajna czy śląska 1 -2 laski
  • boczek wędzony 10 dag
  • 1 cebula
  • 3-4 ziemniaki
  • 1/4 główki kapusty białej,włoskiej lub pekinki
  • papryka czerwona 1/2 szt
  • por 1/2 szt
  • 1 cukinia mała 
  • pieprz
  • kostka bulionowa wołowa 1/2 szt
  • przyprawa kucharek
  • mąka 2 łyżki
  • 1-2 łyżeczki musztardy stołowej
  • papryka w proszku ostra
  • koperek
  • szczypiorek
Grzanki z masłem czosnkowym :

  • 3-4 bułki zwykłe lub 1 bagietka
  • masło ok 2 łyżki
  • 3-4 ząbki czosnku
Kiełbasę kroimy w pół plasterki ,boczek i cebulę w kostkę.Podsmażamy na głębokiej patelni.Ziemniaki i cukinię kroimy w kostkę.Kapustę szatkujemy.Pora w półplasterki.Paprykę w paski.Tak pokrojone warzywa dodajemy do kiełbasy.Przesmażamy do miękkości warzyw ,doprawiając przyprawami do smaku ,lecz nie za dużo,gdyż kostka bulionowa doda im bardziej słony smak .W garnku rozpuszczamy kostkę w ok 1,5 l gorącej wody.W niewielkiej ilości zimnej wody mieszamy mąkę .Przekładamy  warzywa  z patelni do garnka z bulionem.Zagotowujemy ,dodając mąkę i musztardę.Gotujemy chwilę.Na końcu posypujemy zielonym szczypiorkiem i koperkiem.Podajemy z grzankami czosnkowymi z bułki.Bułki kroimy w grube plasterki,smarujemy masłem i rozgniecionym czosnkiem.Podgrzewamy w piekarniku kilka minut.

wtorek, 25 marca 2014

udka nadziewane pieczarkami

Propozycja na dzisiejszy obiad:dla odmiany udka nadziewane.Pasują na małe i duże okazje.Nieco pracochłonne ,lecz sam efekt końcowy myślę ,że zadowoli każdego.Polecam.

Składniki na 4 porcje:

  • 4 ćwiartki z kurczaka
  • 20 dag pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • przyprawa kucharek
  • pieprz 
  • przyprawa do kurczaka
Udka oczyścić,opłukać.Wyluzować kości.Pieczarki umyć ,opłukać,podsmażyć z pokrojoną w kostkę cebulą,doprawiając do smaku.Nadziewać udka,następnie spinać wykałaczkami lub można zeszyć specjalnymi  nićmi .Oprószyć przyprawami,ułożyć w naczyniu żaroodpornym ,piec ok 1 godz .


poniedziałek, 24 marca 2014

Pieczarkowa

Pyszna pieczarkowa zupa na wiosenne dni.Jako dodatek proponuję mnóstwo zieleniny;świeży szczypiorek i natka pietruszki koniecznie w podwójnej dawce,gdyż witamin nigdy za wiele.Ja uwielbiam je dodawać w dużych ilościach do wszystkich dań począwszy od zup,sosów,sałatek po zwykłe kanapki...

  • Natka pietruszki poprawia widzenie, zapobiega anemii i krzywicy. Ma też własności odtruwające organizm, „czyści krew”, działa moczopędnie, usuwa nadmiar wody, regeneruje włosowate naczynia krwionośne. Łyżeczka natki dziennie zaspokaja nieomal wszystkie nasze potrzeby witaminowe. Zawiera bowiem najważniejsze minerały (wapń, magnez, żelazo, potas) oraz witaminy (A, C, PP, kwas foliowy), i to w dużych ilościach. Witamin B, E, D i K ma nieco mniej. Natka pietruszki ułatwia przyswajanie żelaza (nawet 2–4-krotnie) z innych produktów, zarówno roślinnych, jak i zwierzęcych.

    http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/Wartosci-odzywcze-zieleniny-rzezuchy-natki-pietruszki-szczypiorku-kopr_35069.html
  • Specyficzny smak i zapach nadają mu związki siarki, które mają lecznicze właściwości. Szczypiorek pobudza apetyt, ułatwia trawienie oraz ma lekkie działanie przeczyszczające. Zawiera karoten, kwas foliowy, witaminy C, B1, B2, a także potas, sód, wapń, magnez, fosfor, kwas krzemowy i chlor.

    http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/Wartosci-odzywcze-zieleniny-rzezuchy-natki-pietruszki-szczypiorku-kopr_35069.htm


Zupa pieczarkowa:
Składniki:

  • bulion grzybowy,drobiowy,warzywny lub wołowy wg uznania
  • pieczarki 30 dag
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera 
  • 1/2 pora
  • makaron świderki,falbanki lub inny 1-2 garstki
  • sól
  • pieprz
  • śmietana 18%
  • 1 łyżka mąki
  • zielenina:natka pietruszki,szczypiorek
Pieczarki oczyścić ,opłukać pokroić w półplasterki,cebulę pokroić w kostkę.Przesmażyć razem na maśle doprawiając do smaku.W garnku ok 3 l zagotować wodę ,dodać  pieczarki.Marchewkę,pietruszkę ,selera zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Pora pokroić w półplasterki.Dodać do zupy.Gdy warzywa będą miękkie dodać makaron.(makaron można również ugotować osobno)Śmietanę rozmieszać z mąką w odrobinie wody.Dodać do zupy,gotować kilka minut.Na koniec doprawić do smaku przyprawą ,pieprzem,posypać posiekanymi szczypiorkiem i pietruszką.

Grzyby doceniane są przede wszystkim za swoje walory smakowe i aromat. Dlatego niewielu z nas zdaje sobie sprawę, że są one źródłem wielu odżywczych wartości. I tak, niepozorna pieczarka zawiera w sobie spore ilości białka, błonnika, witamin i mikroelementów. Znajdziemy w niej więc witaminy z grupy B, wit. D, a także fosfor, potas, żelazo i miedź. Bogata w kwas foliowy polecana jest kobietom ciężarnym i anemikom. Ze względu na spore ilości przyswajalnego białka, pośrednim w strukturze między zwierzęcym a roślinnym, może śmiało zastępować mięso i być głównym składnikiem diety każdego wegetarianina. Dodatkowo spożywanie pieczarek przyczynia się do obniżenia poziomu tłuszczu we krwi, zwiększenia odporności, lepszego trawienia, a także przeciwdziała tworzeniu się toksycznych złogów w organizmie.


niedziela, 23 marca 2014

ciasto Cuszima Siostry Anastazji

A to kolejne ciasto z książki 100 nowych przepisów Siostry Anastazji.W tą niedzielę na naszym ''zjeździe rodzinnym''zaprezentowaliśmy swoje trzy ciasta i każde z książki Anastazji;oczywiście przypadkowo;-) i w ten sposób nastąpiła wymiana przepisów i wypróbowanie 3-ch nowych ciast na raz ;-) .Na pewno już się ukazało nie raz na blogach ale powielam tę czynność gdyż nie sposób go nie zareklamować;-) polecam.

Upiec 1 ciemny i jeden jasny biszkopt.
Składniki na masę budyniową:
  • 1/2 l mleka
  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
  • 25 dag masła
  • cukier waniliowy
  • 3-4 łyżki cukru
Z mleka,cukru,budyniu,cukru waniliowego ugotować budyń.Przestudzony utrzeć z masłem.
 Składniki na masę truskawkową:
  • 1/2 kg truskawek(mogą być mrożone)
  • 3-4 galaretki truskawkowe
Truskawki zmiksować , podgrzać dodać suche galaretki ,dokładnie wymieszać.Lekko podgrzać.

Składniki na masę śmietankową:
  • 1/2 l śmietany kremówki
  • 1 galaretka czerwona
  • 1-2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
  • 1 op okrągłych biszkoptów
Galaretkę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.Śmietanę ubić ,dodając cukier i tężejącą galaretkę.

Przełożenie ciasta:
Biszkopt ciemny-masa budyniowa-połowa masy truskawkowej-biszkopty okrągłe-druga połowa truskawkowej masy-masa śmietankowa-biszkopt jasny-polewa.

Ciasto z rogalikami Siostry Anastazji

Kolejne ciasto Anastazji ,które zasługuje na uznanie.Jest przepyszne ,delikatne i wykwintne.Polecam.
Rogaliki w oryginale przepisu są podane by zrobić je samemu,lecz można je zastąpić 7days'ami mini: wówczas placek staje się mniej pracochłonny.
Upiec jasny biszkopt przekroić na pół lub 2 cienkie.
Masa budyniowa:

  • 1/2 l mleka
  • 4 żółtka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka maki pszennej
  • 3-4 łyżki kawy
  • 1 szklanka cukru
  • 25 dag masła
  • spirytus do smaku
Połowę mleka zagotować z cukrem ,pozostałą część roztrzepać z żółtkami,mąkami i kawą.Wlać do mleka,ugotować budyń.Masło utrzeć dodając stopniowo przestudzony budyń.Masie można zaostrzyć smak dodając odrobinę spirytusu.

Masa śmietankowa:

  • 1/2 l śmietanki kremówki 
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • cukier puder do smaku
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody.Śmietanę ubić dodając cukier puder do smaku i przestudzoną żelatynę.

Dodatkowo:
  • paczka rogalików 7day's mini
  • powidła śliwkowe

Przełożenie ciasta:
Biszkopt (można posmarować powidłami) -masa budyniowa-rogaliki lekko dociskając w masę-masa śmietankowa-biszkopt-polewa


Sałatka szynkowa Siostry Anastazji

Polecam sałatkę jak i całą książkę z sałatkami Siostry Anastazji,w której każdy znajdzie coś dla siebie;-)
Przepis również warty polecenia dlatego przekazuję dalej;-)
Składniki:

  • 1 słoiczek selera
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka ananasa
  • 2 jabłka
  • 6 jaj
  • 2-3 ogórki kiszone
  • 2 pomidory
  • 15 dag szynki konserwowej
  • 1 cebula czerwona
  • 1 słoiczek mały majonezu
  • natka pietruszki lub szczypiorek
  • sól 
  • pieprz
Jaja ugotować,ogórki oraz jabłka obrać ze skórki,pomidory sparzyć i zdjąć  skórkę,z selera i kukurydzy odlać wodę.Szynkę pokroić w drobne paseczki.Resztę warzyw pokroić w kostkę.Zieleninę posiekać.Wszystko wymieszać z majonezem.Doprawić do smaku.wierzch udekorować ćwiartkami jaj lub listkami pietruszki.

Ciasto "Pychotka" Siostry Anastazji

Ciasto na niedzielę.Przepis super,dlatego przekazuję dalej;-)Jak wszystkie ciasta Siostry Anastazji to również się udało.Ja znalazłam go na blogu i od razu mi się spodobał bo jest prosty i pysznie wygląda.Moje ciasto wyszło ciemniejsze ,bo dodałam swój zamiennik amoniaku czyli sodę bo nie zdążyłam dokupić amoniaku.Ale jak widać również się udało;-)
Składniki na ciasto:

  • 20 dag margaryny
  • 40 dag mąki
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 4 jajka
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka amoniaku
  • słoiczek powideł 
  • 20 dag orzechów włoskich
Składniki na krem:

  • 20 dag masła
  • 1/2 litra mleka
  • 5 żółtek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki mąki
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Ciasto:Białka oddzielić od żółtek.Margarynę,śmietanę żółtka zmiksować dodając mąkę z proszkiem i amoniakiem.Ciasto podzielić na pół włożyć do lodówki na ok pół godziny.Pianę z białek ubić z cukrem.Ciasto rozwałkować na dwa placki ,wyłożyć na 2 blaszki ,,posmarować powidłami,na powidła wyłożyć białka ,wierzch białek posypujemy posiekanymi orzechami.Pieczemy kolejno po ok 30 min ,180C Krem:W połowie szklanki mleka rozmieszać żółtka,obie mąki .Pozostałe mleko zagotować z cukrem ,dodać żółtka energicznie mieszając do momentu aż masa będzie gładka.Wystudzić budyń ,następnie zmiksować z masłem.Upieczone,wystudzone placki przekładamy kremem.Schładzamy placek kilka godzin w lodówce.Pychotka;-)


sobota, 22 marca 2014

wiosenny deserek

Orzeźwiający deser z galaretką.Uwielbiany przez dzieci. Prosty,lekki i zawsze z niespodzianką...bo do galaretki możemy wrzucić dowolne owoce czy nawet żelki,które będą zachętą do zjedzenia całego deserku dla małych niejadków.Sprytnie ukryte owoce w galaretce ;wtedy  chętniej są konsumowane przez dzieci.Sprawdziłam i działa;-)
Składniki na 2-3 porcje:

  • 1 galaretka o dowolnym smaku
  • 1 serek homogenizowany lub jogurt owocowy
  • dowolne owoce sezonowe lub cytrusowe
Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody.Po wystudzeniu połowę dolewamy do serka i mieszamy .Porcjujemy  do pucharków,wstawiamy do lodówki do stężenia.Następnie kroimy owoce na kawałeczki układamy na serku,zalewamy pozostałą galaretką,schładzamy.Możemy oczywiście robić kilka warstw z różnych kolorów galaretek,a wierzch udekorować bitą śmietaną.


czwartek, 20 marca 2014

placki ziemniaczane po węgiersku

Pewnego razu byliśmy z mężem w restauracji na plackach ziemniaczanych po węgiersku...mimo ,że były odgrzewane smakowały wybornie ;-) od tamtej pory wiernie odtwarzam tamten smak przygotowując je w domu.Raz w miesiącu muszą być takie placki u nas na obiad ,na specjalne życzenie mojego męża;-)
Natomiast moje dziewczynki preferują placki ziemniaczane ze śmietanką i cukrem....na dokładkę;-)

Składniki dla 4 osób:
Sos:

  • ok 40 dag mięsa z szynki lub łopatki
  • kostka mięsna wołowa 1/2 szt
  • przyprawa do mięs
  • pieprz
  • papryka w proszku ostra 
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • marchewka 1 szt 
  • pietruszka 1 szt
  • papryka czerwona 1 szt
  • pieczarki 4 szt
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki mąki
Placki ziemniaczane:

  • ok 80 dag ziemniaków
  • 1 cebula
  • szczypta soli
  • 6 łyżek mąki
  • 1 jajko
  • olej do smażenia
Mięso myjemy,kroimy w kosteczkę,przyprawiamy przyprawami.Przesmażamy.Dodajemy zgnieciony czosnek i cebulkę pokrojoną w kostkę,smażymy chwilkę.Następnie podlewamy gotowaną wodą i dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa,uzupełniając wyparowaną wodę.Warzywa kroimy w słupki,pieczarki w półplasterki.Dodajemy do sosu.Dusimy kilka minut.W niewielkiej ilości zimnej wody rozprowadzamy mąkę.Zagęszczamy nią sos,zagotowując.Na koniec dodajemy zieloną pietruszkę posiekaną.
Ziemniaki obieramy,opłukujemy,mielimy na drobnej tarce wraz z cebulą.Doprawiamy solą,dodajemy jajko ,mąkę i mieszamy na masę.Smażymy placki na złoty kolor.


środa, 19 marca 2014

hot-dog w domu

Fast-foody uwielbiane już chyba przez wszystkich.Kuszą nas swoim bogatym asortymentem na każdym rogu ulicy.Mnie również przekonują ale bardziej te zrobione w domu .Są przede wszystkim zdrowsze ,bo wiesz jakie składniki ,z jakiego zródła dodajesz,oraz dają nam poczucie sytości na dłużej.Samemu można przygotować również sosy.Dziś przekonuję że hot -dog zrobiony w domu smakuje i wygląda równie dobrze.
Składniki na 4 sztuki:

  • 4 bułki paluchy (mogą być z ziarnami ,nawet lepiej smakują)
  • 4 parówki dobrej jakości z dużą zawartością mięsa np Berlinki
  • 4 plasterki sera żółtego
  • sałata lodowa lub kapusta pekińska 2-3 listki
  • 1 cebula biała lub czerwona
  • 1 pomidor
  • 1 ogórek konserwowy
  • majonez ,keczup,musztarda wg uznania
Bułki nacinamy wzdłuż ,wkładamy w nie ser i  podgrzewamy w piekarniku lub mikrofali.Parówki gotujemy.Sałatę drobimy na małe kawałki,pomidora ,ogórka ,cebulę kroimy w pół plasterki.Do bułki wkładamy ugotowaną parówkę ,porcję przygotowanych warzyw.Polewamy keczupem,musztardą,majonezem i danie gotowe.Możemy wierzch posypać zielonym szczypiorkiem lub prażoną cebulką.

kapuśniak po mojemu

Kapusta  kiszona to doskonałe zródło witaminy C (w 100 g jest jej tyle co w całej cytrynie!)
a także innych witamin z grupy B oraz wit. K,P,E .Zawiera również wiele cennych soli mineralnych .Dlatego warto ją jeść o każdej porze roku.W kuchni na szczęście jest wiele możliwości jej wykorzystania i to pod rożną postacią.Ja wybrałam na dziś kapuśniaczek ,który za każdym razem kiedy go robię wychodzi co raz lepszy;-) Jest to kolejna potrawa którą się nauczyłam robić sama bez przepisu;)

Składniki :
  • drobiowe lub wieprzowe porcje rosołowe (np żeberko wieprzowe lub skrzydełko drobiowe)na wywar
  • przyprawa vegeta
  • liść laurowy 1 szt
  • ziele angielskie 2 szt
  • grzybek suszony 1 szt
  • por 1/2
  • 1 marchewka 
  • 1 pietruszka
  • 4 ziemniaki
  • kapusta kiszona ok 15 dag
  • pieprz
  • 1 cebula
  • boczek wędzony 10 dag
  • kiełbasa wiejska 10 dag
W garnku ok 3 l nastawiamy kości na wywar dodajemy ,liść laurowy,ziele angielskie,grzybek gotujemy do miękkości mięsa.Boczek kroimy w szerokie paseczki,kiełbasę w pół plasterki,cebulę w kostkę przesmażamy razem na patelni.Kapustę odciskamy od kwasu,szatkujemy drobno,ziemniaki kroimy w kostkę,marchewkę i pietruszkę również.Pora w pół krążki.Dodajemy warzywa do zupy oraz przesmażony boczek i kiełbaskę.Doprawiamy do smaku vegetką i pieprzem.Mięso obieramy od kości ,dodajemy do zupy.
Opis jednej porcji produktu [80 g]:1 porcja - 80 gWartość energetyczna w 1 porcji [80 g]:16,00 kcalBiałko w 1 porcji [80 g]:0,72 gWęglowodany w 1 porcji [80 g]:1,12 gTłuszcz w 1 porcji [80 g]:0,11 g

wtorek, 18 marca 2014

parowce

Dziś obiad na słodko czyli parowce;kluski drożdżowe gotowane na parze.Smaki z dzieciństwa ...moja mama robiła takie z polewą czekoladową...co to była za radość ,bo wiadomo;dzieci uwielbiają słodkości.Można je podać również z syropem owocowym lub jagodami i śmietaną.

Składniki dla ok 6-8 osób:

  • 1 kg mąki
  • 5 dag drożdży
  • 0,5 l mleka z wodą
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki cukru
  • 0,5 łyżeczki soli
Drożdże rozpuścić w cukrze.Mąkę przesiać na stolnicy,zrobić wgłębienie posolić,wbić jajko,,dodać mleko i rozpuszczone drożdże.Zagnieść ciasto,rozwałkować na grubość ok 1 cm ,przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.Duży garnek uzupełnić wodą,rozłożyć na nim gazę przywiązując sznurkiem.Przygotować wysoką przykrywkę np z drugiego dużego garnka.Zagotować wodę.Gdy ciasto wyrośnie pokroić je w pasy,następnie romby lub wycinać kółka szklanką.Gdy powstanie para nad garnkiem układać partiami parowce.Przykryć pokrywą,gotować kilka minut .

Polewa czekoladowa:

  • 1/2 kostki masła lub margaryny
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 4 łyżki mleka
  • 3 łyżki kakao
  • Podane składniki zagotować ok 2 min .

poniedziałek, 17 marca 2014

bitki domowe z surówką z kiszonej kapusty

Sposób w jaki przygotowałam tego kotleta podpatrzyłam u Magdy Gessler w jednym z jej programów.Polecam bo naprawdę jest inny ;soczysty i aromatyczny.

Składniki dla 4 osób:

  • 4 plastry karczku bez kości(karkówka wieprzowa)
  • 1 cebula 
  • 3 ząbki czosnku
  • pieprz
  • przyprawa kucharek
  • mleko ok 1 szklanka
  • bułka tarta do panierki
  • mąka do panierki
  • jajka 3 szt do panierowania
  • olej lub smalec do smażenia
Karkówkę rozbijamy ,nacieramy rozgniecionym czosnkiem i przyprawami.Do miski wlewamy mleko,układamy w nim na przemian mięso i pokrojoną w piórka cebulę.Marynujemy ok 1 godziny.Następnie panierujemy kotlety w mące jajku i bułce.Smażymy na rozgrzanym oleju.

Surówka z kiszonej kapusty:

  • ok 30 dag kapusty kiszonej
  • 1 cebula czerwona lub biała
  • 1 marchewka
  • szczypiorek 1 łyżka
  • pietruszka zielona 1 łyżka
  • pieprz
  • sol
  • cukier
  • 1 łyżka oleju
Kapustę odciskamy z nadmiaru kwasu,szatkujemy na drobno nożem.Marchewkę ścieramy na tarce na  grubych oczkach,cebulę kroimy w kostkę,zieleninę siekamy.Mieszamy wszystkie składniki,doprawiamy do smaku ,dodajemy olej,mieszamy.

niedziela, 16 marca 2014

cukiniowa przystawka

Każdy, kto stosuje dietę odchudzającą, powinien pamiętać o cukinii, bowiem ma wyjątkowo niską wartość energetyczną, a przy tym zawiera mnóstwo witamin: C, A, K i wit. z grupy B. Bogata jest również w beta-karoten i składniki mineralne, takie jak magnez, potas czy żelazo. Cukinia zalecana jest osobom o wrażliwym układzie pokarmowym, gdyż łagodzi objawy nadkwaśności. Zawarte w niej związki zasadowe działają odkwaszająco i wpływają korzystnie na proces trawienie.

U mnie w domu cukinia zagościła dzięki mojej mamie ,która prostym przepisem przekonała nas do niej.Teraz nie wyobrażamy sobie ,by jej nie jeść,często gości na naszym stole w różnej postaci.Dlatego jeżeli ktoś nie lubi cukinii lub nie wie jak smakuje proponuję na początek tą przystawkę,przekona najbardziej wybredne podniebienie;-)

Składniki:

  • 1 mała lub średnia cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawa vegeta
  • mąka
  • olej do smażenia
Cukinię myjemy,kroimy wzdłuż w cienkie plastry.Czosnek zgniatamy ,nacieramy plastry,posypujemy vegetką ,obtaczamy w mące i smażymy na niewielkiej ilości oleju z obu stron.Najlepiej smakuje z  pomidorem lub grillowanym mięsem. 
Zamoast smażenia cukinie możemy grillować na folii aluminiowej skrapiając ją  olejem.



sobota, 15 marca 2014

spaghetti z domowym sosem bolognese

Makaron spaghetti uwielbiany przez wszystkich ,u mnie w domu również ma wielkie uznanie;) zawsze sos przyrządzam sama i to jest chyba ten najważniejszy aspekt ,który dodaje uroku tej potrawie.Makaron również powinien być dobrej jakości i ugotowany  nie inaczej jak all dente.Idealne danie na szybki obiad jak również romantyczną  kolację;) polecam
 Składniki na sos:

  • 40 dag mięsa mielonego (najlepsze zmielone samemu z łopatki lub szynki)
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • koncentrat pomidorowy
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • zioła prowansalskie 
  • natka pietruszki
  • przyprawa do mięs,vegeta,pieprz
  • 10 dag żółtego sera do posypania
Mięso przyprawiamy ,dodajemy zgnieciony czosnek,przesmażamy ,dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę.Smażymy kilka minut.Marchewkę i pietruszkę kroimy w cienkie słupki.Dodajemy do mięsa wraz z koncentratem , podlewamy gotowaną wodą i dusimy do miękkości warzyw.Na końcu sos powinien zgęstnieć ,przyprawiamy go do smaku ziołami ,pieprzem,posypujemy posiekaną natką.Makaron gotujemy all dente ,podajemy z sosem .Wierzch posypujemy startym drobno żółtym serem.

Zamiast koncentratu możemy użyć pomidorów z puszki .

czwartek, 13 marca 2014

klasyczna zupa pomidorowa ze ślimaczkami ;)

Aby urozmaicić naszą ulubioną  zupę pomidorową proponuję super oryginalne ślimaczki naleśnikowe z mnóstwem witaminy A,C ,soli mineralnych i żelaza których dostarczy nam dodana do ciasta zielona pietruszka.Dzięki niej nasze naleśniki zyskają również świetny ,nietypowy wygląd.

Składniki na zupę:

  • Wywar drobiowy( np pozostały rosołek z poprzedniego dnia)
  • Marchewka 1
  • pietruszka 1
  • seler
  • koncentrat pomidorowy 
  • śmietana 18% 2 łyżki
  • 1 łyżka mąki
  • natka pietruszki
  • pieprz
Do wywaru dodajemy pokrojone w kostkę warzywa.Gdy będą miękkie dodajemy koncentrat wymieszany ze śmietaną i  łyżką mąki.Na końcu przyprawiamy pieprzem i posypujemy natką.

Do ciasta naleśnikowego dodajemy ok 4 łyżki posiekanej natki pietruszki .Smażymy cienkie naleśniki.Po wystygnięciu zwijamy każdy w rulon i kroimy w cienkie paski,w ten sposób uzyskujemy piękne ślimaczki naleśnikowe.Porcjujemy je na talerze i zalewamy zupą.




środa, 12 marca 2014

jak zrobić idealne ciasto na kluski śląskie

Podstawą do zrobienia idealnego ciasta na kluski śląskie jest  dobrze dobrana odmiana ziemniaków.Może to być np odmiana aster,gracja ,tajfun,ibis, bryza lub inne.Ziemniaki sypkie z dużą zawartością skrobi lepiej nadają się do tego rodzaju ciast ziemniaczanych.Drugą ważną rzeczą są właściwie dobrane proporcje .Aby ciasto było idealne uważa się ,że mąki ziemniaczanej powinno być zawsze proporcjonalnie do ilości  ziemniaków mianowicie jedna czwarta ich ilości.
Dziś proponuję kluski śląskie z sosem pieczarkowym i surówką.

Składniki na kluski śląskie:

  • 1 kg ziemniaków 
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 20 dag mąki ziemniaczanej
Ziemniaki obieramy,opłukujemy,gotujemy w osolonej wodzie.Gdy wystygną przepuszczamy przez maszynkę.Stolnicę oprószamy mąką pszenną,kładziemy ziemniaki,mąkę ziemniaczaną,wbijamy jajko.Zagniatamy ciasto.Dzielimy na wałki ,kroimy na małe kawałki,formujemy kulki,lekko je przygniatamy ,robimy po środku dziurkę.Gotujemy w osolonej wodzie do wypłynięcia.

Składniki na sos pieczarkowy:

  • 30 dag pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • pieprz
  • vegeta
  • śmietana 18 % 200 g
  • 1,5 łyżki mąki
  • natka pietruszki

Pieczarki oczyścić ,umyć,pokroić w półplasterki.Na patelni rozpuścić masło,dodać pieczarki i pokrojoną w kostkę cebulę.Przyprawić vegetką .Przesmażyć do momentu wyparowania powstałej wody.Następnie dolać ok 1,5 szkl gotowanej wody.Mąkę rozmieszać w niewielkiej ilości zimnej wody razem ze śmietaną.Dodać do sosu,zagotować.Na końcu przyprawić pieprzem i posiekaną natką.

Składniki na surówkę :
  • 3 listki kapusty pekińskiej
  • 1/2 pomidora
  • 1/2 cebuli czerwonej
  • 1/2 pora
  • 1 marchewka
  • 1 łyżka oleju
  • sól
  • pieprz
Warzywa myjemy,szatkujemy,marchewkę na grubych oczkach,przyprawiamy do smaku.Dodajemy olej 5 min przed podaniem.

poniedziałek, 10 marca 2014

Gniazda makaronowe zapiekane

Uwielbiam dania z makaronu ,bo przeważnie są szybkie w przygotowaniu i dają wiele możliwości kreowania potrawy ;w każdej chwili można coś dodać ,coś zmienić  wystarczy tylko dobrze go ugotować ,najlepiej al dente wtedy się zawsze udaje każde danie.
czy wiesz ,że:
Najstarszy makaron znaleziono w Chinach, miał cztery tysiące lat i ok. 20 cali długości. Znaleziono go w wiosce z okresu neolitu nad brzegami Żółtej Rzeki. To najstarsze odkryte przez archeologów jedzenie. Według legendy do Europy miał go jakoby sprowadzić wenecki podróżnik, Marco Polo. Jest to jednak tylko legenda, bowiem już tysiąc lat wcześniej, w II wieku naszej ery, rzymski badacz Galen wspomniał o tego typu potrawie[1], natomiast Muhammad al-Idrisi udokumentował istnienie suszonego makaronu (takiego, jak współczesny) w południowych Włoszech, na Sycylii i w Trabii ok. XII wieku, czyli jeszcze przed narodzinami Marco Polo.

Składniki:
  • makaron gniazda
  • 40 dag mięsa mielonego
  • cebula
  • 10 dag pieczarek
  • 10 dag papryki
  • 2 wędzone frankfurterki lub kiełbasa polska
  • pomidor
  • ser żółty 15 dag
  • 3 łyżki śmietany
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • oliwa lub olej
  • przyprawa do mięs
  • pieprz

Mięso doprawiamy,podsmażamy z cebulką,papryką ,kiełbaską.Dodać pomidora i smażyć aż odparuje woda.Dodać śmietanę,przecier,przesmażyć.Makaron ugotować w osolonej wodzie tak ,by gniazda się nie rozpadły.Delikatnie odcedzić,wybierając je pojedyńczo.Naczynie  żaroodporne wysmarować np maslem.poukładać gniazdka,na każde nałożyć mięso,skropić oliwą,nałożyć pieczarki i starty ser.Można posypać bazylią i oregano.Piec ok 15 min
Opis jednej porcji produktu [100 g]:1 porcja - 100 g
Wartość energetyczna w 1 porcji [100 g]:345,00 kcal
Białko w 1 porcji [100 g]:11,00 g
Węglowodany w 1 porcji [100 g]:73,50 g
Tłuszcz w 1 porcji [100 g]:0,30 g

ryż z jabłkami

Coś na podwieczorek dla dzieci.Często przyrządzam swoim pociechom,które go uwielbiają.Jest lekką,zdrową,pożywną przekąską ,łatwą i szybką w przygotowaniu.Czas gotowania ryżu ok 20 minut i przesmażenie jabłek ok 10 min.Nie wymaga zapiekania i tak jest dobre;-)


porcja dla 2 osób:
  • 1 woreczek ryżu 100g (ten do gotowania na sypko)
  • 2 jabłka
  • cukier
  • cynamon
  • śmietana
Ryż gotujemy w osolonej wodzie ok 20 min.Jabłka myjemy,obieramy ze skórki ,ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w kosteczkę.Przesmażamy podlewając wodą,by nie przywarły do dna z odrobiną cukru,cynamonu.Gotowy ryż odcedzamy z wody ,porcjujemy na talerzu,na środku układamy przesmażone jabłka ,polewamy śmietanką,posypujemy cukrem i danie gotowe.




Opis jednej porcji produktu [220 g]:1 porcja po ugotowaniu - 220 g
Wartość energetyczna w 1 porcji [220 g]:336,60 kcal
Białko w 1 porcji [220 g]:4,40 g
Węglowodany w 1 porcji [220 g]:68,42 g
Tłuszcz w 1 porcji [220 g]:4,62 g

niedziela, 9 marca 2014

Ciasto czekoladowe -murzynek

Ciasto niezastąpione na małe zachcianki.Szczególnie jak się ma chęć na dużą dawkę czekolady;-)
Doskonałe na duże jak i małe okazje np na Dzień Kobiet ;-)
Składniki:

  • 1 margaryna 
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka wody
  • 3 łyżki kakao
Podane składniki zagotować i ostudzić.

  • 2 szklanki mąki
  • 5 jaj
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • rodzynki
Białka ubić na sztywno.Do wystudzonej masy dodać żółtka oraz mąkę przesianą z proszkiem i sodą.Na końcu dodać ubite białka oraz rodzynki.Wymieszać delikatnie i upiec ok 40 min ,180C



Zapiekanka wiejska

Temat zapiekanek jest szeroki jak rzeka.Inspiracji do ich przygotowania nie brakuje,gdyż każdy pomysł jest dobry,by z niczego zrobić COŚ.Wystarczy umiejętnie dobrać składniki ,na wierzch oczywiście sypnąć serem i danie gotowe.Lubię kombinować w kuchni i cieszę się jak coś mi wychodzi,taką kombinacją jest ta właśnie zapiekanka;prosta i smaczna.
Składniki :

  • ok 600 g ziemniaków
  • 15 dag boczku wędzonego 
  • 15 dag sera żółtego
  • 1 cebula
  • ok 30 dag grzybów leśnych(mogą być mrożone)
  • śmietana 18 lub 30 %
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • vegeta
  • przyprawa do ziemniaków
  • masło do posmarowania formy
Ziemniaki myjemy ,gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie.Boczek kroimy w kostkę.Grzyby kroimy w paski,przesmażamy na maśle z cebulą pokrojoną w pół krążki i przyprawiamy  vegetką.Jajka roztrzepujemy dodajemy śmietanę ,sól,pieprz i starty żółty ser.Mieszamy razem.Ugotowane ziemniaki kroimy w plastry ,część z nich układamy na dnie naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem,posypujemy przyprawą do ziemniaków.Na nie ukłdamy grzyby z cebulą,pokrywamy resztą ziemniaków i przyprawą.Wierzch posypujemy boczkiem i przygotowaną masą z jajek.Zapiekamy ok 30 min w 180C

Wierzch można posypać jeszcze odrobiną ziół prowansalskich lub zieloną pietruszką,a zamiast boczku można też użyć kiełbaski wiejskiej.

piątek, 7 marca 2014

Pasta do kanapek z wędzonej makreli

Przepyszna ,pożywna pasta kanapkowa zachwyci każdego
Składniki:

  • 1 makrela wędzona
  • 2 jajka na twardo
  • ser żółty starty na grubych oczkach ok 10 dag
  • 1 cebula 
  • sól
  • pieprz
  • 2-3 łyżki majonezu 
  • zielony szczypiorek
Makrelę obieramy ze skórki,wybieramy starannie ości, następnie rozrabniamy widelcem w miseczce.Jajka i cebulę siekamy w kosteczkę,dodajemy do ryby.Następnie żółty ser i majonez ,przyprawiamy do smaku.Na końcu posiekany szczypiorek.

Ulubione krokiety z kapustą i mięsem

Najlepsza wersja krokietów jaką znam..z kuchni mojej mamy oczywiście się wywodzą;-)Najlepsze do barszczu czerwonego.
Składniki na ok 14 szt:
ciasto naleśnikowe:

  • 2 szkl mleka
  • 30 dag mąki
  • 2 jajka
  • sól
  • olej do smażenia
farsz:

  • mięso mielone 40 dag
  • kapusta biała średnia
  • cebula
  • przyprawa kucharek
  • pieprz
  • 1 łyżka masła
  • bułka tarta do obtoczenia
  • 2 jajka  do panierowania
Z podanych składników przyrządzić ciasto naleśnikowe,usmażyć naleśniki.Mięso podsmażamy z przyprawami i cebulką.Kapustę obgotowujemy w osolonej wodzie,następnie kroimy w niewielkie paski lub kostkę.Dodajemy do mięsa z łyżką masła i przyprawą kucharek do smaku.Przesmażamy wszystko razem.Po wystudzeniu ,nakładamy farsz na gotowe naleśniki,zawijamy w krokiety.Panierujemy w jajku i bułce.Smażymy na złoty kolor.Podajemy z barszczem czerwonym.

czwartek, 6 marca 2014

Racuchy z jabłkami

Szybkie i łatwe w przygotowaniu, idealne na podwieczorek;-)
Składniki dla 4 osób:

  • 2 dag drożdży
  • 1 szkl mleka
  • 2 szkl mąki
  • 5 dag cukru
  • 2 jajka
  • 2 łyżki spirytusu
  • 2 jabłka
  • cukier puder do posypania
  • olej do smażenia
Drożdże rozpuszczamy z 2 łyżeczkami cukru.Jajka ubijamy mikserem w głębokim naczyniu,dodajemy kolejno mąkę ,mleko,drożdże na końcu spirytus.Jabłka kroimy w kostkę ,mieszamy z ciastem.Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Następnie rozgrzewamy olej i nakładamy łyżką porcje ciasta.Smażymy z obu stron .Gorące posypujemy cukrem pudrem.

Aby ciasto nie przyklejało się do łyżki maczamy łyżkę w zimnej wodzie.
Spirytus dodajemy po to by racuchy podczas smażenia nie ''piły oleju''.

Zalewajka świętokrzyska

Zupa ta w 2006r. została wpisana na Krajową Listę Produktów Tradycyjnych
Ja przedstawiam swoją wersję zalewajki z grzankami czosnkowymi i jajkiem.Polecam!
 Składniki dla 4 osób:

  • 10 dag boczku wędzonego
  • 1 cebula
  • ziemniaki 4 szt
  • sól
  • pieprz
  • śmietana wiejska 18% 200 g
  • 1 łyżka mąki
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • koperek
grzanki czosnkowe:

  • 2-3 ząbki czosnku
  • 4 kromki chleba (mogą być czerstwe)
  • masło
W garnku zagotowujemy ok 2,5 l wody ,doprawionej solą.Ziemniaki obieramy myjemy,kroimy w kosteczkę.Wrzucamy do wrzącej wody.Boczek kroimy w kosteczkę,podsmażamy na patelni,dodajemy pokrojoną również w kostkę cebulę,smażymy do zrumienienia cebuli.Całość przekładamy do zupy.W kubeczku,w niewielkiej ilości zimnej wody mieszamy 1 łyżkę mąki i śmietanę.Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy do zupy.Przyprawiamy pieprzem i koperkiem.Chleb smarujemy masłem i rozgniecionym czosnkiem.Kroimy w kostkę.Na tej samej patelni co boczek smażymy grzanki czosnkowe,do momentu aż będą chrupiące.Gotową zupę podajemy z jajkiem na twardo.

środa, 5 marca 2014

Potrawka z mintaja

Prosta propozycja przyrządzenia ryby
Czas przygotowania 30 min +pieczenie
Jedna porcja ok 390kcal
Składniki na 4 porcje:

  • 4szt fileta z mintaja
  • 1 duża marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 seler
  • 1 por
  • sok z cytryny
  • przyprawa do ryb
  • pieprz
  • przyprawa kucharek
  • ok 500g śmietany 30%
Rybę umyć,osuszyć na ręczniku papierowym.Skropić sokiem z cytryny,posypać przyprawą do ryb,pieprzem.Wstawić na 1 godz. do lodówki.Włoszczyznę obrać ,opłukać zetrzeć na tarce o grubych oczkach,pora pokroić w pół krążki.Przełożyć na patelnię,przyprawić delikatnie przyprawą kucharek,poddusić na niewielkiej ilości oleju ok 2 min.Na patelni obsmażyć rybę oprószoną mąką po 2 min z obu stron.Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem np masłem,na dnie ułożyć pół warzyw,na nie rybę,drugą porcję warzyw.Zalać całość osoloną śmietaną.Zapiekać ok 30 min,180C

Smażone kulki ziemniaczane

Bardzo wykwintna propozycja zaserwowania ziemniaka w roli głównej.Do rybki pasuje wyśmienicie.
Składniki;

  • 800g ziemniaków
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 160 g bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatałowa
  • cukier puder
  • tłuszcz do smażenia najlepiej olej
Ziemniaki obieramy,myjemy,opłukujemy.Gotujemy w osolonej wodzie ok.20 minut.Odcedzic,po wystudzeniu,zmielić.Purre z ziemniaków wymieszać z jajkami i mąką,doprawić gałką ,solą,pieprzem,szczyptą cukru pudru.Z masy formować małe kulki o średnicy ok. 2cm,obtaczać je w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu  na złoty kolor .


wtorek, 4 marca 2014

Faworkowe popołudnie ostatkowe

Nie ma to jak rozkoszować się kruchymi faworkami w ostatkowe popołudnie...
Składniki:

  • 4żółtka
  • pół szklanki gęstej śmietany
  • 1łyżka  spirytusu i octu
  • mąka ile zabierze
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania
Na środku stolnicy sypiemy niewielki dosłownie kopczyk z mąki,robimy wgłębienie ,dodajemy wszystkie składniki.Zagniatamy ciasto ,sukcesywnie dosypując mąkę tak,by ciasto było miękkie i elastyczne.Rozwałkować placek ,kroić na paski,na środku ponacinać każdy pasek,przeplatać jeden koniec przez nacięcie .Powstałe faworki smażyć na rozgrzanym głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor.Gorące posypać cukrem pudrem.Smacznego!!

Kebab drobiowy na frytkach z sosem czosnkowym

Najlepszy kebab to ten zrobiony w domu...polecam mięso z kaczki ,które idealnie pasuje do domowego kebaba,frytki krojone samodzielnie,smażone na świeżutkim oleju oraz surówkę z pekinki.
Składniki:

  • Pierś z kaczki 2 szt.
  • Pierś z kurczaka połówka
  • przyprawa kebab-gyros
  • pieprz
  • ziemniaki (najlepsze odmiana frytkowa)
  • olej do smażenia
  • kapusta pekińska 1 szt.mała
  • pomidor 1szt
  • ogórek konserwowy1szt
  • cebula czerwona lub biała1szt
sos czosnkowy:

  • czosnek 2 ząbki
  • śmietana 18% lub jogurt naturalny 1 mały
  • 2łyżeczki majonezu
  • sól
Pierś z kaczki myjemy,oddzielamy skórę,kroimy w cienkie paseczki.Posypujemy przyprawą gyros,pieprzem,następnie obsmażamy na niewielkiej ilości oleju.Potem podlewamy gotowaną wodą i dusimy pod przykryciem,aż mięso zmięknie,dolewając wody po odparowaniu.Gdy mięso będzie miękkie,woda odparuje,odkrywamy dodajemy pokrojonego w paseczki fileta z kurczaka obsypanego również przyprawą gyros i smażymy razem kilka minut.Sos czosnkowy przygotowujemy zgniatając czosnek,mieszając ze śmietaną,majonezem,doprawiamy solą.Ziemniaki kroimy na frytki.Pekinkę szatkujemy,pomidora w pół krążki ,ogórki w pół plasterki,cebulę w pół krążki.Mieszamy surówkę.Frytki smażymy na głębokim oleju.Układamy na talerzu frytki,mięso,surówkę.Polewamy przygotowanym sosem czosnkowym i keczupem.





domowy krupniczek

Zacznijmy więc blogowanie od ulubionej zupki mojej córci,która chętnie podpowiada mi co ugotować gdy nie mam pomysłu;-) Z pewnością większość propozycji obiadowych będzie inspirowanych Jej upodobaniami.Polecam zatem i zapraszam na codzienne ''obiadowanie'' z moim blogiem;-)

Domowy krupniczek:
składniki:

  • kość wieprzowa lub drobiowa porcja rosołowa
  • włoszczyzna ;mały por,marchewka,seler 1/2,pietruszka
  • ziemniaki 4 szt
  • cebula 1
  • kasza jęczmienna 4 łyżki stołowe
  • grzybek suszony 1 szt
  • pietruszka natka
  • koperek
  • sól
  • pieprz mielony

Na kości gotujemy wywar doprawiony solą ,pieprzem około 1 godz. aż mięso będzie miękkie.W między czasie kaszę przepłukujemy wodą,ziemniaki kroimy w kosteczkę,pora w pół krążki, marchewkę,selera i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach.Do wywaru dodajemy cebulę w całości,grzybka,kaszę i kostkę bulionową.Gdy kasza będzie  miękka po ok.15 minutach dodajemy ziemniaki i włoszczyznę.Po ugotowaniu wyjmujemy kość i obieramy z mięsa,dodajemy do zupy.Na koniec dosypujemy posiekaną pietruszkę i koperek.Doprawiamy do smaku